Sončne šoke

Sunchokes

Informacije o sončnicah, vključno z aplikacijami, recepti, hranilno vrednostjo, okusom, letnimi časi, razpoložljivostjo, skladiščenjem, restavracijami, kuhanjem, zemljepisom in zgodovino.

Opis / Okus




Sončniki so tankokožni, krhki in spominjajo na videz ingverja. Ti gomolji v povprečju merijo 7,5–10 centimetrov in so koreninsko steblo sorte sončnic, ki zraste do deset metrov visoko. Sorte sončnic se lahko razlikujejo po videzu, nekatere imajo 'oči', podobne krompirju, nekatere so gladke, druge pa bolj trpežne. Gomolji imajo svetlo bež do porjavelo kožo, z ostrim in sočnim mesom iz slonovine. Surovi sončniki imajo teksturo, podobno vodnemu kostanju, in sladkega, orehovega okusa.

Sezone / razpoložljivost




Sunchokes so na voljo skozi celo leto, z največjo sezono jeseni in zgodaj spomladi.

Trenutna dejstva




Sončnice so čebulni gomolji rastline, botanično znani kot Helianthus tuberosus, sorta sončnic. Sunchokes so znani tudi kot topinambur, sončna korenina, zemeljsko jabolko in topinambour. Rastlina se razmnožuje predvsem zaradi korenin, ki jih lahko uživamo tako surove kot kuhane. Sunchokes, ki izvira iz Severne Amerike, je ena redkih zelenjadnic, ki se z raziskovalci odpelje nazaj v Stari svet.

Hranilna vrednost


Sončnice, bogate z inulinom, ne vsebujejo nobene druge vrste ogljikovih hidratov, zato ga morda nekateri imenujejo 'krompir diabetikov'. Tudi gomolji sončnic vsebujejo veliko vlaknin in vsebujejo več kalija kot večina druge zelenjave.

Aplikacije


Namesto krompirja lahko v vseh receptih uporabljamo sončne žganje, čeprav ima več vlage in nima škroba, zato se čas kuhanja lahko razlikuje. Goveji gomolj naj bi bil najboljši, če je pražen, čeprav ga lahko postrežemo surovega v solatah, pečemo kot krompirček, kuhamo in pretlačimo ali pretlačimo v juho. Postrezite surove narezane sončnice v cruditéju s kremastimi ali oljnimi omakami. Tanko kožo odstranite tako, da pod tekočo vodo očistite dušilko in z lupilnikom ali robom žlice odstranite kožo okoli večjih trnastih površin. Sončnice bodo v hladilniku zdržale do enega meseca, če so zavite v plastiko.

Etnične / kulturne informacije


Ime 'Artičoka iz Jeruzalema' je morda pomenilo korupcijo 'Girasole Articiocco', kar naj bi poimenovali Sunchoke, ko so ga delili z vrta kardinala Farneseja, najljubšega papeževega ljubljenca. Rečeno je bilo, da so bile vse novoodkrite rastline poslane papežu, kjer jih je dal prijateljem, med katerimi je bil kardinal Farnese, ki je leta 1617 v Rimu gojil artičoke. Sunchoke je priljubljenost našel na menijih znanih francoskih kuharjev iz 18. in 19. stoletja, zlasti Louisa Eustacheja Udeja, ki je Sunchokes uporabljal kot glavno sestavino palestinske juhe, ki jo še danes pripravljajo v francoskih domovih.

Geografija / Zgodovina


Sunchokes so doma v Severni Ameriki in so jih gojila domorodna plemena, ki so jih imenovala 'sončne korenine'. Ko se je Sunchoke enkrat predstavil v Evropi, je postal 'Girasole', latinsko ime za sončnico. Menijo, da je ime 'Artičoka iz Jeruzalema' izhajalo iz pokvarjenosti tega italijanskega imena. Naklonjenost si je pridobila v francoskih kuhinjah v 17. stoletju. Preden so krompir običajno sadili, je bil Sunchoke tisti, ki je spremljal mesne jedi in enolončnice v Evropi in ZDA. Še vedno gojijo in gojijo na domačih vrtovih v Franciji, je bil Sunchoke najbolj priljubljen med svetovnimi vojnami, ko so hrano razdeljevali in so bile na krožnikih pogostejše sončnice, rutabage in druga korenovka. Zdaj se gojijo večinoma na jugu Francije, sončnice še vedno nosijo različna imena, kot sta Sunroot in Topinambour.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Enklava Miramar CA 808-554-4219
Pšenica in voda La Jolla CA 858-291-8690
Dirigent Andrew Bachelier Encinitas, CA 858-231-0862
Edgewater Grill San Diego, CA 619-232-7581
Loža pri Torrey Pines Main San Diego, CA 858-453-4420
Vinska trgovina Kuhinja Del Mar CA 619-239-2222
Gospod A San Diego, CA 619-239-1377
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad CA 760-504-4492
Suši salon Azuki San Diego, CA 619-238-4760
Sijaj San Diego, CA 619-275-2094
Restavracija Hotel Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Vinarija Solterra + kuhinja Encinitas, CA 858-245-6146
Ranč valencia Del Mar CA 858-756-1123
Letovišče Alila Marea Beach Encinitas, CA 805-539-9719
Restavracija Bali Hai San Diego, CA 619-222-1181
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
UCSD Oddelek za hrano in prehrano Hillcrest San Diego, CA 619-380-9840
Zaupajte restavraciji San Diego, CA 609-780-7572
Yoann Taboyan, osebni kuhar San Diego, CA 347-277-1958
Odprite telovadnice San Diego, CA 619-799-3675
Pokaži ostalih 14 ...
Georges v zalivu San Diego, CA 858-454-4244
Bar in žar Mission Ave Oceanside CA 760-717-5899
Fort Oak San Diego, CA 619-795-6901
PFC fitnes kamp Carlsbad CA 888-488-8936
Kettnerjeva borza San Diego, CA
UCSD Oddelek za hrano in prehrano La Jolla San Diego, CA 808-868-8639
Hotel Bahia Resort San Diego, CA 858-488-0551
Tom Hams Light House San Diego, CA 619-291-9110
Na tisoče rož Rancho Santa Fe CA 858-756-3085
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon, CA 619-644-7585
Glen na ranču Scripps San Diego, CA 858-444-8500
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Kuhar Justin Snyder Lakeside CA 619-212-9990
Jake's Del Mar Del Mar CA 858-755-2002

Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Sunchokes. Eno je najlažje, tri je težje.
Killer zajčki Veganska Sunchoke Latke
Hortus Veganski ravioli s polnjenjem sončnic in zelišč
Praznik doma Veganska pastirska pita
Sippity Sup Ocvrte sončnice so razbite
Tabela Viktorias Praženi topinambur z maslom fete in česnovega kopra
V iskanju več Pražena juha iz sončnic in cvetače
Praznik doma Pražena posoda iz sončnice in ječmena
Čista peka Kremasta pražena sončnica in žajbelj Dip
Kuhinja rdeča šalotka Pražene sončnice
Mati Zemlja živi Vložene sončnice
Pokaži ostalih 12 ...
Mandljev kotiček Bela čokolada - Tartlete z mousse sončnikom
Kuhar vrtnarja Hunter Angler Beli jeseter s pirejem Sunchock
Potepanja po hrani Artičoke, krompir, česnova juha
Fit vilice Parmezan pečene sončnice
Hiša v hribih Pražena juha s sončnicami s karamelizirano šalotko
Camille Styles Pražena juha od sončnic
Dnevni obrok Sončkov Hummus z Meyer Lemon
Kuhar vrtnarja Hunter Angler Vložene artičoke iz Jeruzalema
Sippity Sup Razbite ocvrte sončnice
Moji recepti Jabolčna solata z dimljeno postrvjo in jabolčnim vinaigretteom
Sippity Sup Sunchoke Gratin
Vikalinka Pečena piščanca z artičokami in limonami

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so delili Sunchokes z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Delite sliko 58459 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 15 dnevi, 23. 2. 21

Skupna raba slike 58089 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock ulica San Diego CA 91910 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 45 dnevi, 24. 1. 21
Sharerjevi komentarji: Sončnice iz Weiser Farms!

Skupna raba slike 57660 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 91 dnevi, 12. 12. 20

Delite sliko 57438 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 119 dnevi, 11. 11. 20

Delite sliko 57410 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 121 dnevi, 11. 9. 20
Sharerjevi komentarji: Sunchokes iz Weiser Farms

Delite sliko 57398 Tržnica kmetov Mar Vista Družinske kmetije Weiser v bližiniBenetke, Kalifornija, ZDA
Pred približno 122 dnevi, 11. 11. 20

Skupna raba slike 55758 Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Athinagoras LTD
Osrednji trg Aten G-43
00302104830298
BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 279 dnevi, 6. 4. 20
Sharerjevi komentarji: Topinambour

Skupna raba slike 54594 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Nashov organski pridelek
4681 Sequim-Dumgeness Way Sequim WA 98382
360-681-7458
BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 396 dnevi, 2. 8. 20
Sharer-jevi komentarji: Ti fantje gredo daleč v izjemno nadomestilo za krompir v katerem koli receptu.

Skupna raba slike 53362 Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20

Skupna raba slike 53342 Trg Union Square Farma Norwich Meadows
105 Old Stone Rd Norwich NY 13815
607-336-7598
http://www.norwichmeadowsfarm.com BlizuNew York, Združene države
Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20

Skupna raba slike 53320 Trg Union Square S & S.O. Pridelujte kmetije
RD # 2 Goshen, NY 10924 BlizuNew York, Združene države
Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20
Sharerjevi komentarji: Sončnice gojene v New Yorku!

Delite sliko 53319 Trg Union Square S. & S.O. Pridelujte kmetije
234 Mount Eve Road, Goshen NY 10924
http://www.ssoproducefarms.com BlizuNew York, Združene države
Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20

Delite sliko 52851 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman
Mizarstvo, CA
1-805-431-7324
BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 476 dnevi, 20. 11. 19
Sharerjevi komentarji: Karkoli narediš .... ne zaduši se

Skupna raba slike 52713 Trg mesta Elsey $ Bent NearLondon, Anglija, Združeno kraljestvo
Pred približno 484 dnevi, 12. 11. 19
Sharerjevi komentarji: Najlepši sončni zahodi!

Skupna raba slike 52503 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman
Mizarstvo, CA
1-805-431-7324
BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 497 dnevi, 30.10.19
Sharerjevi komentarji: Sunchokes so v - bodite prvi kuharji!

Skupna raba slike 48719 Elat Market Elat Market - W Pico
8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035
310-659-7076 BlizuBeverly hills, Kalifornija, ZDA
Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19

Skupna raba slike 48233 Osrednji trg Aten - Grčija Nature’s Fresh IKE
Osrednji trg Aten Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 631 dnevi, 18.6.19
Sharerjevi komentarji: Topinambour

Skupna raba slike 47210 Tržnica kmetov Ballard Nasha's Organic Produce
Sequim, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 689 dnevi, 21.4.19
Sharerjevi komentarji: s svojim rahlo oreščkastim okusom je čudovito tanko narezan in sotiran z ohrovtom)

Skupna raba slike 47057 Tržnica hollywoodskih kmetov Kong Tao
1-559-367-4165 BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA
Pred približno 696 dnevi, 14.4.19

Skupna raba slike 46825 Trg zrele trte BlizuTabela, Kalifornija, ZDA
Pred približno 708 dnevi, 4.2.19

Priljubljene Objave