| Družinska kmetija Jimenez |
Opis / Okus
Buča Tetsukabuto je majhna do srednje velika, v povprečju je od 4 do 6 kilogramov in je skoraj popolnoma okrogle oblike, razen majhne brazgotine na koncu cvetov. Skorja je trnasta, lisasta, prekrita s plitvimi, vzdolžnimi žlebovi in je temno zelena, skoraj črna. Ko buča dozori skozi sezono, se lahko razvijejo oranžni in bledo rumeni trakovi. Rumeno-zlato meso je gosto, gosto in trdno ter obdaja majhno osrednjo votlino, ki ne vsebuje bistvenih semen, temveč mrežo gosto zapakiranih vlaken. Buča Tetsukabuto ima razmeroma nizko vsebnost vlage in pri kuhanju ohrani trdno teksturo s prijetno škrobno kakovostjo. Meso sicer ni tako sladko kot masla ali tahitijska buča, toda ko je pražen, njegov zemeljski okus razvije bogate note lešnika in rjavega masla.
Sezone / razpoložljivost
Skvoš Tetsukabuto je na voljo od zgodnje jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Buča Tetsukabuto, botanično križanec med Cucurbita moschata in Cucurbita maxima, je plod trpežne vinske trte, ki je skupaj z bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. Buka Tetsukabuto, znana tudi kot japonska buča, je bila na Japonskem razvita za odpornost proti žuželkam in boleznim, visoke donose in odlične zmogljivosti shranjevanja. Buča Tetsukabuto se pogosto uporablja kot podlaga in ne daje semen, ki bi se lahko uporabljala za gojenje sadja. Za opraševanje ga je treba posaditi v bližini običajnega masla, maslenice, hubbarda in kaboče.
Hranilna vrednost
Buča Tetsukabuto vsebuje vitamine A in C, kalij in vlaknine.
Aplikacije
Buča Tetsukabuto je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje in kuhanje. Običajno se uporablja v dolgem, počasi vrelem kariju, juhah, enolončnicah in enolončnicah, je pa tudi zelo vsestranski in ga lahko na tanko narežemo in hitro ocvremo v japonski tempuri ali vložimo. Bučo Tetsukabuto lahko narežemo, popečemo in postrežemo kot preprosto prilogo skupaj z zimsko zelenjavo in mesom, kot so perutnina, svinjina ali govedina. Njegovo sladko meso lahko uporabimo tudi v sladicah, kot so pite, piškoti, krušni puding, pecivo in druge pekovske izdelke. Buča Tetsukabuto se dobro ujema s pimentom, cimetom, nageljnovim žbicom, muškatnim oreščkom, žajbljem, pehtranom, timijanom, rožmarinom, čilijevimi kosmiči, ingverjem, curryjem, medom, javorjevim sirupom, rjavim sladkorjem, olivami, čebulo, pomarančo, hruško, jabolkom, pekanom, lešnikom, slanina, svinjina, raca, kokosovo mleko, parmezan, mascarpone, kozji sir, smetana, šeri kis in balzamični kis. Hranite ga 3-6 mesecev, ko ga shranite celega v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Skvoš Tetsukabuto je bil v Braziliji izjemno priljubljen že od uvedbe v začetku šestdesetih let. Buka Tetsukabuto, znana kot Abóbora Japonesa ali japonska buča v portugalščini, je bila prvič gojena v zvezni državi Minas Gerais v Braziliji in je še vedno ena največjih proizvajalk buč. Buča Tetsukabuto se v Braziliji pogosto uporablja v juhah, solatah in jedeh, ki jih postrežejo z mesom in zelenjavo, poleg tega pa jo konzervirajo in uporabljajo v izdelkih, kot je otroška hrana. Sveže buče se prodajajo v rezinah na tržnicah, tako da lahko potrošniki vidijo globoko čudovito oranžno meso.
Geografija / Zgodovina
Buča Tetsukabuto je hibridna zimska sorta, ki je bila razvita na Japonskem. Priljubljene buče, kot so maslenica, hubbard in kabocha, so bile cenjene zaradi svoje kulinarične uporabe, vendar so bile nagnjene k vinskim trtačem in črtastim kumaricam. Z namenom, da bi ustvarili bolj odporno sorto, sta bili križani Cucurbita maxima in Cucurbita moschata, kar je povzročilo več močnejših sort, vključno s Tetsukabuto. Danes lahko bučo Tetsukabuto najdemo na trgih kmetov, spletnih katalogih semen in posebnih trgovinah z živili v Južni Ameriki in Aziji. V ZDA ga običajno ne gojijo, če pa ga najdemo, ga pretežno gojimo na domačih vrtovih.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil skvoš Tetsukabuto s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
| Rog izobilja BlizuKarmel, Kalifornija, ZDA Pred približno 509 dnevi, 18.10.19 Sharerjevi komentarji: Tetsukabuto Squash opazili v Cornucopia. |
