Food Buzz: Zgodovina paradižnika Heirloom | Poslušaj |
Pridelovalec
Mastronardi Produce West |
Opis / Okus
Paradižnik Kumato ™ dozori od znotraj navzven, njihova barva se naravno spremeni iz temno rjave v zlato zeleno in je edinstvena po tem, da je užitna v vseh fazah zrelosti. Kadar je temno rjavo-rdeče barve brez zelenega, je okus blag in ga je najbolje uporabiti za kuhanje. Ko je paradižnik rjavkasto obarvan in obarvan z rdečo, je na vrhuncu okusa, ko je rjavkast z rahlo zeleno oblačnostjo, pa je v idealni fazi prehranjevanja. Sočni so s trdno teksturo in imajo večjo vsebnost briksa ali vsebnost fruktoze kot tradicionalni rdeči paradižnik, kar ima za posledico njihov izredno sladek, zapleten okus, ki je sočen in tudi rahlo trpek. Paradižnik Kumato ™ je popolnoma okrogle oblike in je velik približno kroglo za golf, raste pa na nedoločenih rastlinah ali vinskih trtah, ki jih pogosto priporočamo za namestitev v kletko ali zanje.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Kumato ™ je na voljo skozi celo leto, čeprav lahko zaradi nihanja povpraševanja in težav s prevozom pride do vrzeli skozi vse leto.
Trenutna dejstva
Paradižnik, prej imenovan Solanum lycopersicum, se botanično imenuje Lycopersicon esculentum, čeprav sodobni molekularni dokazi spodbujajo vrnitev k prvotni klasifikaciji. Tako kot krompir in jajčevci je tudi paradižnik član družine pastirjev. Kumato ™ je zaščitena blagovna znamka švicarske kmetijske družbe Syngenta, ki skrbno nadzira distribucijo semen. Samo Syngenta in njeni licencirani pridelovalci, ki upoštevajo stroge smernice gojenja, lahko uporabljajo blagovno znamko Kumato ™. Paradižnik Kumato ™ je podvržen metodični pridelavi, spravilu in pakiranju ter distribuciji po zelo natančnih standardih, njihova semena pa se distribuirajo le pooblaščenim prodajalcem in jih širša javnost ne more kupiti.
Hranilna vrednost
Paradižnik Kumato ™ je še posebej bogat s kalijem, magnezijem ter vitaminoma A in C. Zaradi kalija in vitamina B v paradižniku so učinkoviti pri zniževanju ravni holesterola in zniževanju krvnega tlaka.
Aplikacije
Paradižnik Kumato ™ je zelo sočne in trdne teksture, zaradi česar je odličen za uporabo svežega v solatah. Poskusite uporabiti solato Caprese ali pa jih preprosto pokapajte z olivnim oljem in soljo. Zaradi edinstvene barve in neverjetnega okusa so odlična izbira za vsak recept na osnovi paradižnika. Paradižnik Kumato ™ je dozorel v vinski trti in je pripravljen za uživanje takoj, ko ga dobite, ali pa ga lahko hranite pri sobni temperaturi več dni. V hladilniku shranjujte samo rezan ali ekstra zrel paradižnik, saj bo mraz zmanjšal njihov naravni sladkor in povzročil izgubo okusa.
Etnične / kulturne informacije
Dejansko ime sorte paradižnika, ki izvira iz Španije, se imenuje 'Olmeca'. Kumato ™ je registrirana blagovna znamka podjetja Syngenta, ki daje prednost imenu Rosso Bruno za kanadski in ameriški trg. Danes paradižnik Kumato ™ gojijo v Španiji, Franciji, Belgiji, na Nizozemskem, v Švici, Grčiji, Turčiji in Kanadi, kjer rastejo in dozorijo v optimalnih podnebnih razmerah, da se zagotovi visoka raven fruktoze in prijetna trdnost. Govorijo se, da paradižnik Kumato ™ ni hibrid, kot trdi Syngenta, in je dejansko odprto oprašena sorta, ki jo lahko gojimo iz matičnega semena. Številni pridelovalci trdijo, da je Syngenta paradižnik Kumato ™ objavila kot hibrid, da domače vrtnarje odvrne od poskusov gojenja in posledično zaščiti njihovo naložbo.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Kumato ™ je bil v Španiji več let razvit za semena Syngenta. Verjame se, da je podjetje iskalo paradižnik, ki bi zrasel v slani zemlji, in da je bil paradižnik Kumato ™ prav tako vzgojen, da ima vrhunski okus in teksturo, poleg tega pa je bil edinstveno tržen za uporabo v vseh fazah zrelosti. Glede na sporočila za javnost Syngente je paradižnik Kumato ™ razvit iz sorte z Galapaških otokov, čeprav noben črni paradižnik dejansko ne prihaja z Galapaških otokov. Nekateri verjamejo, da je Syngenta pri križanju morda uporabila sorto z Galapagosa, znano kot Lycopersicon cheesmanii. Paradižnik Kumato ™ je bil predstavljen v Združenem kraljestvu v začetku leta 2000 in je bil v nekaj letih distribuiran v ZDA licenciranim prodajalcem.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik Kumato Heirloom. Eno je najlažje, tri je težje.
Foodie Crush | Sendvič s piščancem Caprese | |
Okusi in povej | Paradižnikov tart s slanino in Gruyerejem | |
Prvinsko nebo | Kumato in avokadova solata | |
Moja kuharska koča | Kumato solata |