Opis / Okus
Edamame je opis, ki se uporablja za nezrelo sojo, ki je še vedno zaprta v svojih strokih, včasih pritrjena na veje s širokimi in ravnimi, temno zelenimi listi. Stroki so svetlo zeleni, prevlečeni z rahlo mehkobo in so prožni, trdno pritrjeni na fižol, kar ustvarja ukrivljeno in grudasto obliko. Stroki se na splošno štejejo za neužitne, saj imajo trdno in vlaknato konsistenco. Ko odstranimo stroke, je velik, ovalni fižol zavit v spolzko prevleko in je gost z žvečilno konsistenco. Pri kuhanju ima Edamame mehko, a trdno strukturo, zeleni, oreškov, rahlo sladek in travnat okus.
Sezone / razpoložljivost
Edamame je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Edamame, botanično uvrščeno med Glycine max, je japonsko ime za združevanje celih, nezrelih soj, ki so še vedno v svojih strokih in so člani družine Fabaceae. V prevodu iz japonščine pomeni 'grah na veji ali steblu' Edamame izvira iz vzhodne Azije in je bil razvit iz rastlinske soje kot alternativni vir beljakovin. Mladi stroki, ki se uporabljajo za Edamame, se nabirajo ročno tako, da se izkorenini celotna rastlina in se vežejo v snope, pobirajo pa se zgodaj, preden fižol dozori in razvije trdo in trdo teksturo. Edamame, ki je bila sprva sveža kot prigrizek v Aziji, je zaradi svojih hranilnih lastnosti priljubljena tudi v Združenih državah Amerike in jo večinoma zamrznejo v posebnih trgovinah z živili.
Hranilna vrednost
Soja v Edamameju velja za popolno beljakovino, kar pomeni, da vsebuje esencialne aminokisline, potrebne za vzdrževanje človeškega telesa. Fižol vsebuje tudi kalcij, vitamine C in E, vlaknine, fosfor, magnezij, kalij in mangan.
Aplikacije
Edamame je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot sta vrenje in kuhanje na pari. Fižol se tradicionalno kuha v strokih, uživa pa ga kot prigrizek doma ali v restavracijah kot predjed. Ko so stroki kuhani, jih lahko dodamo v sol za dodaten okus ali jih lahko mešamo z aromami, kot so kis in sol, sambal olek in apno, dimljena sol in sladkor, kokosovo olje in smrček ali česen in parmezan. Poleg uživanja kot prigrizek lahko fižol odstranite iz strokov in ga vključite v solate, juhe, rezance in krompirček. Prav tako jih lahko zmešamo v humus in druge pomake, zmešamo v sladice in sladkarije ali kombiniramo s črnim fižolom, da pripravimo burgerje na rastlinski osnovi. V Tohokuju na Japonskem iz fižola Edamame delajo pasto in ga postrežejo v zunda-mochi, ki so riževe pogače, prevlečene s sladkano pasto. Edamame je treba uporabiti takoj, ko je svež za najboljši okus, pri kuhanju in shranjevanju v hladilniku pa do deset dni. Ko so stroki blanširani in zamrznjeni, se hranijo 6-8 mesecev, ko so shranjeni v zamrzovalniku.
Etnične / kulturne informacije
Na Japonskem kuhano Edamame popularno strežejo kot prigrizek s pivom v barih, znanih kot Izakaya. To seznanjanje prigrizkov in pijač se je na Japonskem razširilo v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so hladilniki Edamame in pivo lahko zamrznili in shranili doma. Ko se je domača poraba povečala, je postalo standardno, da palice služijo tudi priljubljenemu seznanjanju. Tako kot na Japonskem tudi v ZDA pivo pogosto postrežejo z arašidi kot prigrizek v barih. V osemdesetih letih se je v ZDA zgodil 'boom' suši zaradi priljubljene televizijske miniserije, imenovane Shogun, ki je prikazovala Edamame, kako jo jedo s pivom in sakejem. Zaradi tega povečanega zanimanja za japonsko hrano so tudi ameriške japonske restavracije Edamame začele brezplačno stregati s pijačami, da bi spodbudile uživanje mlade soje.
Geografija / Zgodovina
Soja je doma na Kitajskem, kjer jo gojijo že od antičnih časov. Rastline so nato predstavili na Japonskem, kjer so postali znani kot Edamame, v ZDA pa so jih uvedli tudi leta 1902. Fižol je v ZDA postal priljubljen šele v sedemdesetih in osemdesetih letih, vendar je kmalu postal priljubljena zdrava hrana mesna alternativa. Danes je Edamame svež, še vedno pritrjen na podružnice, na lokalnih trgih v Aziji, zlasti na Japonskem, v zamrznjeni obliki pa ga lahko najdemo tudi v Aziji, Evropi, Avstraliji in Severni Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Edamame. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Edamame delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Lotte Mart BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 82 dnevi, 17. 12. 20 Sharerjevi komentarji: edamame  Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 372 dnevi, 3. 2. 20 Sharerjevi komentarji: edamame pri superindo cinere depok |
