Vijolično kozmično korenje

Purple Cosmic Carrots





Pridelovalec
JR Organics Domača stran

Opis / Okus


Vijolično kozmično korenje je podolgovate korenine, v povprečju dolge od 17 do 20 centimetrov, in ima vitko, stožčasto do valjasto obliko, ki se zoži do koničaste konice na nestebelnem koncu. Korenine so povezane tudi z dolgimi, ostrimi stebli, povprečno dolgimi od 35 do 38 centimetrov, z navadnimi zelenimi listi. Korenine so praviloma ravne, koža pa polglada in čvrsta, prekrita s številnimi drobnimi koreninskimi dlačicami in grebeni. Pigmentirano korenje ima tudi temno vijoličen odtenek proti koncu stebla, ki proti konici prehaja v svetlejši vijolični odtenek. Pod površjem je meso ostro, gosto in vodno, v barvi od temno vijolične, oranžne do rumene. Vijolično kozmično korenje ima sladek, rastlinski in zemeljski okus z nežnimi notami začimb.

Sezone / razpoložljivost


Vijolično kozmično korenje je na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Vijolično kozmično korenje, botanično uvrščeno med Daucus carota, je posebna, odprto oprašena sorta iz družine Apiaceae. Podolgovate, pigmentirane korenine so bile ustvarjene v ZDA leta 2005 in so potomci prvotnih sort vijoličnega korenja, ki izvirajo iz Srednje Azije. Purple Cosmic korenje velja za sodobno sorto z izboljšanimi okusi, ustvarjeno za dodajanje raznolikosti na pretežno oranžni trg korenja. Hrustljave korenine so naklonjene visoki vsebnosti antocianina in so še naprej priljubljene na kmečkih trgih po ZDA. Vijolično kozmično korenje pogosto gojimo tudi na domačih vrtovih kot novo, edinstveno obarvano sorto.

Hranilna vrednost


Vijolično kozmično korenje je odličen vir antocianinov, ki so antioksidanti, ki dajo korenčku temno vijoličen odtenek in so vir vlaken za spodbujanje prebavnega trakta. Korenine so tudi dober vir beta-karotena, spojine, ki se v telesu pretvori v vitamin A za zaščito pred izgubo vida in krepitev imunskega sistema, vsebuje pa manjše količine vitaminov C in E, cinka, železa in kalcija.

Aplikacije


Vijolično kozmično korenje je najprimernejše za sveže nanose, saj je njihovo raznobarvno meso in hrustljava konsistenca prikazana, če ga uživate svežega, brez uporabe. Meso lahko prepolovite in ga v kosih postrežete na krožnikih s predjedmi, sesekljate in stresete v zelene solate ali stisnete v smutije in jutranje sokove. Poleg svežih aplikacij lahko Purple Cosmic korenje uporabimo v kuhanih pripravkih, kot so praženje, dušenje in kuhanje na pari, meso korenja pa po segrevanju ostane vijolično. Korenje lahko sesekljamo in pražimo z drugimi barvnimi koreninami, da dobimo mavrični mešanček, ga narežemo in stresemo v juhe in enolončnice, ali ga obložimo z medom in spečemo za sladko prilogo. Lahko jih tudi naribamo v ocvrtke ali jih prepražimo v jedeh na osnovi riža in rezancev. Vijolično kozmično korenje se dobro ujema z brokolijem, bolgarskim poprom, krompirjem, grahom, aromami, kot so česen, čebula in ingver, zelišči, kot so timijan, rožmarin, koper in origano ter mesom, kot so govedina, svinjina in perutnina. Korenine bodo ohranjene 1–4 tedne, ko bodo ohlapno shranjene v plastični vrečki z dobro cirkulacijo zraka v ostrejšem predalu hladilnika.

Etnične / kulturne informacije


Dr. Philipp Simon, genetik korenja in ustvarjalec vijoličnega kozmičnega korenja, že več kot štirideset let goji in raziskuje korenje na kmetijski raziskovalni postaji USDA v Madisonu v Wisconsinu. V prizadevanju za ustvarjanje novih sort z izboljšanimi prehranskimi lastnostmi, okusom in odpornostjo na bolezen sta Simon in njegova ekipa leta 2016 preslikala in objavila celotno gensko kodo, znano tudi kot genom korenja, da bi zagotovila boljši okvir za prihodnjo rejo korenja. . Simon upa, da bo kartiranje vzgojitelje spodbudilo k ustvarjanju novih sort korenja v različnih odtenkih, ki bodo pomagale razgraditi vnaprej predstavljene ideje ameriškega potrošnika o barvnem korenju. Vijolično korenje počasi postaja sprejeto kot hranljiva sorta med potrošniki na trgih kmetov, pridelovalci po vsej ZDA pa tesno sodelujejo z genetiki, da diverzificirajo trg s sproščanjem raznobarvnih sort z večjo privlačnostjo in okusom.

Geografija / Zgodovina


Vijolično kozmično korenje je razvil genetik dr. Philipp Simon na kmetijski raziskovalni postaji USDA v Madisonu v Wisconsinu. Vijolično korenje je sicer doma v Srednji Aziji in je bilo prisotno že v starih časih, a številne originalne sorte so imele neprijetne okuse. Sčasoma so genetiki, kot je Simon, uporabljali te prvotne sorte za raziskovanje in preučevanje genomov vijoličnega korenja, da bi ustvarili bolj okusen korenček. Korenje Purple Cosmic je bilo na komercialne trge sproščeno leta 2005, danes pa se sorta prodaja predvsem prek izbranih pridelovalcev na kmečkih trgih in posebnih živilskih trgovin. Purple Cosmic korenje je tudi priljubljena sorta domačega vrta, ki se prodaja prek spletnih katalogov semen.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo vijolično kozmično korenje. Eno je najlažje, tri je težje.
Hrana 52 Praženo vijolično korenje in dukkah
101 Kuharice Pečen korenčkov krompirček
Cecelijina dobra stvar Dušeno vijolično korenje
Averie Kuharji Barvano korenje, praženo v zeliščih
Vsi recepti Prepraženi vijolični korenček in zelenjavna mešanica
Valovi v kuhinji Korenčkov humus

Priljubljene Objave