Opis / Okus
Krompir wilja je okrogle do ovalne gomolje z enakomerno obliko in tupimi, ukrivljenimi konci. Koža je čvrsta, rjava do rumena in hrapava, prekrita z rdečimi rdečicami z nekaj plitvimi do srednje nastavljenimi očmi. Pod debelo kožo je svetlo rumeno do krem obarvano meso gosto z uravnoteženo količino škroba in vlage. Krompir Wilja ima puhasto, mehko konsistenco, tako da ob kuhanju dobro drži obliko. Gomolji imajo tudi močan, zemeljski okus.
Sezone / razpoložljivost
Krompir wilja je na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Krompir wilja, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je druga zgodnja sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pašnikov. Izdelani na Nizozemskem imajo enotne gomolje velike, enakomerne velikosti za zgodnjo sorto in veljajo za krompir za splošno uporabo, ki ga lahko gojimo v kratkem času. Krompir wilja se ne prideluje v komercialne namene, saj njegov različen okus in hrapava lupina ne ustreza povpraševanju po gladkih, gladkih gomoljih na trgu. Čeprav sorta ni izbrana za komercialno gojenje, je našla tržno nišo v domačem vrtnarjenju, kjer je krompir zelo cenjen zaradi svoje sposobnosti spreminjanja okusa, odvisno od zemlje, v kateri je gojen, in pogosto ustvarja edinstven, globoko zemeljski okus. Krompir wilja se med ljubitelji krompirja v Angliji popularno goji kot posebna sorta in je priljubljen zaradi okusa, odpornosti proti boleznim in visokih donosov.
Hranilna vrednost
Krompir wilja je dober vir vitamina C in kalija, ki sta bistvena vitamina in minerala, ki telesu omogočata uravnavanje tekočin, obnovo kolagena in vzdrževanje delovanja organov. Gomolji vsebujejo tudi vlaknine, vitamin B6, mangan, folate, fosfor in magnezij.
Aplikacije
Krompir Wilja je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje in kuhanje. Gomolji so znani po tem, da imajo obliko in jih lahko kuhamo brez drobljenja. Krompir wilja lahko tudi pretlačimo in zmešamo z dišečimi zelišči, narežemo in položimo v enolončnice ali pa ga na tanko zagozdimo in pečemo kot prilogo. V Angliji je krompir Wilja priljubljena sorta, ki se uporablja v različici 'pečenke', to je krompir, ki je tradicionalno pariran in pražen, da ustvari skorjasto zunanjost in mehko, puhasto notranjost. Krompir wilja se dobro ujema z mesom, kot so briška, kratka rebra, glavno rebro, perutnina in jagnjetina, siri, kot so feta, cheddar in parmezan, rdeča paprika, paradižnik, masleni bučki, korenje, gobe in por. Gomolji bodo hranjeni 1–4 tedne, ko bodo celi in neoprani v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
V Angliji je krompir Wilja priljubljena sorta domačega vrta, ki se uporablja za pire krompir. Prvi angleški recept za pire krompir sega v 18. stoletje v knjigi receptov The Art of Cookery, ki jo je napisala Hannah Glasse. Kuharica je imela skoraj štiristo strani in je bila po izidu zelo priljubljena, zaradi česar je Glasse postal eden najslavnejših angleških avtorjev kuharskih knjig tistega časa. Glasse je bil eden prvih avtorjev, ki je zabeležil vključitev smetane in masla v krompir, da je ustvaril kremasto prilogo ali glavno jed. Od 18. stoletja je priprava ostala v glavnem enaka in je postala priljubljena metoda, prilagojena številnim tradicionalnim angleškim jedem, vključno s hrenovkami in drozgami, ki so klobase, postrežene s krompirjem. Pire krompir se uporablja tudi v številnih drugih tradicionalnih angleških jedeh, kot so skuta, cmoki in krompirjev kruh.
Geografija / Zgodovina
Krompir Wilja je leta 1967 ustvarila družba Konst Research BV na Nizozemskem. Verjela je, da se križa med krompirjem vrhunca in KO 51-123, vendar je bila sorta sproščena na trg leta 1975, v Združenem kraljestvu pa je bila uspešna že od uvedbe. Danes krompir Wilja najdemo predvsem v spletnih katalogih za uporabo na domačem vrtu, gojijo pa ga tudi posebni pridelovalci za lokalne trge po Evropi.
