| Dva graha v stroku | Domača stran |
Opis / Okus
Fižol lupine črnega kokosa je obdan z dolgimi, vitkimi stroki, ki bodo zeleni, ko bodo nezreli, in rumeno, ko bodo popolnoma dozoreli in posušeni. Vsak strok vsebuje od enega do šest fižolov. Fižol se razvije v lupini, dokler ni dovolj debel, da oblikuje kožo lupine. Črna lupina fižola Coco je s strokom povezana z drobnim drobcem mesa, ki ustvari 'oko' v vsakem fižolu, ko je odstranjen. Fižol je jajčaste do okrogle oblike in rahlo ukrivljen. Njihova zunanjost je sijajna in skoraj črno črna z očesom iz slonovine v središču fižola. Pri kuhanju fižol vzpostavi oteklo, gosto in mesnato konsistenco ter okus po orehovih fižolih. S hitrim postopkom zorenja bo bombažno meso lupine sčasoma izgubilo vodo in se strdilo, ko bo dozorelo, fižol pa se bo hitro zrahljal. Suhi fižol lupine Black Coco se s staranjem še naprej krči in strdi.
Sezone / razpoložljivost
Črna kokosova lupina je na voljo sredi poletja do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Črna lupina Coco je botanično del Phaseolus vulgaris in je sorta črnega grmovja. Kot mnogi pripadniki tega roda lahko tudi fižol Coco, kadar je nezrel, uporabljamo kot svež fižol, strok in vse ostalo, nato pa ga lahko, ko je popolnoma dozorel, uporabimo kot fižol za lupljenje. V obeh oblikah je črni kokos poseben fižol, danes pa je večinoma domači vrtni fižol ali tisti, ki se goji za kmečki trg.
Hranilna vrednost
Fižol črnega kokosa je znan po visoki vsebnosti beljakovin, zaradi česar je idealen prehranski nadomestek za meso. Poleg tega fižol črnega kokosa vsebuje železo, vlaknine, folate, mangan, kalij, vitamine B in ogljikove hidrate.
Aplikacije
Ko so zrna Black Coco zrela in oluščena, so izbirna jušna zrna. Če ga dušimo v glineni ali železni posodi, svež fižol za lupino Black Coco ne potrebuje nič drugega kot vodo in mirepoix, da izkaže svoje najboljše okuse. Zreli fižol je treba pred jedjo vedno kuhati, lahko ga dušimo, dušimo, ocvremo ali dušimo. Črni kokosov fižol je dobrodošel dodatek k juham, enolončnicam in kasuletom. Črni kokosov fižol lahko dodamo kuhanim ali hladnim testeninam ali ga dodamo solatam. Ko so fižol črnega kokosa nezreli, ga lahko uporabimo kot fižol in ga pripravimo podobno kot fižol romano. Brezplačni pari vključujejo koruzo, čili, paradižnik, česen, origano, peteršilj, por, slano, svinjsko meso, smetano, koriander, curry, kis, pražene ribe in oljčno olje. Za shranjevanje hranite svež fižol črnega kokosa v hladilniku in ga porabite v štirih do petih dneh.
Etnične / kulturne informacije
Črni kokosov fižol je lahko sorodnik znanega belega kokosa ali 'le coco de paimpol', kot ga poznajo v Franciji, kjer ima zaščiten A.O.C. stanje. Verjame se, da je fižol morda obstajal v svoji obliki črnega kokosa v devetnajstem stoletju, toda ker črni fižol takrat ni bil naklonjen zaradi načina, kako je dajal temen odtenek živilom, je beli kokos postal nacionalno praznovan fižol. v Franciji.
Geografija / Zgodovina
Za fižol črnega kokosa velja, da je doma v Franciji devetnajstega stoletja, kjer je dokumentirano, da ga gojijo v beli obliki. Naklonjenost fižolu s črnim odtenkom se je pojavila šele sredi 19. stoletja, ko so bili recepti za juho iz črnega fižola objavljeni v pomembnih kuharskih knjigah, zato je malo dokumentov o njihovem obstoju kot prehranski pridelek pred tem časom. Črna kokosova zrna rastejo kot grmičevje (v primerjavi z vrsto fižola) in uspevajo v toplih, sončnih podnebjih. Šestdeset dni po sajenju lahko fižol poberemo za svežo prehrano, sedemdeset dni ga pripravimo za nabiranje kot svež fižol za lupljenje, po stotih dneh, ko večina listov odpade z rastline, lahko vse fižol pridelano naenkrat za posušen pridelek fižola.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo fižol za lupljenje črnega kokosa. Eno je najlažje, tri je težje.
| Živila iz San Diega | Triletna poletna solata s toplo govejo slanino vinaigrette | |
| Williams Sonoma | Testenina solata s poletnim fižolom in zelišči |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Black Coco Shelling Beans z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Dva graha v stroku v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 252 dnevi, 7. 7. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 259 dnevi, 24. 6. 20 Sharer-jevi komentarji: Fižol kokosove lupine je na voljo pri podjetju Two Peas in a Farm!  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 595 dnevi, 24. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Najboljši kuharji Bean going! Coco Bean.  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 602 dnevi, 17. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Fižol Coco Shelling Beans je iz Two Graas in a Pod ... |
