Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Shanghai Bok choy je majhno zelje, dolgo v povprečju 10-12 centimetrov, ki ima čebulico podobno podlago, sestavljeno iz grozdastih stebel, povezanih z ohlapnimi, ovalnimi, ravnimi listi. Gladka stebla, znana tudi kot peclji, so debela, čvrsta, bledo zelena in rahlo sploščena. Nežni listi so svetlo do temno zeleni, ostri in široki z okroglimi, enakomernimi robovi, pokriti z vidnimi, svetlo zelenimi žilami. Shanghai Bok choy je nežen, voden in hrustljav z blagim in rahlo sladkim zelenim okusom, ki spominja na zeleno in zelje.
Sezone / razpoložljivost
Shanghai Bok choy je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Shanghai Bok choy, botanično uvrščen med Brassica rapa var. chinensis, je majhno, brez tarifnega zelja, ki pripada družini Brassicaceae, skupaj z brokolijem, ohrovtom in gorčico. Šanghajski Bok choy, ki izvira iz Kitajske in velja za otroško sorto, je najpogostejša sorta bok choy, ki se goji in prodaja v ZDA in Evropi. Shanghai Bok choy je znan tudi po zelju Green Stem Bok choy, Green Bok choy in Spoon zelje zaradi svojih edinstvenih bledo zelenih stebel in listov v obliki žlice. Kompaktna rastlina je vzrejena posebej zaradi svoje majhnosti, konsistenca listov in stebel pa je bolj nežna in bolj sladka kot njihovi zreli kolegi. Shanghai Bok choy že vrsto let uporabljajo v azijski kuhinji, vendar se je majhno zelje globalno povečalo, saj potrošniki spoznavajo njegove hranilne lastnosti in ga vključujejo tako v surove kot v kuhane jedi.
Hranilna vrednost
Shanghai Bok choy je odličen vir betakarotena in vitaminov A, B, C in K, ki so antioksidanti, ki pomagajo telesu v boju proti agresorjem iz okolja. Listi in stebla so tudi dober vir vlaknin za spodbujanje prebave in vsebujejo kalcij, kalij, vitamin B6, magnezij in folate, ki pomagajo podpirati trdnost kosti in se boriti proti vnetjem.
Aplikacije
Shanghai Bok choy je najbolj primeren tako za surove kot za kuhane naloge, kot so dušenje, vrenje, cvrtje, pirjanje, pečenje na žaru in kuhanje na pari. Hrustljava narava stebla in listov se pokaže, ko sesekljamo in stresemo v sveže zelene solate, ali pa surove liste v blagem hrustljavstvu zmešamo v žlico s korenčkom in česnom. V kuhanih aplikacijah lahko Shanghai Bok choy sesekljamo kot nadev za lončke ali spomladanske zvitke, ga hitro skuhamo v krompirčku z drugo zelenjavo, zmešamo v hladne rezance ali stresemo s kuhanim mesom in rižem. Drobne zelenice lahko tudi narežemo na polovice in jih rahlo dušimo ali vmešamo v juhe in enolončnice. Shanghai Bok choy se dobro ujema z mesom, kot so perutnina, svinjina in raca, morski sadeži, tofu, gobe, snežni grah, kumare, korenje, meta, sezamova semena in omake, kot so soja, hoisin in ostrige. Listi in stebla ostanejo 3-5 dni, ko jih ohlapno shranite v plastično vrečko in hranite v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
V Hongkongu je bok choy simbol sreče in blaginje in je pogosto vključen v poročne pogostitve in praznične obroke. Na tradicionalnih poročnih banketih gostom postrežejo z 9-12 razkošnimi tečaji, ki so vsi simboli sreče, blaginje, sreče, predstavljajo pa tudi zmaja ali feniksa, da proslavijo združitev moških in žensk. V enem od ponujenih tečajev je običajno dušen bok choy z uho v ostrigini omaki. V tradicionalni kitajski medicini bok choy velja tudi za hladilno zelenjavo, ki lahko pomaga pri umirjanju vročine in kašlja. Tradicionalno so ga drobili in lokalno uporabljali za pomoč pri izpuščajih in draženju kože.
Geografija / Zgodovina
Bok choy je doma na Kitajskem, prvotno iz delte reke Jangce, kjer ga gojijo že tisoče let. Natančen izvor Shanghai Bok choy ni znan, od začetka gojenja na Kitajskem pa je bilo vzrejenih veliko novih sort, ki ustrezajo spreminjajočemu se povpraševanju potrošnikov, zlasti po sortah baby bok choy. Bok choy je bil kasneje uveden v jugovzhodno Azijo v 16. stoletju ter Evropo in Severno Ameriko v 19. stoletju. Danes se Shanghai Bok choy pogosto goji po vsej Aziji in jugovzhodni Aziji, zlasti na Japonskem, Kitajskem in v Koreji, gojijo pa ga tudi na trgih kmetov in prek posebnih trgovcev z živili v Avstraliji, Južni Afriki, Evropi, Kanadi, Južni Ameriki, Karibi, Srednja Amerika in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Shanghai Bok Choy. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Shanghai Bok Choy z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock ulica San Diego CA 91910 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 48 dnevi, 21. 1. 21 Sharerjevi komentarji: Eden mojih najljubših shanghai bok choy iz Her Produce Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 51 dnevi, 18. 1. 21 Sharerjevi komentarji: Shanghai bok choy HER Produce Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 88 dnevi, 12. 12. 20 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 169 dnevi, 22. 9. 20 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 211 dnevi, 11. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Zimzelene kmetije v Fresnu imajo vedno čudovite kotlete Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 246 dnevi, 7. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Shanghai Bok Choy 🥬 je videti čudovito Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 257 dnevi, 26. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Čudovit Shanghai Bok Choy iz HER izdelkov! Hayward Wi Hayward Farmers Market Wisconsin, ZDA Pred približno 261 dnevi, 22. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Organic Grown Kmetijska tržnica Santa Monica Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 287 dnevi, 27.5.20 Sharerjevi komentarji: Shanghai Bokchoy Kmetijska tržnica v sredo v Santa Monici Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 315 dnevi, 29.4.20 Kmetijska tržnica Santa Monica Njen produkt Fresno, CA 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 392 dnevi, 12.2.20 južna jakarta tržnica santa BlizuDžakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija Pred približno 423 dnevi, 11. 11. 20 Sharer-jevi komentarji: pok choi na trgu santa na jugu jakarte Kmetijska tržnica Santa Monica Njen produkt Fresno, CA 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 504 dnevi, 23.10.19 Sharerjevi komentarji: Shanghai Bok Choy je v izobilju Kmetijska tržnica Santa Monica Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, CA 1-559-385-4959 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 525 dnevi, 10. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Šanghaj Bok Choy se je vrnil s hladnejšim vremenom! Nam Dae Mun BlizuClarkston, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Shanghai Bok Choy v supermarketu Nam Dae Mun blizu Atlante |