| Dva graha v stroku | Domača stran |
Opis / Okus
Obrat za lupljenje fižola Scarlet runner proizvaja velike stroke brez strun, ki so rahlo ukrivljeni v klasično obliko fižola. Stroki so debeli, rahlo mehki in živo zeleni. Stroki hranijo presenetljiva, velika semena ali fižol v obliki ledvic. Semena so znana po svojih živahnih barvah, odvisno od vrste pa bodo različnih odtenkov roza, vijolične in sivke, pogosto s pikami in pikami kontrastne barve. Fižol zaradi svoje velikosti zahteva daljši čas kuhanja kot običajni fižol za luščenje, kože pa so bistveno bolj srčne. Ko je fižol kuhan, ima škrobasto do kremasto strukturo s slanim, zelo oreščkim, skoraj mesnatim okusom. Cvetovi škrlatnega fižola so veliki, skupljeni in najpogosteje škrlatno rdeči, čeprav so nekatere vrste lahko bele, roza ali večbarvne. Poleg semen fižolovih strokov so tudi cvetovi užitni in imajo blag, fižolov okus.
Sezone / razpoložljivost
Scarlet runner fižol je na voljo od poznega poletja do zgodnje zime.
Trenutna dejstva
Škrlatni fižol, ki lupi fižol, botanično uvrščen v del Phaseolus coccineus, je fižol, ki se oprašuje z odprtim opraševanjem in je član družine Fabaceae. Za razliko od običajnega fižola je rastlina trajnica vinske trte z gomoljastimi koreninami, ki pa v kmetijskih metodah in ciklih običajno ni obravnavana kot taka. Obstaja skoraj dvajset različnih sort (umetnih vrst) škrlatnega fižola, vsi pa so znani po pisanih semenih, ki jih proizvajajo stroki. Resnično s svojim imenom so v prvi vrsti znani po svojih škrlatno cvetočih cvetovih, tako da so v večini semenskih katalogov namesto pod „fižol“ navedeni pod „okrasnimi“, „cvetovi“ ali „kolibriji“. Danes Scarlet runner v ZDA gojijo predvsem kot okras, čeprav je v sezoni na voljo na lokalnih kmetijskih trgih. V Evropi so vrste tekačev, kot je škrlat, že dolgo priljubljen užitni fižol, tako v nezreli obliki, kot cel, zrel in olupljen za svoja užitna semena.
Hranilna vrednost
Škrlatni fižol ponuja beljakovine, vlaknine in kalij. Poleg tega ponujajo nekaj železa, magnezija in kalcija.
Aplikacije
Škrlatni fižol se lahko uporablja, ko je mlad kot svež fižol za lupljenje, ali pa ga pustite, da se posuši v svojih strokih na trti, nato pa olupljen in uporablja kot posušen fižol. Katero koli obliko uporabimo zrelo, je treba pred uživanjem olupljen fižol najprej skuhati. Posušen fižol bo koristil namakanje čez noč pred kuhanjem, zaradi česar bo lažje prebavljiv. Škrlatni fižol lahko dušimo, dušimo, dušimo, ocvremo, pražimo in kuhamo na pari. Kuhan fižol lahko dodamo solatam iz zrn in fižola ali uporabimo v poletnem sukotašu. Zaradi velike velikosti in škrobnate teksture so idealni za uporabo kot pomemben protein v vegetarijanskih jedeh. Škrlatne stroke fižola lahko nabiramo tudi v zelo mladih letih in celo fižol uporabljamo podobno kot fižol romano ali tradicionalni zeleni fižol. Užitni so tudi cvetovi fižola Scarlet runner, ki so odličen okras ali dodatek solatam. Škrlatni fižol teče dobro kot fižol in dopolnjuje juhe, čili in enolončnice. Drugi brezplačni pari vključujejo piščanca, pečeno belo ribo na žaru, svinjino, koriander, kumino, koruzo, gobe, paradižnik, pražen česen, origano, timijan, topljene in sveže sire, kis in oljčno olje. Za shranjevanje naj bo Scarlet runner fižol v hladilniku in uporabljen v treh do štirih dneh. Sveži fižol lahko tudi olupite, posušite ali zamrznete in shranite za prihodnjo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
V ZDA je večina fižolov tekačev zbranih in jih imenujejo škrlatni tekači z vsemi fižoli, ki imajo notranja semena vijolično, roza in sivke. V ZDA je Scarlet runner priljubljen okras in goji se zaradi velikih, razkošnih cvetov kot rešetkaste krošnje, kot zaslon za zasebnost ali ob ograjah in stenah. Škrlatna tekačica je znana tudi kot otroška rastlina in jo popularno gojijo na fižolovih palicah, razporejenih v obliki tepeeja, da ustvarijo šot trte in cvetja za otroke, v katerih se lahko igrajo. V Mehiki je najbolj iskan škrlatni tekač Ayocote Morado ki je vijolična s temnejšimi vijoličnimi oznakami.
Geografija / Zgodovina
Scarlet runner fižol je doma v Mehiki in gorah Srednje Amerike. Od tam so potovali v Španijo, nato po Evropi in dlje. Ko se je škrlatni fižol prvič pojavil na angleških vrtovih v 1600-ih, so ga v glavnem gojili kot okras, katerega cvetovi so bili znani po tem, da privlačijo metulje in kolibrije. Njihova priljubljenost kot užitnega fižola je na Britanskih otokih narasla sredi 19. stoletja toliko, da so v Oxfordski knjigi živilskih rastlin leta 1969 navedeni kot 'daleč najbolj priljubljen zeleni fižol v Veliki Britaniji'. Zaradi svojih gomoljastih korenin in kličnih listov (semenskih listov), ki ostanejo pod zemljo in ne nad škrlatnimi fižoli, so fižoli bolj odporni na mraz kot večina fižola in jih lahko gojimo na višjih legah. Rastline imajo raje hladno kot toplo, ne vroče podnebje, vlažne razmere in lahko celo prenesejo določeno stopnjo rahle zmrzali. Kot vrsta tekača lahko trte zrastejo do dvajset metrov, koristilo pa jim bo gojenje na palicah, žici ali rešetki za oporo. Ko je gojen v idealnih pogojih, je Scarlet runner zelo produktiven in bo dal obilne pridelke fižola. Podobno kot dalije lahko tudi korenine tekača Scarlet ob koncu sezone izkopljemo, shranimo in ponovno zasadimo naslednjo pomlad.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Scarlet Runner Shelling Beans. Eno je najlažje, tri je težje.
| Živila iz San Diega | Triletna poletna solata s toplo govejo slanino vinaigrette | |
| Zdrava zelena kuhinja | Solata Runner Bean z radičem, redkvico in rdečo čebulo |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Scarlet Runner Shelling Beans z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Dva graha v stroku v bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 239 dnevi, 14. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Veliko barv Škrlatnega tekača  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 244 dnevi, 7. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Škrlatni tekači jih dobijo še preden izginejo !!  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 251 dnevi, 7. 2. 20 Sharerjevi komentarji: Beautiful Scarlet Runners!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 251 dnevi, 7. 2. 20 Sharerjevi komentarji: Sveži fižol za lupljenje je zdaj v sezoni!  Kmetijska tržnica Santa Monica Dva graha v stroku v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 252 dnevi, 1. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Pravkar! Škrlatni tekači  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 487 dnevi, 11. 11. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 511 dnevi, 16. 10. 19 Sharerjevi komentarji: Škrlatni tekači tečejo močno!  Kmetijska tržnica Santa Monica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 518 dnevi, 10. 9. 19 Sharer-jevi komentarji: Vsi kuharski mojstri  Kmetijska tržnica Santa Monica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 553 dnevi, 9.4.19 Sharer-jevi komentarji: Pridite po svoj grah!  Kmetijska tržnica Santa Monica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 560 dnevi, 28. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Lep fižol Scarlett Runner iz dveh grahov na kmetiji pod  Kmetijska tržnica Santa Monica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 567 dnevi, 21. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Škrlatni tekači so tako lepi.  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 581 dnevi, 8. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Zach se pregiba nad škrlatnimi tekači!  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 588 dnevi, 31. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Scarlet Runner gremo!  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 602 dnevi, 17. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Fižol je prišel, poletje je tu! Scarlett Runners videti super !! Dva graha v stroku.  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 609 dnevi, 10. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Obstreljevanje fižola! Scarlett Runners se dogaja! |
