Opis / Okus
Yamaimo je sestavljen iz podolgovatih valjastih korenin z grobo teksturirano kožo. V bledo zemeljskih tonih se skriva snežno belo meso, ki je hrustljavo in skoraj neokusno. Čeprav je meso hrustljavo, ko je naribano, zaradi velike vsebnosti sluzi, ki korenini omogoča shranjevanje vode, postane lepilo. Njegova lepljiva tekstura in lepljive lastnosti dajejo tej korenini večjo umestitev v kuhinji.
Sezone / razpoložljivost
Redko Yamaimo nabirajo v jesenskih in zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Yamaimo je botanično razvrščen kot Dioscorea opposita. Yamaimo je korenovka, ki jo gojijo za podobne kulinarične namene kot jam in krompir, saj je v njenem mesu razmeroma veliko škroba in glutena. Njegova pogosta ljudska imena so nagaimo (dolgi krompir), gorski jam, kitajski jam in japonski jam.
Aplikacije
Koren Yamaimo se pogosto uporablja kot vezivo v rezancih iz rezancev ali iz njih pripravijo tororo pasto. Za razliko od običajnega jama ga lahko uporabljamo surovega, hrustljavo teksturo pa dajemo sušiju, sashimiju in solatam. Yamaimo je tudi bolj priporočljiva zelenjava kot tempura. Če ga uporabljate kot navaden jam, ga lahko dušite, pečete in pražite. Glede na to, da nima okusa, ga okrepijo s slanimi zelišči, začimbami in sladkimi omakami.
Etnične / kulturne informacije
Yamaimo je japonsko in ga lahko prevedemo kot gorski (yame) krompir (imo).
Geografija / Zgodovina
Korenina Yamaimo je doma na Japonskem in jo gojijo tam v kameni dobi. Raste po vsej Kitajski, Koreji in na Japonskem. Po žetvi korenine Yamaimo pogosto razrežemo na manjše koščke in jih shranimo v žagovino, da zaščitimo njihovo vsebnost vlage in teksturo.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Suši Tadokoro | San Diego, CA | 619-347-2792 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo koren Yamaimo. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili koren Yamaimo z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Posebni postopek 1929 Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 414 dnevi, 21.1.20 Sharerjevi komentarji: Mountain Yams v sezoni zdaj  Trgi ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos - indijska šolska cesta 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com BlizuPhoenix, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Tan Phat Orientalska tržnica Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 BlizuPhoenix, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Tokio Central Tokio Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 BlizuYorba Linda, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Grad El Castillo Carniceria / živilska tržnica 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 BlizuPacoima, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 BlizuLa Crescenta-Montrose, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Blvd Centinela 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlizuBenetke, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Tokio Central Tokio Central 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19  Tržnica Mitsuwa BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 691 dnevi, 19. 4. 19  H Mart BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 713 dnevi, 28.3.19 |
