Opis / Okus
Kruhovo sadje je veliko sadje velikosti nogometa, tehta kar 12 kilogramov in ima v povprečju premer od 10 do 30 centimetrov. Ima bodečo rumeno-zeleno lupino in okroglo do podolgovato obliko, čeprav se njihov videz lahko razlikuje glede na sorto in pogoje gojenja. Nekatere sorte so brez semen, druge pa so lahko zelo semenske. Ko je nezrelo, je sadje trdo, lupina je zelena, belo meso pa škrobno in rahlo vlaknato. Ko sadje dozori, postane mehkejše, lupina postane rumena do rumeno-rjava, meso pa postane svetlo rumene barve in kremaste teksture s sladko aromo. Kuhani kruh ima blag krompirjev okus, kot že ime pove, vonj spominja na sveže pečen kruh. Breadfruit drevesa lahko zrastejo več kot 80 metrov visoko in so ena izmed najbolj donosnih živilskih rastlin, saj lahko eno samo drevo vsako leto obrodi do 450 kilogramov sadja.
Sezone / razpoložljivost
Kruh je na voljo skozi celo leto s kratkimi sezonskimi vrzelmi.
Trenutna dejstva
Kruhovo sadje je botanično uvrščeno med Artocarpus altilis in je član družine fig s stotinami gojenih sort. Znano je tudi po havajskem imenu Ulu. Kruhovo sadje je bilo na splošno uveljavljeno kot 'čudovita hrana' z zmožnostjo prehranjevanja sveta, saj je sadje zelo hranljivo, drevesa pa hitro rastejo in sadje obrodijo v samo 3 do 5 letih z nizkim vzdrževanjem. Drevesa bodo še desetletja obrodila obilno sadje, uspevajo pa tudi v tropih in subtropih, območjih, ki predstavljajo približno 80% svetovne lakote. Nacionalni tropski botanični vrt na Havajih je ustanovil Inštitut za kruhovo sadje, ki upravlja največjo zbirko kruhovega sadja na svetu in si prizadeva odpraviti lakoto po svetu z izvozom tisoč dreves po vsem svetu kot trajnostni vir hrane.
Hranilna vrednost
Kruhovo sadje je energijsko bogato živilo, saj je dober vir kompleksnih ogljikovih hidratov in antioksidantov. Je brez glutena, z malo maščob in je popolna beljakovina, ki vsebuje vseh devet bistvenih aminokislin. Pravzaprav imajo beljakovine v sadju večji delež aminokislin kot soja. Kruhovo sadje vsebuje tudi vitamin C, vitamine B, vlaknine in minerale, kot so kalcij, železo in kalij.
Aplikacije
Kruhovo sadje lahko kuhamo in jemo v vseh fazah zrelosti, čeprav se najpogosteje uporablja v zrelem stanju, užitna pa sta tudi celuloza in semena sadja. Kruh lahko kuhamo, ocvremo, pečemo, kuhamo na pari, pretlačimo ali celo predelamo v brezglutenski obrok ali moko. Uporablja se v široki paleti receptov, vključno z palačinkami, kruhom, tamalesi, pico, krompirjevo solato, kariji, pomaranči, kot je humus, in celo otroško hrano. Okus se razlikuje glede na stopnjo zrelosti. Nezrelo zeleno sadje lahko v celoti skuhamo ali narežemo na rezine in kuhamo do mehkega, z okusom in teksturo artičokovega srca. Te kuhane koščke lahko nato mariniramo ali vložimo, ali pa jih preprosto zaužijemo z jedmi ali uporabimo v solatah. Ko je zrel kruh kuhan, bo imel okus in teksturo podoben pečenemu krompirju. Ko so škrobi prezreli, se pretvorijo v sladkorje, meso pa se zmehča do konsistence, podobne kremi. Na tej stopnji jo lahko jemo surovo ali kuhano in jo pogosto uporabljamo za pecivo, sladice ali celo sladke pijače. Tradicionalni način kuhanja kruhovega sadja na Havajih je, da ga pečemo neposredno na ognju, dokler se ne počrni in ne zmehča, ko se celuloza spremeni v testo, ki je podobna testu in jo lahko uporabimo tako kot krušno testo.
Etnične / kulturne informacije
Breadfruit so v zahodni svet uvedli britanski raziskovalci kot rešitev za obdobje pomanjkanja hrane v devetdesetih letih 19. stoletja. Takrat je med ameriško revolucijo manj ladij iz ameriških kolonij oskrbovalo britanske Zahodne Indije, Breadfruit pa je bil prepoznan po svojem potencialu kot poceni, visokoenergijska, hranljiva pridelka hrane za sužnje na otoških sladkornih nasadih. Leta 1787 je bil William Bligh imenovan za kapitana HMS Bounty in mu naročeno, da s Tahitija na Karibe prepelje več kot 1000 dreves kruha. Vendar se je 28. aprila 1787 posadka ustala, Bligh je bil izgnan z ladje, sadna drevesa pa so vrgla čez krov. Je ena najslavnejših pobun v zgodovini, njeni dogodki pa so bili celo poustvarjeni v filmu iz leta 1962, v katerem je igral Marlon Brando. Leta 1791 je Bligh naročil drugo potovanje na letalu HMS Providence, ki je kruh uspešno uvedlo na otoke St. Vincent in Jamajka. Nekatera prvotna drevesa, posajena pred več kot 200 leti na Jamajki, še danes na otoku pridelujejo sadje, kruhovo sadje pa ostaja osnovna sestavina jamajške kuhinje.
Geografija / Zgodovina
Breadfruit je doma v južnem Tihem oceanu, od Nove Gvineje do Malajskega arhipelaga. Po preostalem delu Tihega oceana se je razširil v rokah pomorščakov, ki so naselili številne otoke Melanezija, Mikronezija in Polinezija, kjer se kruh goji že več kot 3000 let. Breadfruit so v zahodni svet uvedli britanski raziskovalci v poznih 1700-ih. Danes kruhovec pridelujejo po vsem svetu, od južnotihiških otokov do jugovzhodne Azije, Karibov, Srednje Amerike in Afrike.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kruhovo sadje. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Breadfruit delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 park pamulang BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 34 dnevi, 2. 3. 21 Sharerjevi komentarji: sukun  Pasar Anyar BlizuBogor, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 358 dnevi, 16.3.20 Sharerjevi komentarji: kruhovo sadje  Indijski trgi Indijski trg 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 BlizuMilpitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 377 dnevi, 27.2.20  Azijsko-pacifiški trg Azijsko-pacifiški trg 330 Rezervacijska cesta Marina CA 93933 831-884-0101 BlizuMarinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20 Sharerjevi komentarji: Tako lepa.  Tržnica Neelam Pacific Tržnica Neelan Pacific 492 San Mateo Ave San Bruno, CA 94066 650-583-5024 V bližiniSveti Bruno, Kalifornija, ZDA Pred približno 382 dnevi, 22. 2. 20 Sharerjevi komentarji: Neverjetno.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 404 dnevi, 31.1.20  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 404 dnevi, 30.1.20  Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 V bližiniTabela, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Supermarket Mekong Supermarket Mekong 66 S Dobson Road Mesa AZ 85202 480-833-0095 V bližiniTempe, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Altoona, WI Tržnica Woodmans 2855 Woodman dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BlizuČista voda, Wisconsin, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Breadfruit na trgu Buford Farmers Market |
