Opis / Okus
Grozdje Scuppernong je velike in je podolgovate do okrogle oblike, v povprečju ima premer 2-4 centimetra in raste v ohlapnih grozdih. Barva debele kože je od bledo zelene, bronaste do zlate, na gladki koži pa se lahko pojavijo pikice ali madeži. Grozdje Scuppernong je drsna sorta, kar pomeni, da je njegovo kožo mogoče zlahka ločiti od mehkega mesa brez poškodb. Prosojno zeleno meso je mehko, sočno in vsebuje 1-5 velikih semen. Grozdje Scuppernong je sladko in rahlo kislo, z odtenki kovačnika in pomarančnega cveta ter ima mošusni vonj in okus, ki se zadržuje na jeziku.
Sezone / razpoložljivost
Grozdje Scuppernong je na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Grozdje Scuppernong, botanično uvrščeno med Vitis rotindiflora, raste na trdolistnih trtah in je avtohtono na jugovzhodu ZDA. Znano tudi kot grozdje Scuplin, grozdje Scupadine in grozdje Scuppernine, Scuppernongs so prvotna sorta grozdja Muscadine. Odkrili so jih ob bregovih reke Scuppernong v Severni Karolini, izraz 'Scuppernong' pa se od takrat uporablja za označevanje vseh zelenih in bronastih sort grozdja Muscadine. Rastejo v grozdih od 1 do 15 jagod in dozorijo posamezno v grozdu, zato je za to sorto grozdja ročno obiranje potrebno.
Hranilna vrednost
Grozdje Scuppernong vsebuje vitamine B in C, kalij, minerale v sledovih, antioksidante in veliko količino vlaknin. Koža in semena vsebujejo tudi veliko resveratrola, ki je naravni antibiotik, za katerega se je izkazalo, da pozitivno vpliva na zdravje človeškega srca in znižuje holesterol.
Aplikacije
Grozdje Scuppernong je najbolj primerno tako za surove kot za kuhane pripravke, kot so praženje in vrenje. Uživajo jih lahko sveže kot namizno grozdje, saj je lupina užitna, vendar je trda in pogosto odstranjena zaradi preferenc. Grozdje Scuppernong se najpogosteje uporablja za pripravo marmelad, želejev, konzerv, sokov in vin. Uporabljajo se tudi v piti z grozdnimi lupinami, kar je klasičen južni recept, ki vključuje lupino grozdja v piti, da vključi hranilne lastnosti. Grozdje Scuppernong lahko tudi pražimo in uporabljamo poleg slanih mesnin, kot so svinjina, briška in klobase, in jih postrežemo s polnozrnatimi zrni, kot sta riž ali kvinoja. Grozdje Scuppernong se dobro ujema z baziliko, vanilijo, limono, maslom, sladkorjem, smetano in belim mesom, kot so piščanec in ribe. Ohranijo do teden dni, ko jih neopranega shranite v posodi v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Grozdje Scuppernong je državno sadje Severne Karoline in je bilo predstavljeno v državnih glasbenih pesmih, literaturi in umetnosti. Na njih se sklicuje v znamenitem romanu Harper Lee, Da ubijemo posmehljivko, napisanem leta 1960, kjer je zapisala, da je 'pomagati nekomu, da bi se izognili, del naše etične kulture.' Scuppernongs so pogosto gojili na domačih vrtovih in so bili divji po vsem jugu ZDA. Pogosto so si jih delile sosednje družine in nekateri so verjeli, da pomagajo širiti občutek skupnosti.
Geografija / Zgodovina
Grozdje Scuppernong so prvič zabeležili sredi 1500. let italijanski raziskovalci na otoku Roanoke v Severni Karolini. Ime 'Scuppernong' je bilo grozdju podeljeno v 17. stoletju, ko ga je bilo najdeno tudi v regiji Tidewater v Severni Karolini, blizu reke Scuppernong. Potaknjenci so bili vzeti iz matične trte na otoku Roanoke in reki Scuppernong in so bili razširjeni po jugu ZDA. Grozdje Scuppernong je ostalo priljubljeno grozdje do konca 20. stoletja, ko so ga začele nadomeščati druge bolj sladke sorte muscadine. Danes lahko grozdje Scuppernong raste samoniklo, na domačih vrtovih, lahko pa ga najdete tudi v izbranih specialnih trgovinah z živili na jugovzhodu ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo grozdje Scuppernong Muscadine. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili grozdje Scuppernong Muscadine z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kako kuhati malabar špinačo
 Robert je tu Sadje in kmetija s sadjem Robert je tukaj Sadje s sadjem 19200 SW 344. St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 BlizuFlorida City, Florida, ZDA Pred približno 558 dnevi, 30. 8. 19  Kmetijska tržnica Decatur (sreda) Mealor Farm BlizuDecatur, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Ben ima tukaj v Decaturju odlično kmetijo.  365 podjetja Whole Foods Market Celotna hrana 365 1555 Cerkev sv. Decaturja GA 30030 470-237-7340 V bližiniSeverni Decatur, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Muscadine ali močvirsko grozdje je priljubljeno na jugu .. Atlanta Georgia |
