Gobe ​​Maitake

Maitake Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Zgodovina gob Poslušaj

Opis / Okus


Gobe ​​maitake so velike od majhnih do zelo velikih, v povprečju so od 3 do 15 kilogramov, lahko pa zrastejo tudi do 100 kilogramov. Plodišče ima podzemno, neužitno podlago, ki prehaja v eno samo razvejano steblo s številnimi gručastimi kapicami, ki spominjajo na listnate lističe ali rozete. Vsaka kapica je gladka, žametna in mehka z valovitimi robovi, njihova barva pa se spreminja od čisto bele, rumene do rjave, odvisno od tega, koliko sončne svetlobe prejme pred žetvijo. Pod pokrovčki je veliko majhnih sivih por, ki sproščajo spore v zrak za širjenje. Pri kuhanju so gobe Maitake sočne, poltrde in žvečilne z lesnatim, zemeljskim in začinjenim okusom.

Sezone / razpoložljivost


Divje gobe Maitake so na voljo pozno poleti do pozne jeseni, gojene različice pa so na voljo celo leto.

Trenutna dejstva


Gobe ​​maitake, ki jih botanično uvrščamo med grifola frondosa, so užitne gobe, ki se obirajo in gojijo za kulinarično in medicinsko uporabo. Gobe ​​Maitake, znane tudi kot gobe kokoši gozdov zaradi podobnosti po videzu s piščančjim perjem, imajo številna imena, med njimi Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, goba Kumotake, Ramova glava in Ovčja glava. Gobe ​​maitake uspevajo v zmernih gozdovih trdega lesa in jih pogosto najdemo na odmrlih koreninah hrastov, brestov in javorjev. Te gobe se po vsem svetu uporabljajo v številnih različnih kulinaričnih aplikacijah, uporabljajo pa jih tudi v tradicionalnih zdravilih zaradi visoke hranilne vsebnosti.

Hranilna vrednost


Gobe ​​maitake so odličen vir kalija, vlaknin, bakra, aminokislin, beta-glukanov, antioksidantov ter vitaminov B in C.

Aplikacije


Gobe ​​maitake so najprimernejše tako za surove kot za kuhane naloge, kot so praženje, pečenje na žaru, pečenje, cvrtje, dušenje in cvrtje. Ko se gobe Maitake uporabljajo sveže, jih lahko drobimo in jih stresemo v listnate zelene solate ali potresemo po juhah. Po kuhanju gobe Maitake zmešamo v krompirček z drugo jesensko zelenjavo, kuhamo v enolončnicah in juhah, stresemo v testenine, posujemo po pici ali skuhamo v omlete. Lahko jih tudi podušimo na maslu in postrežemo kot samostojno prilogo ali spečemo v sirovem kolaču z gobovim timijanom. Poleg kuhanja so gobe Maitake lahko zamrznjene, kuhane ali surove ter jih lahko posušimo in zmeljemo v prah, ki se uporablja za aromatiziranje mesnih štruc, italijanskih jedi in omak, kot so bešamel, smetana ali marinara. Trdno osnovo gob lahko tudi skuhamo, da dobimo aromatično zalogo. Gobe ​​maitake se dobro ujemajo z drugimi divjimi gobami, grenko zelenico, šalotko, česnom, timijanom, krompirjem, sirom, kot sta parmezan in grujera, jajci, slanino, školjkami, govedino, sardoni, kisom in smetano. Hranijo se nekaj dni, ko jih shranite v papirnati vrečki v hladilniku in jih lahko zamrznete za daljšo uporabo.

Etnične / kulturne informacije


Gobe ​​maitake so na Japonskem znane kot 'plesna goba'. Legenda pravi, da so budistične redovnice in drvarji v gozdu odkrili gobo, plesali so v veselju, ko so našli novo in okusno sorto. Gobe ​​maitake so v japonski kulturi še vedno zelo cenjene in še danes Japonci varujejo svoja lovišča gob z označevanjem dreves, da ne bi ostali lovci zunaj njih. Ti krmilci lovijo sami in nikoli ne razkrijejo gob, niti njihovi družini. Gobe ​​Maitake se poleg ljudskega izročila uporabljajo tudi medicinsko kot ojačevalci imunskega sistema in se uporabljajo v čaju, jemljejo se v obliki kapsul ali se uživajo v tekočem koncentratu.

Geografija / Zgodovina


Gobe ​​maitake so doma v gorskih gozdovih severovzhodne Japonske, kjer so zaradi redke prisotnosti prejele ime gob Phantom. Danes gobe Maitake najdemo tudi vzhodno od Skalnega gorovja v ZDA in jih gojimo, da povečamo dosledno pridelavo in razpoložljivost, da zadostimo povpraševanju v sektorju prehranskih dopolnil in zdrave hrane. Sveže jih lahko najdete na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili ali v obliki kapsul in tekočin v trgovinah z zdravo hrano v ZDA, Kanadi, Evropi, na Japonskem in na Kitajskem.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Hotel Del ENO Produce Coronado CA 619-435-6611
Kaječa koza San Diego, CA 858-232-4220
Zelišče in morje Encinitas, CA 858-587-6601
Sestrska kuhinja San Diego, CA 858-232-7808
Juniper & Ivy San Diego, CA 858-481-3666
Enklava Miramar CA 808-554-4219
Žgane pijače Cutwater San Diego, CA 619-672-3848
Redka družba San Diego, CA 619-501-6404
Skladišče hotela Del Coronado Coronado CA 619-435-6611
Tahona (kuhinja) San Diego, CA 619-573-0289
Ribištvo San Diego, CA 858-272-9985

Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo gobe Maitake. Eno je najlažje, tri je težje.
Kuhanje s koktajl obročki Maitake Mushroom Alfredo testenine
Bon poje Praženi zrezki iz tofuja z japonskim gobjim omakom
Zdravje se začne v kuhinji Vložene gobe maitake
Vegan v zamrzovalniku Tajske marinirane gobe maitake na žaru
Šiksa v kuhinji Enolončnica iz rdeče pese in maitake s kurkumo kvinojo
Razvajeni kuhar Kalifornijska pica z divjimi gobami
Neverjetna rebra Zrezki Maitake na žaru
Olive za večerjo Pražene gobe maitake v sezamovi juhi Miso
Olive za večerjo Slanina maitake
Dober tek Pečene gobe maitake
Pokaži ostalih 7 ...
Praznik znotraj Superfoods Stirfry z gobami Maitake, Lacinato Kale in Quinoa
Dobro začinjena kuharica Gobe ​​maitake, pražene v medu in maslu
Dober tek Gobe ​​Soba in Maitake v sojini juhi
Mikopija Maitake Mushroom Hash
Train Chef Ročno rezane testenine z gobami maitake in cvetovi tikvice
Veganska kuhinja brez maščob Gobe ​​maitake in bukev z dušenim tofujem na sezamovem rižu
Hitro pečenje Maitake Mushroom Pizza

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so gobe Maitake delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 55689 Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava je sveža
Osrednji trg Aten Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija
Pred približno 286 dnevi, 28.5.20
Sharerjevi komentarji: Gobe maitake

Skupna raba slike 49345 Veleblagovnica Takashimaya Hrana in tržnica Kletna dvorana Takashimaya
035-361-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska
Pred približno 610 dnevi, 7. 8. 19
Sharer-jevi komentarji: Ta tržnica se nahaja v kleti stavbe Takashimaya v Šindžukuju na Japonskem. Te gobe so pridelane lokalno.

BlizuToshima, Tokio, Japonska
Pred približno 684 dnevi, 26.4.19

Skupna raba slike 47164 Tržnica Mitsuwa BlizuSan Diego, CA, ZDA
Pred približno 691 dnevi, 19. 4. 19

Skupna raba slike 46835 Isetan Scotts Supermarket BlizuSingapur, Singapur
Pred približno 707 dnevi, 4.2.19

Priljubljene Objave