Opis / Okus
Sadje Safou se po velikosti in videzu zelo razlikuje zaradi genetskih sprememb in posameznih rastnih pogojev. Plod je navadno podolgovate, ovalne, do stožčaste oblike, v povprečju dolžine 4 do 15 centimetrov in premera 3 do 6 centimetrov, pogosto pa je tudi prekrit z brazgotinami in oznakami. Tanka kožica je sijoča z voščeno prevleko in dozori od roza ali bele do odtenkov vijolične, temno modre do modro-črne, ko dozori. Vsako sadje ima lahko hkrati več barv hkrati, da koži postane pestro videz. Pod kožo se gladko meso spreminja tudi v odtenkih zelene, bledo rumene, rožnate do kremne barve, ki vsebuje osrednje seme, svetlo rjavo, podolgovato, gosto in čvrsto. Sadje Safou ima spolzko konsistenco s kiselkastim, rahlo kislim in ostrim okusom, če ga uživamo sveže. Sadje ima tudi aromatično dišavo, podobno vonju terpentina ali citrusov. Po kuhanju sadje razvije masleno konsistenco z nežnejšim, slanim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Sadje Safou je na voljo v deževni dobi v Afriki.
Trenutna dejstva
Sadje Safou, botanično uvrščeno med Dacryodes edulis, je redko, v prehrani gosto sadje, ki raste na velikih zimzelenih drevesih in je član družine Burseraceae. Sadovi Safou, ki izvirajo iz tropskih, vlažnih regij srednje in zahodne Afrike, že tisočletja gojijo in varujejo v vaseh, domačih vrtovih in na poljih. Sadje je zelo cenjeno, da tudi pri krčenju gozdov za kmetijska zemljišča sadno drevo Safou ne bo poškodovano ali posekano. Sadje Safou, znano tudi kot Butterfruit, African Pear, Atanga in Bush Butterfruit, se nahaja na lokalnih afriških trgih in se prodaja ob cesti kot opoldanski prigrizek. Obstajata dve sorti sadja Safou in obe vrsti imata široko stopnjo splošnih sprememb, zaradi česar so plodovi na splošno označeni z imenom Safou. V zadnjem desetletju je bilo sadje prepoznano po svojih hranilnih lastnostih in po možnosti, da postane izvoženi pridelek.
Hranilna vrednost
Sadje Safou je odličen vir vitaminov A in C ter vsebuje magnezij, kalij in kalcij. Sadje vsebuje tudi visoko vsebnost olja in znatno vsebnost esencialnih aminokislin, kot so treonin, lizin in levcin, ki telesu pomagajo pri opravljanju vseh potrebnih funkcij, vključno s popravilom tkiv, transportom hranil in prebavo.
Aplikacije
Sadje Safou je najprimernejše tako za surove kot tudi za kuhane namene, kot sta vrenje ali praženje. Sadje Safou, ki je običajno postreženo med obroki ali pomešano z drugimi škrobnimi sestavinami za glavno jed, ima celulozo, ki jo je najbolje porabiti po segrevanju. Sveže sadje pogosto položimo v zaprto posodo in ga postavimo na sonce, da se pred jedjo na kratko ogreje. Medtem ko je lahko uživanje sadja svežega včasih pridobljen okus, se sadje Safou pogosteje uživa rahlo kuhano v slani vodi. Ko meso postane kuhano, postane mehko in nežno, seme lahko odstranimo, sadje pa nadevamo s kuhanim mesom, začimbami in zelenjavo. V Nigeriji sadje prodajajo prek uličnih prodajalcev, kuhanih ali praženih na oglju, gladko kašo pa pogosto dodajo koruzi za dodaten okus. Kuhano sadje Safou postrežemo tudi s koruzo, trpotci ali kasavo v afriški domači kuhinji, da ustvarimo nasitno glavno jed. Poleg vrenja lahko sadje Safou pražimo z zelišči in zelenjavo ali pa ga skuhamo in pretlačimo v kopel ter postrežemo s čipsom in čipsom. Sadje Safou se dobro ujema s paradižnikom, čebulo, česnom, ingverjem, peteršiljem, rožmarinom, klobasami, maslenimi bučami in sladkim krompirjem. Plodovi so hitro pokvarljivi in bodo v hladnem in dobro prezračevanem prostoru hranjeni le 1–5 dni.
Etnične / kulturne informacije
Raziskovalci iščejo sadje Safou kot pridelek, ki ga lahko izkoristijo kot vir dohodka za podeželske vasi in kot trajnostni vir hrane za reševanje krize lakote v Afriki. V Nigeriji je sadje Safou v preteklosti eden glavnih potrošnih živil, od katerega vasi preživijo v času 'lačne sezone', to je časa med letinami in zasaditvami. Sadje Safou, ki je nujen vir hranilnih snovi, lahko uživamo sveže, v kuhani obliki, ali pa ga stlačimo v zdrava jedilna olja, ki jih lahko izvozimo v sosednje države. Na komercialnih trgih še vedno ostajajo nekoliko neznani, kmetje, raziskovalci in strokovnjaki podjetja Safou se združujejo v mreže za oglaševanje sadja in poučevanje podeželskih kmetov o možnostih sajenja sadnega drevja kot spremljevalnega pridelka.
Geografija / Zgodovina
Sadje Safou je doma v vlažnih tropskih gozdovih v srednji in zahodni Afriki, vasi pa jih gojijo že od antičnih časov. Plodovi so zaradi pomanjkanja izvozne infrastrukture v glavnem ostali lokalizirani v Afriki in se v komercialnem okolju ne pridelujejo. Nekateri pridelovalci sadje Safou izvažajo v Evropo za prodajo na posebnih trgih in jih lahko najdemo v državah, kot so Združeno kraljestvo, Belgija, Švica in Francija. Plodove v malem gojijo tudi v Maleziji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sadje Safou. Eno je najlažje, tri je težje.
| Afriški kuhar | Praženi Safou | |
| Rojstvo nove afriške kuharske knjige | Pečen paradižnik s Safoujem |
