| Food Buzz: Zgodovina avokada | Poslušaj |
Pridelovalec
| Kmetije Shanley | Domača stran |
Opis / Okus
Avokado Nabal je redka gvatemalska sorta z gladko, temno zeleno, srednje debelo kožo, ki se enostavno lupi in je prekrita z rumenimi pegami. Nabal avokado je zelo velik, tehta do sedemnajst unč in ima zaobljeno, softball obliko. Znani so po izjemno kakovostnem mesu, ki je okusno kremaste in zelenkasto rumene barve ter obdaja veliko osrednjo jamo. Avokadovo drevo Nabal ima večje nagnjenje k menjavanju rodov kot druge komercialne sorte, vendar je znano, da je močan proizvajalec zajetnega, aromatičnega sadja. Je ena izmed bolj občutljivih na zmrzal kultivarjev, in kadar je posajena na vetrovnih območjih, je ta sorta lahko tudi skoraj zrela in osipana po vetru. Avokado na drevesu preprečuje zorenje zaradi hormona, dobavljenega iz listov, zato lahko kmetje sadje na drevesu shranjujejo do osem mesecev po zrelosti. Ko je sadje pobrano, začne dozorevati in za razliko od večine sadja vsebnost sladkorja v avokadu med zorenjem hitro upada.
Sezone / razpoložljivost
Avokado Nabal je na voljo poleti in zgodaj jeseni.
Trenutna dejstva
Avokadi so člani družine Lauraceae, znani tudi kot družina lovor, in so edina drevesa v družini, ki obrodijo užitno sadje. Avokado botanično uvrščamo med jagodičevje, znanstveno pa ga poznamo pod imenom Persea americana Mill. Nabal avokado je še posebej težko dobiti, pogosto se ne prodaja v drevesnicah in je ponavadi sorazmerno drag, vendar je verjetno vreden cene, saj mnogi menijo, da je Nabal najboljša sorta avokada po okusu. Danes jih gojijo v Izraelu, Kaliforniji, na Floridi in v Avstraliji.
Hranilna vrednost
Avokado vsebuje veliko bistvenih hranil, vključno z vlakninami, kalijem, vitaminom E, vitamini B in folno kislino, vsebujejo pa več beljakovin kot katero koli drugo sadje. Avokado poznamo kot pospeševalec hranil, saj telesu omogoča, da absorbira v maščobah topne hranilne snovi, kot sta alfa-karoten in beta-karoten, ter tudi lutein. Imajo sloves bogatih maščob in so v resnici na drugem mestu po oljkah z vsebnostjo olja med sadjem, a olje v avokadu vsebuje veliko mononenasičenih maščobnih kislin, ki so razmeroma zdrave in dejansko lahko pomagajo znižati raven holesterola v krvi.
Aplikacije
Avokado Nabal ima tako odličen okus in kakovostno meso, da si zasluži, da ga uživamo surovega v najčistejši obliki. Poskusite samostojno ali s samo stiskanjem limone in posipom morske soli. Zmešajte s paradižnikom, česnom in čilijem, da naredite klasični guacamole, ali narežite z paradižnikom in mocarelo ter pokapajte z olivnim oljem, da dobite preprosto solato. Če želite odpreti avokado, uporabite majhen, oster nož in rezilo potisnite do konca po avokadu, od zgoraj navzdol, rezite v sadje, dokler rezilo ne pride v osrednjo jamo. Zavijte dve polovici v nasprotni smeri, da se ločite. Koščico odstranite z žlico, da jo olajšate, ali vtaknite dolžino ostrega noža v jamo, da jo izkoristite. Ko avokado shranite v hladilniku, ko je popolnoma zrel, do takrat pa shranjujte pri sobni temperaturi. Meso avokada se obarva, kadar je izpostavljeno zraku, hitro razbarva, zato avokado z limoninim sokom prekrijte s čopičem, pokrijte s plastično folijo in v hladilniku za en ali dva dni.
Etnične / kulturne informacije
Avokado uživajo v številnih različnih kulturah, od Amerike do Azije, v številnih različnih oblikah, od guacamola, ene najbolj priljubljenih oblik, v Mehiki, do sendvičev in solat v ZDA, suši na Japonskem in sladic na Filipinih . Južnoameričani pripravljajo pijačo, imenovano vitamina de abacate, pripravljeno iz avokada, hladnega mleka, sladkorja in vanilije. Indonezijci jih mešajo v pijače s sladkim kondenziranim mlekom, Brazilci pa jih uporabljajo za pripravo sladoleda. Vendar največ kulinaričnih jedi iz avokada dejansko najdemo v Izraelu.
Geografija / Zgodovina
Budwood drevesa avokado Nabal so v ZDA pripeljali iz Gvatemale leta 1917. Razmnožujejo se v Kaliforniji od leta 1927, na Floridi od leta 1937 in v Izraelu od leta 1934.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Nabal Avokado. Eno je najlažje, tri je težje.
| Recepti za začetnike | Italijanska mocarela kumara paradižnik solata iz avokada | |
| Slana priloga | Avokadova vražja jajca |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Nabal Avokado delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Glej Canyon Apple sadovnjake v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 161 dnevi, 30. 9. 20 |
