| Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Zeleni mikro rdeči amarant so zelo majhni, v povprečju so dolgi 5-7 centimetrov in imajo osrednje steblo, povezano z 2-4 eliptičnimi listi. Gladki listi so mešanica globokega bordo, pomešanega s temno zelenimi odtenki in so pritrjeni na tanko steblo, ki je živahna fuschia. Zeleni mikro rdečega amaranta so sveži, nežni in imajo blag in sladek, zemeljski okus, ki spominja na gorčico, vendar z veliko manj začimb in občutljivo travnato površino.
Sezone / razpoložljivost
Micro Red Amaranth je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Micro Red Amaranth so mlade, drobne, užitne zelenice, ki jih običajno naberemo v 14-25 dneh po setvi. Te občutljive zelenice skrbno gojijo v rastlinjakih z veliko naravne sončne svetlobe in dobrim kroženjem zraka, da se dajo zdrave, robustne rastline. Micro Red Amaranth, eden manj znanih mikrozelenih, v kulinariki narašča zaradi svojih živahnih in izrazitih odtenkov fuschia, nežne teksture in zemeljskega okusa. Najpogosteje se uporablja kot okras in se doda jedem za povečanje estetske privlačnosti in splošne izkušnje z jedilnico.
Hranilna vrednost
Zeleni mikro rdeči amarant vsebujejo kalij, vitamine C, K in E, cink, mangan, beta-karoten, kalcij, železo in baker.
Aplikacije
Zeleni mikro rdeči amarant so najbolj primerni za surove namene, saj njihova občutljiva narava ne more vzdržati pripravkov z visoko vročino. Imajo blag, zemeljski okus, ki dopolnjuje tako sladke kot slane jedi, in jih pogosto uporabljajo kot okras. Lahko jih naložimo na losos ali testenine, položimo v sendviče, postrežemo nad kvinojo in vmešamo v zelene solate. Zeleni mikro rdečega amaranta je najbolje, da se slečejo in dodajo šele v zadnji fazi dokončanja jedi. Občutljivi listi bodo veneli, če so izpostavljeni daljši vročini in ne morejo zdržati težkih prelivov in omak. Micro Red Amaranth se dobro ujema z zelenimi jabolki, krvnimi pomarančami, korenčkom, papriko, čebulo in morskimi sadeži. Hranijo jih 5-7 dni, če so neoprani, v zaprti posodi in v hladilniku. Priporočljivo je, da te zelenice takoj uporabite za najboljšo kakovost in okus.
Etnične / kulturne informacije
Celotna rastlina amarant se že tisočletja uporablja v Srednji in Južni Ameriki, danes pa vrhunski kuharji uporabljajo majhno mikrozeleno različico za izboljšanje vizualne privlačnosti svojih kulinaričnih jedi. Micro Red Amaranth je še vedno priljubljen mikrozelen zaradi svoje svetle barve in zaradi prepričanja, da potrošniki jedo z očmi, preden jedo s trebuhom, Micro Red Amaranth jedem doda kontrastne in estetsko prijetne barve, da dvigne jedilno izkušnjo.
Geografija / Zgodovina
Amaranth je doma v Ameriki, natančneje v Peruju, kjer je bil udomačen pred 6.000-8.000 leti. Micro Red Amaranth je bil nato ustanovljen v Kaliforniji med osemdesetimi in začetkom 2000-ih kot del naraščajočega trenda mikrozelenja v ZDA. Danes lahko Micro Red Amaranth najdete prek izbranih distributerjev, specializiranih trgovcev z živili in spletnih katalogov semen v ZDA in Evropi.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| RoVino Rotisserie + vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Kuhinja Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Glavna kuhinja letovišča Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Restavracija Ballast Point - Mala Italija | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Polna luna | San Diego, CA | 619-233-3711 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Micro Red Amaranth. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Micro Red Amaranth z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Borough Market London Trgovina z repo v bližiniLondon, Anglija, Združeno kraljestvo Pred približno 684 dnevi, 26.4.19 |
