| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Gobe White Hon Shimeji so majhne do srednje velike, rastejo v tesno združenih grozdih s konveksnimi, zaobljenimi kapicami in vitkimi stebli. Majhne kapice so čisto bele, blede, gladke in ostre. Slonokoščena stebla so tanka, v povprečju so visoka 5-7 centimetrov in se povezujejo z debelo, belo, neužitno podlago. Gobe White Hon Shimeji imajo mandelj podobno aromo in oster, grenak okus, ko so sveže. Pri kuhanju je tekstura hrustljava z maslenim in oreščkim okusom po školjkah.
Sezone / razpoložljivost
Gobe White Hon Shimeji so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Gobe White Hon Shimeji, botanično uvrščene med Hypsizygus marmoreus, so užitne gobe, ki izvirajo iz vzhodne Azije in so člani družine Tricholomataceae. Gobe Hon Shimeji, znane tudi kot goba Bela bukev, Alba Bukev, Alba Školjka in Bela školjka, so na Japonskem znane kot Buna Šimeji, kar v prevodu pomeni 'bukova goba'. Japonci besedo 'shimeji' uporabljajo za najmanj dvajset različnih vrst gob in so povezani z drugimi besedami, ki opisujejo določeno sorto. Gobe White Hon Shimeji so albino sev rjave hon shimeji in rastejo na trdih lesenih drevesih, najpogosteje na bukovih drevesih. Na zahodu jih najdemo na topolih. Gojene gobe White Hon Shimeji gojijo na substratih, sestavljenih iz žagovine, žit in organskih kmetijskih odpadkov, v podnebno nadzorovanem okolju za prehrano in enakomerno rast. Gobe White Hon Shimeji veljajo za poslastico, kuharski mojstri pa jim dajo prednost zaradi oreščastega okusa in trdne teksture za uporabo v juhah, enolončnicah in krompirčku.
Hranilna vrednost
Gobe White Hon Shimeji vsebujejo železo, cink, baker, kalij, tiamin, pantotensko kislino in riboflavin. Pomembno je omeniti, da nekuhane gobe White Hon Shimeji niso enostavno prebavljive, hranilne sestavine pa postanejo neuporabne za človeško telo, razen če je goba kuhana.
Aplikacije
Gobe White Hon Shimeji so najbolj primerne za kuhane namene, kot so dušenje, pirjanje, dušenje in praženje, saj je njihov surovi okus ponavadi neprijetno močan. Pred kuhanjem gobe rahlo očetkajte, da odstranite umazanijo in ostanke. Ne smete jih prati, saj so gobe porozne in preveč vode bo spremenilo teksturo. Gobe White Hon Shimeji lahko vključimo v različne kuhinje, vključno z evropsko in azijsko, in dobro obdržijo obliko za uporabo v juhah, biskvitih, enolončnicah, omletah, rezancih, krompirčku, riževih jedeh, somunih in omakah. Gobe White Hon Shimeji se dobro ujemajo s praženim mesom, divjadjo, perutnino, morskimi sadeži, kot so krepke ribe ali pokrovače, zrezek, belo vino, posušen čili poper, kitajska pet začimba, sojina omaka, rižev vinski kis, mirin, sake, arašidovo olje, miso, ingver, česen, šalotka, limone, račja maščoba, por, krompir, paradižnikova omaka, pehtran, koriander in rožmarin. Hranijo jih do deset dni, ko jih shranite v ohlapni papirnati vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Gobe bele šimeji so ene najbolj priljubljenih gob na Kitajskem in Japonskem, gojene pa so bile v japonskem Hokuto. Goba White Hon Shimeji, ki velja za blagovno znamko Hokuto in se je razvila iz rjavega hon shimeji, je bila ustvarjena zaradi svojih edinstvenih bledih odtenkov, hrustljave teksture in oreškov. V Aziji jih najpogosteje uporabljajo v juhah ali pa jih dušijo in mešajo v zelenjavo in krompirček.
Geografija / Zgodovina
Gobe White Hon Shimeji so bile ustvarjene iz rjavih gob home shimeji, ki jih je leta 1972 patentirala družba Takara Shuzo. Danes gobe White Hon Shimeji najdemo na trgih kmetov in posebnih trgovinah z živili v Evropi, Aziji, Avstraliji in Severni Ameriki.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Suverena tajska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Sladki kruh in vino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Zlata vrata | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Larsenov zrezek - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Vinarija Solterra + kuhinja | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Monteferante Foods | Pogled CA | 310-740-0194 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Vinogradi in kleti Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Skladišče hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Skupni | San Diego, CA | 619-222-8272 |
| Tribute Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Kava in kavarna Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Jutranje veselje | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Modri ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Saiko Sushi-Severni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Odprite telovadnico-beli riž | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Letovišče Paradise Point Bosonogi | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Pod Belly-Uptown | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Modri ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Pogled CA | 760-639-8338 |
| Beaumontov | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Pod kuhinjo Belly-Little Italy | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Gaslamp Union Kuhinja in pipa | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Old Casino banketi | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gobe White Hon Shimeji. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so gobe White Hon Shimeji delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Foodmart BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 430 dnevi, 1. 5. 20 Sharerjevi komentarji: jamur agari  Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava sveža SA Osrednji trg Aten Grčija Y-14 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 531 dnevi, 26. 9. 19 Sharer-jevi komentarji: Šimenjii Bele gobe Lahko jih jemo tudi surove 🥗  Osrednji trg Aten Grčija Narava sveža IKE Centralni trg Atene Y-45 www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 552 dnevi, 9.5.19 Sharerjevi komentarji: Gobe  99 tržnica rančev BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 687 dnevi, 23.4.19 |
