| Food Buzz: Zgodovina češenj | Poslušaj |
Opis / Okus
Ljubke češnje so poznosezonske češnje, znane po izjemno dolgem času visenja in cenjene po svoji živo rdeči zunanji lupini in srčasti obliki. Notranje meso češnje Sweetheart je zelo sočno in ima čvrsto teksturo. Kot pove že samo ime, ta češnja ponuja sladkast sladek okus z dobro uravnoteženim trpkim zaključkom.
Sezone / razpoložljivost
Ljubke češnje so na voljo od sredine do poznega poletja.
Trenutna dejstva
Češnja Sweetheart je nova sorta Prunus avium iz Kanade. Vzrejen je bil na raziskovalni postaji Summerland v Britanski Kolumbiji. Češnja Sweetheart ponuja pozno podaljšano trgatvo, težke pridelke in sveže sadje, odporno na razpoke. Je samoplodna češnja, ki daje zdrav pridelek tudi kot samostojno drevo.
Hranilna vrednost
Ljubke češnje vsebujejo antocianine, rdeči pigment, ki se sam nahaja v jagodah. Antocianini so močni antioksidanti, ki jih močno raziskujejo zaradi možnih koristi za zdravje, vključno z protivnetnimi učinki in zmanjšanjem bolečine. Češnje so tudi dober vir vitaminov A in C, kalcija in železa.
Aplikacije
Ljubke češnje so odlična izbira za sveže prehranjevanje, primerne pa so tudi za kuhane jedi tako v sladkih kot slanih jedeh. Uporabljajo se lahko podobno kot druge sorte češenj, ki ponujajo klasičen okus po češnji in trdno teksturo, idealno za konzerve in pecivo, hkrati pa so odlične za polnjenje svinjine ali račke v kombinaciji s slanimi zelišči in drugimi aromami. Med običajno sestavljene sestavine spadajo burrata, feta, mascarpone, brie, bazilika, oreški, koromač, pistacije, rukola, jogurt, smetana, temna čokolada in jagodičevje, kot sta borovnica in kupina.
Etnične / kulturne informacije
Češnja Sweetheart je bila leta 2014 nagrajena z nagrado Royal Horticultural Society of Garden Merit.
Geografija / Zgodovina
Češnja Sweetheart je bila na trgu predstavljena leta 1990, zaradi česar je ena najnovejših komercialnih sort. Vzrejen je bil iz sevov Van in Newstar in je postal tako ploden proizvajalec, da je pogosto potrebno zgodnje obrezovanje, da bi se izognili težkim, lomljenim vejam. Cvetijo v zmernih podnebnih pasovih, ki v zimskih mesecih močno zamrznejo štiri sezone.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sladke češnje. Eno je najlažje, tri je težje.
| Popoln savorist | Balzamične češnje in rikota |
