Opis / Okus
Jostaberries so vijolične jagode, ki rastejo na grmih brez trnja z globoko žilastimi zelenimi listi z nazobčanimi robovi in nepravilnimi režnji. Ko so mlade, so jagode svetlo zelene in so zelo podobne majhni kosmulji. Trdno visijo na steblih, v grozdih od treh do petih. Ko dozorijo, se poglabljajo v barvo, prehajajo iz zelene v rdečo, preden postanejo sijajno vijolično črne, kar kaže, da so zrele. Vsaka jagoda lahko zraste do 10 milimetrov v premeru. Osupljivo sladko jagodičje ima okus kosmulje z rahlim okusom črnega ribeza in grozdja.
Sezone / razpoložljivost
Jostaberries so na voljo sredi poletja.
Trenutna dejstva
Jostaberries so križanec med črnim ribezom, severnoameriško obalno črno kosmuljo in evropsko kosmuljo. Botanično jih uvrščamo med Ribes nidigrolaria. Ime Jostaberry, izgovarjano 'yusta-berry', izvira iz nemške besede za kosmuljo (Johanisbeere) in črni ribez (Stachelbeere). Jostaberries včasih imenujejo gosji ribez, vsako jagodičje pa je večje in na splošno bolj sladko kot kosmulja ali črni ribez. Jostaberries se ne gojijo široko, deloma zato, ker lahko traja od štiri do pet let, da rastlina obrodi spodoben pridelek jagodičja (približno 5 kilogramov na grm).
Hranilna vrednost
Jostaberries so bogate z vitaminom C in antioksidanti. V študijah je bilo ugotovljeno, da imajo ekstrakti in sok Jostaberry protiglivične lastnosti ter zaviralne učinke na nekatere bakterije, kot je E. coli.
Aplikacije
Jostaberries lahko jemo sveže. Iz njih se pripravljajo tudi marmelade, prigrizki in jedi. Najdemo jih v sladicah, kot so pite in drobtine, predelamo pa jih za pripravo toplih in sadnih vin. Jostaberries lahko shranite nekaj dni v hladilniku. Po pranju jih lahko zamrznemo in odstranimo stebla. V zamrzovalniku lahko zdržijo tudi več mesecev.
Etnične / kulturne informacije
Razvoj Jostaberryja je prišel iz poskusov, ki so sledili navdušenju kosmulje, ki je zajelo Anglijo in Ameriko konec 18. in v začetku 19. stoletja. Na vrhuncu v obeh državah klubi za ocenjevanje kosmulje niso bili redkost. Kosmulje so prvič gojili na angleških in nizozemskih vrtovih. Jagode so v Ameriko prinesli angleški kolonisti, kjer so postali skoraj tako priljubljeni kot v Angliji. Od poznih 1800 do 1900 so vrtnarji in rejci v Evropi začeli eksperimentirati s križanjem kosmulje z drugimi jagodami, vključno s črnim ribezom. Čeprav so bili poskusi med obema vojnama prekinjeni, so Nemci vztrajali pri različnih sevih in si prizadevali, da bi bili sposobni preživeti kot rastlinski pridelek. Jostaberry, ki je bila prvič na voljo javnosti leta 1977, je rezultat takšnih poskusov. Jostaberries se ne pridelujejo komercialno, vendar jih imajo domači vrtnarji naklonjeni, zlasti v Angliji in ZDA. Cenjeni so po bogatem jagodičastem okusu. V članku iz leta 2009 v britanskem časopisu The Guardian je Jostaberry opisal kot 'nekakšen močan črni ribez, zaradi katerega se razpoka', in se skliceval na sladico, ki se drobi iz sadja.
Geografija / Zgodovina
Jostaberries so gojili v Nemčiji. Prvo uradno sorto Jostaberry je v Kölnu razvil vzreditelj rastlin dr. Rudolph Bauer. Javnosti je bila predstavljena leta 1977, danes pa jostaberries lahko najdemo v Evropi, Avstraliji in Severni Ameriki. Rastlina Jostaberry ima raje zmerno podnebje in lahko prenaša temperature, ki se spustijo do 4 stopinje Celzija. Rastlina Jostaberry je odporna na različne bolezni in škodljivce, ki pestijo druge grmičevje ribeza in jagodičja. Raje ima vlažna, dobro odcedna tla. V Ameriki so razvili različne sorte jostaberries, na primer Orus 8, ki je bil prvič vzgojen v Oregonu in je znan po svojih zelo sladkih jagodah in rdečih poudarkih v sadju.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Jostaberries. Eno je najlažje, tri je težje.
Dama Shire | Jostaberry pita | |
Umetnost in kuhinja | Jostaberry mafini z drobtinami | |
Spektakularno okusno | Jostaberry Jam | |
Vrtna lopa in shramba | Jabolčni in Jostaberry spužvasti puding |