| Začimbe v južnem slogu | Domača stran |
Opis / Okus
Žajbelj je botanično znan kot Salvia officinalis in ima dve glavni kulinarični sorti: poletni žajbelj in zimski žajbelj. Žajbelj je član družine Mint in je v tesni zvezi z baziliko, majaronom in origanom. Za to rastlino so značilni dolgi listi, ki imajo žametno mehko teksturo. Žajbelj ima aromatičen sladko-slani okus.
Sezone / razpoložljivost
Žajbelj je na voljo celo leto.
Hranilna vrednost
Žajbelj ima številne prehranske in zdravilne lastnosti. Je izjemen vir vitamina K in ima blagodejne protivnetne učinke. Žajbelj ima tudi antioksidativne lastnosti in dokazano zavira aktivnost AChE v možganih, ki je neposredno povezana z Alzheimerjevo boleznijo.
Aplikacije
Žajbelj ima različne kulinarične namene in se lahko uporablja tako svež kot posušen. Pri kuhanju s svežim žajbljem ga dodajte na koncu postopka kuhanja, da ne prikrijete njegovega nežnega okusa. Žajbelj je odličen za uporabo kot drgnjenje perutnine, mesa, svinjine in morskih sadežev. Žajbelj se pogosto uporablja v sladicah, omakah, čajih, testeninah in zelenjavnih jedeh.
Geografija / Zgodovina
Rastlina žajblja je doma v sredozemski regiji in se že tisočletja uporablja v kulinarične in zdravilne namene. Grki in Rimljani so žajblja uporabljali v mnogih svojih ritualih in obredih, ker naj bi imel zdravilne lastnosti. Uporabljali so ga kot zdravljenje kačjih ujed, čir in drugih prebavil. V starih časih so žajbelj uporabljali tudi kot nekakšen konzervans za meso, kar je sodobna znanost utemeljila z namenom ustreznega zmanjšanja pokvarljivosti. V arabski kulturi naj bi Sage spodbujal nesmrtnost in kasneje v srednjem veku zaščito pred zli duhovi.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Navadne delnice | San Diego, CA | 714-317-7072 |
