Informacije, recepti in dejstva iz citrusov Hyuganatsu

Opis / Okus

Hyuganatsu so srednje veliki, okrogli citrusi. Na enem koncu imajo majhno izboklino, zaradi česar jih je enostavno olupiti. Vsak sadež zraste v povprečnem premeru od 8 do 10 centimetrov in tehta približno 7 unč. Zunanja lupina je živo rumene barve, groba in debela, podobno kot oranžna. Meso Hyuganatsuja je dišeče in sprosti aromo limone in grenivke, ko sadje razrežemo ali olupimo. Notranje meso je narejeno iz številnih sočnih vrečk, ki so zaprte v gosto, gobasto belo koščico. Hyuganatsu ima izrazito sladko-kisel okus s prijetnim kislim ugrizom ter notami mandarine in medu. Vsak sadež lahko vsebuje več belih, trdih semen.

Sezone / razpoložljivost

Hyuganatsu so na voljo v pomladnih mesecih.

Trenutna dejstva

Hyuganatsu je japonsko agrume, botanično uvrščeno med citruse tamurane. Lahko jih imenujemo novoletne pomaranče. Verjamejo, da gre za naraven hibrid yuzu in pomelo. Hyuganatsu jedo skupaj s koščicami, ki sploh niso grenke in pomagajo uravnotežiti kislost sadja. Sadje je mogoče izdolbeti, dišečo lupino pa uporabiti kot privlačno ovojnico za želejske sladice, ki so na Japonskem znane kot 'wagashi'.

Hranilna vrednost

Hyuganatsu je bogat z vitamini A in C. Predhodne študije so pokazale, da lahko vsebujejo spojine, ki pomagajo zavirati izgubo kosti.

Aplikacije

Hyuganatsu najpogosteje uživamo sveže. Njihova zunanja lupina je olupljena, da se razkrijejo koščki in sočno notranje meso, čigar sladkost lahko okrepimo s potresenjem s sladkorjem. Odseke Hyuganatsu lahko uporabite narezane na solate, njegov sok pa v solatne prelive. Iz sadja lahko pripravimo tudi sorbete, želeje, marmelade, sake in pivo. Hyuganatsu shranite v hladilniku, kjer lahko zdržijo več tednov.

Etnične / kulturne informacije

Vse agrume so na Japonskem ljubljene, katerih kmetje skrbno gojijo vse domače sorte sadja. Hyuganatsu velja za dragocen sezonski sadež, prvo drevo, ki je rodilo sadove Hyuganatsu, pa je bilo leta 1935 razglašeno za nacionalni spomenik (leta 1949 je bilo poškodovano v tajfunu in ni preživelo). Tako kot drugo sezonsko sadje se tudi Hyuganatsu uporablja kot omiyage, kar se nanaša na japonsko tradicijo obdarovanja, v kateri imajo prijatelji, družina in poslovni partnerji drage škatle s sadjem kot gesto dobre volje in spoštovanja.

Geografija / Zgodovina

Hyuganatsu pridelujejo predvsem v prefekturi Miyazaki v Kyushu na Japonskem, kjer so jih prvič našli leta 1820 n. Čeprav so prvi Hyuganatsu veljali za preveč kislega, a sčasoma so pridelovalci razvili bolj sladek Hyuganatsu, ki obstaja danes. Hyuganatsu so poimenovali po viru njihovega odkritja - 'Hyuga' je starodavno ime za Miyazaki, medtem ko 'natsu' v japonščini pomeni 'poletje'. Medtem ko Miyazaki ostaja primarna regija za gojenje sadja, Hyuganatsu gojijo tudi v drugih delih Japonske in se lahko prodaja pod imeni Konatsu in Tosakonatsu.