| Christopher Ranch | Domača stran |
Opis / Okus
Čebula Cipollini je majhna, v povprečju ima premer 3-8 centimetrov in ima drobne čebulice v obliki krožnika, ki so okrogle in rahlo sploščene. Čebulica je prekrita s tanko, rumeno-zlato, papirnato kožico, ki se tesno oprime mesa. Pod kožo je belo, skoraj prosojno meso čvrsto, sočno in ima veliko slojev belih obročev. V surovem stanju ima čebula Cipollini blago aromo, je hrustljava in je polsladka z ostrim okusom, a ko je kuhana, se sladka in zmehča v nežno, skoraj talilno teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Čebula Cipollini je na voljo skozi celo leto, največja sezona pa je jeseni.
Trenutna dejstva
Čebula Cipollini, botanično uvrščena med Allium cepa, je italijanska dedična sorta, ki je član družine Amaryllidaceae. Čebulo Cipollini, znano tudi kot čebula Borettana, je ime po rojstnem mestu čebule Boretto v Italiji, čebulo Cipollini najdemo v rdečih, rumenih in belih odtenkih. Ime Cipollini se iz italijanščine prav tako prevaja v besedo 'majhna čebula', kuharji in domači kuharji pa to čebulico cenijo zaradi nežne teksture, majhnosti in karameliziranega, sladkega okusa pri kuhanju. Med običajne sorte čebule Cipollini spadajo Gold Princess, Flat of Italy, Bianca di Maggio in Noordhollandse Bloedrode.
Hranilna vrednost
Čebula Cipollini vsebuje vitamin C, vlaknine, mangan, kalij in vitamin B6.
Aplikacije
Cipollini čebula je najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot so praženje, pečenje, pirjanje in kisanje. Če uporabljate svežo, lahko drobno čebulo hitro blanširate v vreli vodi in nato položite v ledeno kopel, da boste lažje odstranili tanko, papirnato kožico. Visoka vsebnost sladkorja v čebuli Cipollini omogoča tudi karamelizacijo in se v celoti uporablja v enolončnicah, pečenkah ali enolončnicah. Čebulo lahko nasekljamo in zmešamo v gobove tarte, testenine, krompirjeve solate, naribamo na ražnjiče ali vložimo in ponudimo kot začimbo. Cipollini čebula se dobro ujema z balzamičnim kisom, gobami, drobnjakom, zeleno čebulo, koromačem, peteršiljem, timijanom, paradižnikom, sirom ricotta, parmezanom, krompirjem, olivami, rdečim vinom, suhomesnatimi izdelki in z mesnimi sadeži. Če jih hranite v hladnem in suhem prostoru, bodo žarnice zdržale do dva meseca.
Etnične / kulturne informacije
Čebula Cipollini izvira iz italijanske pokrajine Reggio Emilia, ki je znano tudi po pršutu iz parmske šunke in Parmigiano Reggiano. Majhne čebulice so tradicionalno dušene v sladko-kisli paradižnikovi omaki, ki jo sestavljajo paradižnik, sol, poper, kis in oljčno olje. Čebula Cipollini je nekoč v starodavnem Rimu približno leta 1500 pred našim štetjem veljala za hrano revnih, danes pa je čebula vse bolj priljubljena in jo pogosto strežejo v vrhunskih restavracijah in prodajajo v gurmanskih trgovinah.
Geografija / Zgodovina
Čebula Cipollini je doma v Borettu v Italiji in je bila prvič gojena v 14. stoletju. Čebula Cipollini, ki je bila prvotno gojena za domačo distribucijo, se je razširila, ko so čebulnice potovale po Evropi in nato v Ameriko z italijanskimi priseljenci. Danes čebulo Cipollini gojijo po vsem svetu v sredozemskih podnebjih in jo lahko najdemo na trgih kmetov in posebnih trgovinah s hrano v Severni Ameriki, Evropi, Aziji in Avstraliji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Ribištvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Mali Francoz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Hive Sushi Lounge | San Diego, CA | 619-702-6010 |
| Bistro & Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| VI kulinarični management | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Letovišče Alila Marea Beach | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo italijansko čebulo Cipollini. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili italijansko čebulo Cipollini s pomočjo aplikacije Specialty Produce for iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 191 dnevi, 31. 8. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 202 dnevi, 20. 8. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 230 dnevi, 23. 7. 20 Sharer-jevi komentarji: Schaner Farms dostavlja blago! Poglejte te čebule cippolini!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 239 dnevi, 14. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Kakšna najdba!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 254 dnevi, 29.6.20 Sharerjevi komentarji: Cipollini čebula je na voljo v Specialty Produce! Lokalno pridobljeno iz kmetij Schaner  Kmetijska tržnica Brentwood Dežela svežih zelišč v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 381 dnevi, 23.2.20  Kmetijska tržnica Brentwood Dežela svežih zelišč v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 437 dnevi, 29.12.19  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Cipilline Onions na Buford Farmers Market  Tržnice Mollie Stone Tržnice Mollie Stone 100 Harbour Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 BlizuSausalito, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19  Trg trgatev Tržnica in trgovina z živili 155 San Marin Drive Novato, CA 94945 415-898-1925 BlizuNovinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19  Kmetijska tržnica Brentwood Dežela svežih zelišč v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19  Kmetijski trg Vista Peter Schaner 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 BlizuPogled, Kalifornija, ZDA Pred približno 711 dnevi, 30.3.19 |
