| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Gobe Lion's Mane so srednje velike do velike, v povprečju imajo premer 10-25 centimetrov, so sferične in podolgovate z eno samo skrito podlago. Trdna vlaknasta podlaga je prekrita z mehkimi, prekrivajočimi se, vitkimi bodicami, ki so v povprečju dolge 1-5 centimetrov in se svobodno visijo navzdol proti tlom in se končajo s koničastimi konicami. Vsaka bodica, znana tudi kot zobje, sprošča spore v zrak in spodbuja novo rast na bližnjih drevesih. Ko je goba mlada, so bodice svetlo bele, s starostjo pa se bodice razbarvajo v bledo rjavo-rumeno. Gobe Lion's Mane so nežne in žvečilne z blagim, sladkim, morskim okusom, ki spominja na pokrovače, jastoga ali rakovice.
Sezone / razpoložljivost
Gobe Lion's Mane so na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Gobe Lion's Mane, ki jih botanično uvrščamo med Hericium erinaceus, so divje, užitne gobe, ki spadajo v družino Hericiaceae. Gobe, imenovane tudi bradati zob, goba Pom Pom, goba Yamabushitake, glavnik, goba opičja glava in goba bradati jež, gobe Lion's Mane rastejo na sveže posekanih delih živega trdega drevesa, kot so javor, oreh, ameriška bukev, hrast in breza. Te gobe, ki spadajo v skupino zobnih gliv, v naravi nekoliko redko najdemo, saj rastejo višje na drevesih, gojijo pa jih tudi na žaganju in hlodih za komercialne trge. Gobe Lion's Mane rastejo po vsem svetu in se v mnogih kulinaričnih aplikacijah uporabljajo kot nadomestek za meso, zaradi zdravilnih lastnosti pa jih uporabljajo tudi v Aziji.
Hranilna vrednost
Gobe Lion's Mane vsebujejo polisaharide cinka, kalija, kalcija in beta-glukana, ki lahko pomagajo zaščititi splošno zdravje človeškega telesa.
Aplikacije
Gobe Lion's Mane so najprimernejše za kuhane aplikacije, kot so pečenje, cvrtje, praženje in sotiranje. Njihova mesnata tekstura se pogosto uporablja kot nadomestek za meso in lahko služi kot nadomestek za morske sadeže, jagnjetino in svinjino. Prav tako jih pogosto sotirajo in postrežejo v testeninah, krompirčku, juhah, deskah in zelenicah, burgerjih in solatah. Ta blaga goba zlahka pobere okuse spremljajočih sestavin in je lahko del prilog in glavnih jedi. Pri pripravi je treba gobo temeljito oprati ali očistiti s čopičem, nato pa jo iztisniti kot gobo, da odstranimo odvečno vodo. Goba je zelo vpojna in preveč vode bo uničilo okus in teksturo jedi. Gobe Lion's Mane se dobro ujemajo z jabolki, ingverjem, česnom, šalotko, čebulo, maslom, čilijem, papriko, timijanom, peteršiljem, rožmarinom, žajbljem, žafranom, belim poprom, kolerabo, špinačo, por, limono, korenčkom, krompirjem, pinjolami, meso, kot so govedina in perutnina, indijski oreščki, suho belo vino, pesto in piščančji zaloga. Hranijo se nekaj dni, ko jih shranite v papirnati vrečki v hladilniku. Lahko jih tudi nekaj mesecev kuhamo in nato zamrznemo.
Etnične / kulturne informacije
Gobe Lion's Mane se že stoletja uporabljajo v tradicionalni vzhodni medicini in naj bi prinesle številne koristi telesu, čeprav ni bila opravljena obsežna raziskava, ki bi dokazala ta prepričanja. Na Kitajskem in Japonskem se goba Lion's Mane uporablja v dopolnilni obliki ali uživa sveža, da pomaga izboljšati spomin, zmanjša tesnobo, se bori proti vnetjem in okrepi imunski sistem. Te gobe nanesemo tudi na rane na koži, da pospešimo proces celjenja. Poleg sveže oblike lahko gobe Lion's Mane sušimo in včasih kombiniramo z gobami Lingzhi, da naredimo tonik za čir na želodcu in za zdravljenje slabe prebave.
Geografija / Zgodovina
Gobe Lion's Mane že nekaj sto let rastejo v zmernih podnebjih v Evropi, Severni Ameriki, zlasti na jugovzhodu, in tudi v Aziji, natančneje na Japonskem, Kitajskem in v Koreji. Danes so gobe Lion's Mane na voljo v sveži obliki na kmečkih trgih in v posebnih trgovinah z živili ter v suhi obliki ali v obliki kapsul v trgovinah z naravnimi zdravili in spletnih prodajalcih v Severni Ameriki, Aziji in Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Lion's Mane. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Lion's Mane z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Gobe Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 32 dnevi, 2. 6. 21 Sharerjevi komentarji: Žvečilne in mesnate, te gobe so priljubljene v jedeh iz morskih sadežev. Jastog, pokrovače, YUM!  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Gobe Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 60 dnevi, 1. 9. 21 Sharerjevi komentarji: Narezovanje in pečenje na žaru nocoj z mojim lososom !!  Kmečka tržnica Ballard Gobe Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 150 dnevi, 10. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Mesnati, gosti, blagi - s temi gobami ne morete zgrešiti!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 216 dnevi, 8. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Gobe Lions Mane so v občutku  Kmetijska tržnica South Anchorage Glive na skrajnem severu https://www.farnorthfungi.com BlizuRuski Jack Park, Aljaska, ZDA Pred približno 249 dnevi, 7. 4. 20  Kmečka tržnica Ballard Gobe Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 255 dnevi, 28. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Žvečilni in sladki, cenjeni zaradi svojih zdravilnih lastnosti, a čudoviti z morskimi sadeži :)  Tržnica Ballard Tržnica Ballard 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 318 dnevi, 26.4.20 Sharerjevi komentarji: Čudovite, skoraj sladke gobe, cenjene zaradi svojih zdravilnih lastnosti!  Mavrična živilska zadruga Mavrična trgovina 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 381 dnevi, 23.2.20 Sharerjevi komentarji: Super kul, če jih najdeš.  Kmetijska tržnica Santa Monica Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 385 dnevi, 19. 2. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 398 dnevi, 2. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Gobe Lions Mane so v sezoni pri Specialty Produce!  Kmetijska tržnica Santa Monica Golden State Papayas Santa Barbara, CA v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 406 dnevi, 29.1.20 Sharerjevi komentarji: Sexy Lions Mane Mushrooms  Trg kmetov v zahodnem Seattlu Gobe Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 416 dnevi, 19.1.20 Sharerjevi komentarji: Lepo in hranljivo gosto!  Tržnica Little Italy Pazljiva goba 619-669-8682 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 690 dnevi, 20. 4. 19  Tržnica Little Italy Pazljiva goba 619-669-8682 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 697 dnevi, 13.4.19 |
