Opis / Okus
Kecombrang je velika listnata rastlina, ki se začne s podzemnim korenikom, ki zraste v tesno strnjene, dolge liste in cvetna stebla. Usnjeni, zeleni listi se odlikujejo po obliki suličaste oblike, plitvih rebrih in vidni osrednji žili in lahko dosežejo do enaindevetdeset centimetrov v dolžino. Svetlozelena cvetna stebla, ki rastejo skozi grozdaste liste, so debela, vlaknasta in gola, na koncu vsakega stebla pa so vitki, tesno stisnjeni mesnati brsti s konsistenco, podobno limonini travi. Ko se ti popki odprejo, razkrijejo velike, razkošne cvetove, bele barve, od bele, rožnate do rdeče, ki imajo voščene, cevaste cvetne lističe, dolge v povprečju 3-5 centimetrov, sčasoma pa ti cvetovi obrodijo dlakave rdeče-zelene plodove. Užitni so vsi deli rastline Kecombrang, vključno z korenike, cvetovi, listi in sadjem. Neodprti popki so trpki, poper in rahlo sladki z rahlim cvetnim in citrusnim okusom, plodovi pa kisli in semenkasti.
Sezone / razpoložljivost
Kecombrang je na voljo skozi celo leto v tropskih podnebjih, z največjo sezono pozno spomladi do zgodnjega poletja.
Trenutna dejstva
Kecombrang, botanično uvrščen med Etlingera elatior, je zimzelena, zelnata rastlina, ki lahko doseže več kot šest metrov višine in je član družine Zingiberaceae. Kecombrang, znan tudi kot Honje, Kantan, Torch ingver, Ingverjev cvet, Rdeči ingverjev lilij, Torch lily, Divji ingver, Voščeni cvet in Siantan, se pretežno uporablja za svoje neodprte cvetne brsti in je osnovna aroma v jugovzhodni Aziji, zlasti v Maleziji . Cvetni brsti Kecombrang so izjemno vsestranski in so jim naklonjeni zaradi trpkega, pekočega in cvetnega okusa, ki se običajno uporabljajo kot začimba v solatah, kariju, juhah in ocvrtem rižu. Cvetovi veljajo tudi za zelo okrasne v jugovzhodni Aziji, razkošno cvetje pa se pogosto uporablja v tropskih šopkih na praznovanjih in kot okras v domovih.
Hranilna vrednost
Cvetni brsti Kecombrang so odličen vir vlaknin, vitamina C in antioksidantov, vsebuje pa tudi nekatere protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Cvetni brsti Kecombrang so najbolj primerni za surove nanose in so na tanke rezine, pogosto dodani juham, enolončnicam, kariju, omakam in solatam. Kecombrang, ki se uporablja kot začimba za aromo številnih jugovzhodnoazijskih jedi, lahko kuhamo in uživamo s sambali, zmešamo v ocvrt riž, prepražimo z zelenjavo in mesom, narežemo na ocvrtega piščanca ali postrežemo z morskimi sadeži. Kecombrang se dobro ujema z jackfruitom, zelenim jabolkom, zelenim mangom, kokosom, listi apna, ohrovtom, česnom, šalotko, sojino omako in mesom, kot so raca, prekajena govedina, perutnina in ribe. Brsti je treba takoj uporabiti za najboljšo kakovost in okus. V hladilniku jih lahko shranite tudi 1-3 dni.
Etnične / kulturne informacije
Kecombrangovi cvetovi se še vedno uporabljajo v tradicionalni kuhinji v jugovzhodni Aziji, a kuharji ustvarjajo tudi novo uporabo za popastne brsti z okusom citrusov. V vrhunskih restavracijah in barih v Kuala Lumpurju cvet vlivajo v koktajle in čaje, da ustvarijo edinstvene pijače, ki prikazujejo lokalne okuse. Kecombrangovi cvetovi se uporabljajo tudi v sladicah, kot sta sorbet in sladoled. Na Tajskem so cvetje Kecombrang simbol ljubezni. Legenda pravi, da so dve medkulturni ljubimci raztrgali njihovi neodobravalni družini. Zaljubljenca sta obljubila, da se bosta združila tako, da se bosta vrnila v rože Kecombrang, rože pa so bile opomin na njuno ljubezen.
Geografija / Zgodovina
Kecombrangovi cvetovi so doma v jugovzhodni Aziji in že od nekdaj rastejo samoniklo. Danes je cvetje še vedno v glavnem lokalizirano v jugovzhodni Aziji, odvzeto iz narave in gojeno v majhnem obsegu v Indoneziji, Maleziji, na Filipinih in na Tajskem, listnato rastlino pa zdaj lahko najdemo tudi na Havajih v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Kecombrang. Eno je najlažje, tri je težje.
| Vkusni popotnik | Ocvrti riž Kecombrang (ocvrt riž na Torch Ginger) | |
| Kuhalna plošča | Sambal Kecombrang (Torch Ginger Sambal) | |
| Takoj okusno | Prekajena riba Kecombrang Flower Samble |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Kecombrang z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Mestno središče Super Indo Depok BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 222 dnevi, 31. 7. 20 Komentarji delitelja: kembang onje (kecombrang)  superindo cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 238 dnevi, 14. 7. 20 Sharerjevi komentarji: kecombrang  Vse sveže BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 595 dnevi, 23. 7. 19 Sharer-jevi komentarji: kembang honje ali lahko rečemo kecombrang v Indoneziji, sploh lahko najdete sveže fatmawati južne jakarte |
