Amla Informacije, recepti in dejstva

Opis / Okus

Amla so majhne, okrogle jagode s svetlo zeleno lupino. Koža je skoraj prosojna, s 6 do 8 šibkimi rumenimi prameni, zaradi česar je Amla segmentirana. Koža je trda, a tanka, z ostrim in sočnim mesom, kislega in grenkega okusa. Tudi meso Amle je nekoliko trpko. V središču jagodičja leži košček šesterokotne oblike s 6 majhnimi semeni.

Sezone / razpoložljivost

Amla je na voljo v zimskih mesecih.

Trenutna dejstva

Amla ali indijska kosmulja je subtropski sadež drevesa z istim imenom, ki izvira iz Indije. Marmorju podobne jagode se ne uporabljajo samo v različnih prehrambenih pripravkih, temveč jih zelo cenijo tudi v ajurvedski medicini. Botanično znan kot Phyllanthus emblica, Amla je znan tudi kot Emblic, ki izhaja iz njenega drugega znanega botaničnega imena: Emblica officinalis.

Hranilna vrednost

Sadje Amla ima izjemno vsebnost antioksidantov, jagode sok za svoje ekstrakte in posušene v prahu za kapsule. Študije so pokazale, da vsebnost hranil vsebuje fenole, flavonoide in tanine, skupaj s široko paleto drugih antioksidantov. Indijske kosmulje vsebujejo 20-krat več vitamina C kot pomaranča.

Aplikacije

Amlo lahko jemo svežo, čeprav grenak okus bolje nadomestimo s potreseno soljo. Da se jagode znebite grenkega okusa, jih pred pripravo namočite v slani vodi. Indijska kosmulja, ki se tradicionalno uporablja v Indiji za kumarice in čatni, ima sladke in slane namene. Amla murabba je sladka konzerva, ki jo postrežejo z indijskimi somuni. Amlo lahko spečemo v pogačah ali sok, ki ga uporabimo kot aromo za kise in marinade.

Etnične / kulturne informacije

Amla se že stoletja uporablja v ajurvedski medicini za obnovo zdravja in vitalnosti ter za potešitev žeje. Sadje stimulira žleze slinavko. Predpisan je za diabetes in visok holesterol, zdravje prebavil, zdravje srca, kašelj in vnetje grla. V podeželski Indiji pravijo, da če zaužijete požirek vode po zaužitju Amle, bo voda dobila zelo sladek okus.

Geografija / Zgodovina

Amla je doma v subtropskih južnoazijskih državah Indiji, Pakistanu in Bangladešu. Amla se goji v aktualnih puščavskih predelih Indije in se komercialno proizvaja v severni Indiji. Hindujci ga častijo, njegova uporaba pa je bila vtkana v verske obrede in obrede. Med drugo svetovno vojno so indijski vojaki kot dodatek vitaminu C dobivali prah, bonbone in mize iz posušene Amle.