Opis / Okus
Divje solate so majhne do srednje velike, rastejo v ohlapnih grozdih na dnu debelega, osrednjega cvetočega stebla. Temno zeleni listi so v povprečju dolgi 15-45 centimetrov, so podolgovati, podolgovati, gladki, robovi pa se gibljejo od gladkega roba do globoko lopataste z vidno osrednjo žilo. Ob praskanju ali rezanju bo rastlina izločila lateks, ki je bela, mlečna snov. Divja solata proizvaja tudi oranžne cvetove, ki spominjajo na regrat, na vsaki rastlini pa se pojavlja več cvetov. Divje solate so nežne, blagega, zemeljskega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Divja solata je na voljo skozi celo leto, z največjo sezono pozimi do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Divja solata, botanično uvrščena med Lactuca virosa, je dvoletnica iz družine Asteraceae ali sončnic. Znana tudi pod imenom Grenka solata, Bodičasta solata in Opijeva solata, divja solata uspeva na travnatih poljih in ob rekah ob polnem soncu in lahko zraste do dva metra v višino. Čeprav so njeni listi užitni, se divje solate uporabljajo predvsem za terapevtske namene, iz mlečnega lateksa njenega stebla pa izvira blago pomirjevalo, imenovano laktucarium.
Hranilna vrednost
Divja solata vsebuje vitamin A, vitamin C, beta-karoten, kalcij, magnezij in vlaknine.
Aplikacije
Divja solata je najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, vendar je potrebna previdnost, saj lahko listi uživajo toksične učinke, če jih uživamo surove. Liste mlade divje solate lahko uporabljamo surove v solatah ali v plasteh v sendviče ali obloge. Zreli listi so trdi in jih je treba kuhati, da se zmehčajo in odstranijo ostre adstringente. Iz semen lahko naredimo tudi blago olje, ki ga lahko uporabimo pri kuhanju. Divja solata se dobro ujema s slanino, kozjim sirom, jajci, česnom, gobami, balzamičnim kisom in oreščki. Listi se bodo shranili nekaj dni, ko bodo shranjeni v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Divja solata se že stoletja uporablja v ljudski medicini, saj naj bi sok imel lastnosti lajšanja bolečin. Solato lahko izsledimo v starodavnem Egiptu, kjer hieroglifi pogosto upodabljajo Min, boga plodnosti, z rastlino. V Egiptu naj bi bili tudi afrodiziak in psihoaktivna snov. Stari Grki in Rimljani so divje solate uporabljali kot zdravilo za zdravljenje vsega, od menstrualnih bolečin do bolezni. Smolo divje solate je pred spanjem kadilo tudi pleme Hopi v Arizoni, ker so verjeli, da povzroča sanje o viziji.
Geografija / Zgodovina
Divja solata je doma v Evropi, na Bližnjem vzhodu in v Severni Ameriki in se uporablja že od antičnih časov. Danes lahko divjo solato raste na jugu ZDA, Azije ter po srednji in južni Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Divje solate. Eno je najlažje, tri je težje.
| Užitna divja hrana | Divja pica | |
| Divja miza | Krema iz divje solate |
