Informacije o sadju Cermai, recepti in dejstva

Opis / Okus

Plodovi cermajev so majhni, v povprečju imajo premer od 1 do 3 centimetre in so okrogle oblike z rebrastim videzom in rastejo v gostih grozdih. Gladka koža je čvrsta, voščena in ima 6-8 reber, od svetlo zelene do bledo rumene, ko je mlada, v zreli pa se spremeni v belo. Pod kožo je bledo, prosojno meso sočno in ostro z osrednjo koščico, ki vsebuje 4-6 semen. Plodovi cermajev so kompaktni in vodni z zelo kiselim, trpkim in trpkim okusom.

Sezone / razpoložljivost

Plodovi cermajev so na voljo skozi celo leto v tropskih in subtropskih podnebjih.

Trenutna dejstva

Cermai, botanično uvrščeni med vrste Phyllanthus acidus, so majhni plodovi, ki rastejo na grmovju ali drevesih, ki lahko dosežejo do devet metrov višine in spadajo v družino Phyllanthaceae. Cermai, znani tudi kot malajska kosmulja, zvezdna kosmulja, zahodnoindijska kosmulja, otaheitna kosmulja in tahitijska kosmulja, rastejo v tropskih gozdovih po vsem svetu in jih zlahka nabiramo, ko zrejo z drevesnih vej. Cermajska drevesa so priljubljena zaradi svoje zelo okrasne narave, zlasti v jugovzhodni Aziji, sadje pa običajno konzervirajo in kuhajo v omake, sirupe in paste za aromatiziranje.

Hranilna vrednost

Cermai vsebuje vitamin C, kalcij, železo, fosfor in vlaknine.

Aplikacije

Cermai je najprimernejši za kuhane aplikacije, saj je njihov zelo kisel okus pogosto neprijeten. Nekatere kulture se sicer odločijo, da bodo sadje uživale surovo, vendar sta dodana sladkor in med, ki pomagata preprečiti močan okus. Cermai se pogosto pripravlja tudi v konzerve, marmelade, chutney, sirup ali omake in ga postrežejo v kariju, enolončnicah, riževih jedeh, s kuhanim mesom ali jedmi iz rezancev. Ena pomembna pasta, v katero se včasih vmeša Cermai, je znana kot sambal, ki je priljubljena aroma, ki jo lahko dodamo po kuhanih ribah, rižu in zelenjavnih jedeh za dodane začimbe. Sadje lahko tudi kisamo, kandiramo za sladko poslastico, uporabljamo za aromatiziranje kisa, mešamo s sladili, kot je sladkor, da ustvarimo sladke trpke napitke, podobne limonadi, ali posušimo in shranimo v temni, nepredušni posodi za daljšo uporabo. Cermai se dobro ujema z začimbami, kot so kardamom, ingver, kurkuma, kumina, žafran in čilsko olje, sadjem, kot so kivi, pomelo, pomaranče, grozdje, avokado, kokos, oreški, kumkvati, limone in limete ter mesom, kot so ribe, perutnina , govedina in svinjina. Plodovi bodo shranjeni pri sobni temperaturi do enega tedna in do enega meseca, ko bodo shranjeni v hladilniku. Cermai bo obdržal tudi do enega leta, ko bo shranjen v zamrzovalniku.

Etnične / kulturne informacije

Cermai se komercialno ne goji, saj je zunaj tropskih skupnosti razmeroma neznan, drevesa pa počasi rastejo, saj obrodijo več kot pet let. Ko se drevesa obnovijo, obrodijo obilno, v jugovzhodni Aziji pa sadje uporabljajo v malajski in ibanski skupnosti v sambal belacanu, ki je pasta iz fermentiranih kozic in soli, ki jo pogosto mešamo z rižem. Na Filipinih sadje namočijo v raztopini kisa in soli in ga prodajo na lokalnih trgih ali pa ga kandirajo v sirupu za sladko-trpek okus. Sadje sesekljamo in zmešamo v rojakovo pasto, ki je začinjena omaka iz sojine omake, kozic in čilija, ki jo mešamo v sadne solate. Poleg jugovzhodne Azije se sadeži cermajev v Indiji medicinsko uporabljajo tudi kot tonik, ki pomaga očistiti telo in zmanjšati simptome kašlja in glavobola. Drevesa sadimo tudi kot okrasne vrtne rastline za senco, liste in plodove uporabljamo pri kuhanju, lubje pa včasih uporabljamo kot strojenje.

Geografija / Zgodovina

Verjame se, da je Cermai domorodna na Madagaskarju, v starih tropskih regijah v jugovzhodni Aziji pa so jo v starodavnih časih prenašali priseljenci in selivci. Potem naj bi sadje prispelo na Jamajko leta 1793 in se razširilo po tropskih gozdovih v izbranih regijah Novega sveta. Danes Cermai raste v naravi, sadi ga na dvoriščih in ga nabirajo in prodajajo na lokalnih trgih v Indoneziji, na Filipinih, v Maleziji, na Mauritiusu, v Vietnamu, na Tajskem, v Indiji, na Karibih, na Havajih, v Teksasu in na Floridi. ZDA in v regijah po Srednji in Južni Ameriki.