| Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Zelenje rukole je sestavljeno iz živahno obarvanih, globoko lopatastih listov, pritrjenih na bledo kremasto zeleno steblo. Liste lahko nabiramo, ko so mladi z blagim okusom ali ko so popolnoma zreli pri dolžini 3 ali 4 centimetre za največjo gorčico. Cvet rukole je sestavljen iz štirih cvetnih listov, razporejenih v križni obliki, pritrjenih na osrednje zeleno jedro. Njeni nežni krem do rumeno obarvani cvetni listi so progasti z rahlo vijoličnimi in zelenimi žilami. Cvetovi rukole ponujajo pikčast okus in začimbe z orehovimi podtoni. Rože je najbolje hraniti v hladilniku in jih uporabljati v surovih aplikacijah. Pri kuhanju se pikanten okus cvetov omili in nežna tekstura je ogrožena.
Sezone / razpoložljivost
Cvetovi rukole so na voljo pozno spomladi in poleti.
Trenutna dejstva
Rukola je botanično uvrščena med Eruca sativa, znana pa je tudi kot solata, ruketa in rukola. Kot član družine gorčice ali brassicaceae so tako užitni listi kot cvetovi značilni za družino značilni pikantni ugriz. Oster okus je posledica visoke vsebnosti žveplovih spojin, znanih kot glukozinolati. Listi se pogosto uporabljajo kot solatna zelenica ali zelišče v svežih omakah, kot je pesto. Cvetovi so čudovit poudarek takšnim aplikacijam. Semena cvetov rukole lahko stisnemo, da dobimo olje, znano kot taramira, ki se uporablja predvsem v medicinske in kozmetične namene.
Aplikacije
Cvetovi rukole so kot nalašč za uporabo v surovih pripravkih kot zaključno zelišče. Dodajte zelenim in zrnatim solatam ali plavajte nad ohlajenimi kremnimi ali bistrimi juhami. Vmešajte cvetove rukole in sveža zelišča v maslo, kislo smetano ali mehke sire, da dobite privlačen namaz za kruh in ocvirke. Dodajte v testo za slane kruhke, kot so focaccia, tortilje in parate. Uporabite kot jedilni okras na frittatas, quiche in pokrovače ali dodajte v slanico pri pripravi vložene zelenjave. Cvetovi rukole dopolnjujejo parmezan, feta sir, kozji sir, balzamični kis, limono, meto, kumare, paradižnik, koromač, hruške, grozdje, pršut in pečeno govedino.
Etnične / kulturne informacije
Rimljani so verjeli, da ima Rukola in njeni cvetovi lastnosti afrodizijaka, zato je Rimskokatoliška cerkev prepovedala rast le-te na samostanskih vrtovih.
Geografija / Zgodovina
Rukola sega v čas Rimljanov. Omenjen je tako v Bibliji kot Talmudu, zaradi zdravilnih lastnosti pa je omenjen v spisih pesnikov Ovidija in Marcijala ter zdravnikov Galena in Dioskorida. Cvetovi in listi rukole, ki izvirajo iz Sredozemlja, so že dolgo priljubljena sestavina kuhinj Italije, Maroka, Portugalske in Turčije. Priljubljenost rukole kot kulinarične sestavine v ZDA narašča od zgodnjih 2000-ih. Rukola uspeva v zmernih do hladnih podnebnih razmerah, zaradi prevelike vročine bo na listih pripisala grenak okus in povzročila proizvodnjo cvetov. Lahko raste tudi na suhih in mokrih tleh. Zaradi začinjene arome in okusa rukole je naravno odporna na škodljivce.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Letovišče Alila Marea Beach | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Restavracija Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo cvetove rukole. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje delijo cvetove rukole z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman Mizarstvo, CA 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 364 dnevi, 3. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Pomlad je tu!  Kmetijska tržnica Hillcrest Vrtovi Terra Madre Escondido CA 760-888-7640 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 710 dnevi, 31.3.19  Tržnica La Farmers - kmetije Behneman BlizuTabela, Kalifornija, ZDA Pred približno 725 dnevi, 15.3.19 |
