Kousa Dogwood Berries Informacije, recepti in dejstva

Opis / Okus

Jagode Kousa Dogwood so majhne, kroglaste plodove s povprečjem v premeru od 2 do 4 centimetre in so sestavljene iz 20 do 40 posameznih plodov, ki se med seboj združijo v nekoliko enakomerno sferično obliko. Plodovi so povezani z vitkimi in podolgovatimi, vlaknastimi stebli, dolgimi v povprečju od 7 do 10 centimetrov, in imajo nenavaden, rebrast videz. Koža je hrapava, prekrita z majhnimi izboklinami in ima krhko, mokasto in neprijetno strukturo, če jo zaužijemo. Koža preide tudi iz zelene, oranžno-rdeče, v zrelo v temno rdečo, pri zrelosti pa bo sadje ob rahlem pritisku dobilo konsistenco. Pod nežno tanko kožico ima meso spolzko, kremasti podobo in svetlo oranžno-rumen odtenek, ki vsebuje nekaj do veliko majhnih semen. Ko ga zaužijemo, koža jagod Kousa Dogwood zaradi svoje trpke narave zavržemo, meso pa ima edinstven, sladek okus, ki spominja na koščičasto sadje, mango in kaki.

Sezone / razpoložljivost

Jagode Kousa Dogwood so na voljo pozno poleti do jeseni.

Trenutna dejstva

Jagode Kousa Dogwood, ki jih botanično uvrščamo med Cornus kousa, rastejo na majhnih listavcih ali grmih, ki pripadajo družini Cornaceae. Kousa Dogwood, znan tudi kot japonski dren, kitajski dren in korejski dren, je doma v več regijah Azije in je v ZDA postal zelo priljubljeno okrasno drevo. Po vsem svetu obstaja več kot petinšestdeset sort drevesa, veliko z užitnimi plodovi, ki jih zaradi občutljive narave in kratkega roka uporabnosti ne gojijo v komercialni obliki, predvsem pa jih odkrijemo s hrano. Kousa v prevodu iz japonščine pomeni 'dren', azijska sorta pa je ena izmed najbolj priljubljenih sort, ki je naklonjena okrasnim cvetjem in sladkemu sadju, ki ga uživamo sveže.

Hranilna vrednost

Jagode Kousa Dogwood vsebujejo nekaj kalcija in antioksidantov. Plodovi se v tradicionalni kitajski medicini uporabljajo tudi kot protivnetno sredstvo, pomoč pri čiščenju jeter in sestavina za izboljšanje ravni energije.

Aplikacije

Jagode Kousa Dogwood jedo predvsem sveže, brez roke. Koža je užitna, vendar jo zaradi neprijetne, zrnate teksture in grenkega okusa pogosto zavržemo. Za uživanje se steblo odstrani, meso pa se preprosto sesa iz kože. Pri zaužitju mesa je lahko prisotnih tudi nekaj do veliko semen, ki jih je treba zavreči. Poleg svežega uživanja lahko jagode Kousa Dogwood uporabimo v pekovskih izdelkih, kot so kruh, kolački in pite, ali pa jih skuhamo v marmelade in želeje, vendar je odstranjevanje semen iz mesa zelo dolgočasno in dolgotrajno. V Aziji sadje včasih fermentirajo v vino ali ga sočijo in mešajo v pijače. Jagode Kousa Dogwood je treba nabirati neposredno z drevesa in priporočamo, da jih takoj zaužijete za najboljšo kakovost in okus, saj so plodovi zelo pokvarljivi.

Etnične / kulturne informacije

Drevesa Kousa so zelo cenjena zaradi svoje okrasnosti in jeseni in spomladi razkošno sadje in cvetje. Ko cvetijo, so veliki beli 'cvetni listi', ki jih vidimo na drevesu, pravzaprav ogrinjala ali listi, ki so osredotočeni na majhno skupino rumeno-zelenih cvetov. Te ogrinjala in majhne cvetne grozde najdemo po vsem drevesu in ustvarjajo čudovit, cvetlični videz. Drevesa so tako cenjena zaradi svoje okrasnosti, da so ZDA v začetku 20. stoletja Japonski podarile šestdeset dreves, ki pripadajo severnoameriški sorti drevesa, znani kot Cornus florida. Darilo je bilo simbol prijateljstva in dejanja vzajemnosti, saj je Japonska nekoč podarila ZDA cvetoče češnje kot dejanje dobre volje.

Geografija / Zgodovina

Drevesa Kousa Dogwood so doma v več regijah Azije, vključno z gozdovi Kitajske, Japonske in Koreje. Drevesa rastejo samoniklo že od antičnih časov, sorto pa so nato v ZDA vnesli leta 1875 in jo naturalizirali v zvezni državi New York. Danes se drevesa Kousa Dogwood uporabljajo predvsem kot okrasne sorte in rastejo v domačih vrtovih in gozdovih vzdolž vzhodne obale ZDA. V Aziji in ZDA sadje najdemo s hrano, sadje na zgornji fotografiji pa v Indiani.

Ideje za recepte

Recepti, ki vključujejo jagode Kousa Dogwood. Eno je najlažje, tri je težje.

Velike pobežne kmetije		Kousa sadje sadja
Žetev in preja		Chai Kousa (dogwoood) Jam
Manj hrupa-bolj zeleno		Iskanje jagod in muffina Kousa Dogwood

Nedavno v skupni rabi

Nekdo je Kousa Dogwood Berries delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.