| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Opis / Okus
Hruške Corella so majhne do srednje velike in so nepravilne oblike, od podolgovatih do počepljenih z veliko podlago, ki se zoži do manjšega, zaobljenega vratu. Gladka koža ima mešanico zelenih in rumenih odtenkov z nekaj rdečimi rdečicami in vidnimi lentikelami. Slonokoščeno do bledo belo meso je kremasto, vlažno in ostro, v notranjosti osrednjega jedra, ki se povezuje s temno rjavim steblom, obdaja nekaj majhnih črno-rjavih semen. Hruške Corella lahko uživamo, ko so trdne in hrustljave, lahko pa jih pustimo, da popolnoma dozorijo, in jih uživamo, ko so mehke in kremaste. So aromatične s svežim, zelenim vonjem in zelo sočne s sladkim, blagim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Hruške Corella so na voljo spomladi do jeseni.
Trenutna dejstva
Hruške Corella, ki jih botanično uvrščamo med Pyrus communis, so avstralska sorta, ki raste na drevesih do višine do pet metrov in so skupaj z breskvami in jabolki člani družine Rosaceae. Hruške Corella so priljubljene zaradi svojega barvitega mesa in kremaste konsistence ter se lahko uporabljajo tako v svežih kot kuhanih aplikacijah. Hruške so priljubljeno sadje za gojenje in uživanje v Avstraliji, ki ima ugodno podnebje za gojenje, v državi pa letno pridelujejo približno 130.000 ton hrušk. Leta 2014 je Avstralija praznovala tudi prvi avstralski mesec hrušk, ki je predstavil in ozavestil edinstvene sorte hrušk, ki so na voljo.
Hranilna vrednost
Hruške Corella vsebujejo vitamin C, vlaknine in kalij. Vsebujejo tudi levulozo, posebej sladko obliko naravnega sladkorja, ki je v hruškah več kot večina drugega sadja.
Aplikacije
Hruške Corella so najbolj primerne tako za surove kot tudi za kuhane namene, kot sta lovljenje in zasteklitev. Hruške Corella lahko uživamo, ko so nekoliko nedozorele in hrustljave ali ko so zrele in veliko mehkejše. Če želite preveriti zrelost, nežno potisnite meso okoli vratu hruške. Če je zrelo, bo dalo malo in pomenilo, da je čas, da ga zaužijemo. Hruške Corella so pogosto narezane v solatah, poširane v lahkem sirupu z začimbami in aromami, kuhane s svinjskim kotletom in gorčico ali pečene v tartlet z kompotom iz vanilije in cimeta. Hruške Corella dopolnjujejo meso, kot so dimljeni piščanec, svinjski kotlet in pršut, otroška špinača, drobnjak, česen, čebula, parmezan, orehi, skorjast kruh, balzamični kis, koromač, pinjole, pomaranča, vanilija, javorjev sirup, cimet, žafran , ingver, citrusova lupina, limonska trava, listi limete, polni zvezdasti janež, kardamom, espresso, širaz in jogurt. Hranijo se 1-2 tedna, če so shranjeni pri sobni temperaturi, ali nekaj tednov, ko so shranjeni v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Hruške Corella so poimenovane po avstralski papigi corella, ki je domača ptica, znana po svojem svetlem in barvitem perju, te hruške pa so poimenovane zaradi rožnate rdečice, ki se razvije na zeleni koži.
Geografija / Zgodovina
Prve hruške Corella so v pozni 19. stoletju gojili nemški naseljenci v dolini Barossa na jugu Avstralije. Danes jih gojijo pretežno v Avstraliji in jih lahko najdemo tudi v Aziji in Evropi na trgih kmetov in posebnih trgovinah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Corella Pears. Eno je najlažje, tri je težje.
| SBS Avstralija | Pražen svinjski sesekljavec, dojenčka Corella hruška in gorčica | |
| Življenjski slog | Karamelizirane hruške |
