| Njen produkt |
Opis / Okus
Italijanska dolga sladka rdeča čile paprika je podolgovata, ukrivljena v ravne stroke, v povprečju dolga od 20 do 25 centimetrov in ima stožčasto obliko, ki se zoži do konca na nestebelnem koncu. Stroki so pogosto videti zviti z vidnimi gubami in gubami, koža pa je gladka, sijoča in voščena, ko dozori od zelene do rdeče. Pod površjem je meso hrustljavo in vodno, zajema ozko votlino, napolnjeno z majhnimi belimi membranami ter okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Sveža italijanska dolga sladka rdeča čile paprika ima blag, sladek okus z malo začimbami ali brez nje, pri kuhanju pa razvije kompleksen, dimljeno-sladek okus.
Sezone / razpoložljivost
Italijanska dolga sladka rdeča čili paprika je na voljo poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Italijanska dolga sladka rdeča čili paprika, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je zrela različica blagih, sladkih sort iz Italije, ki spadajo v družino Solanaceae ali pašnik. Italijanska dolga sladka rdeča paprika, ki jo pogosto imenujemo tudi Italianelles ali italijanska paprika za cvrtje, nabiramo, ko je strok popolnoma zrel in ima najslajši okus. Obstaja veliko sort italijanske dolge sladke rdeče čile paprike, in čeprav se paprika ne proizvaja komercialno, jo najdemo predvsem na lokalnih trgih, majhnih kmetijah in vrtnarjih. Paprika se giblje med 0-100 SHU po lestvici Scoville, kar predstavlja malo ali nič toplote, najpogosteje pa se uporabljajo ocvrti, polnjeni ali praženi.
Hranilna vrednost
Italijanska dolga sladka rdeča čile paprika je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga pri gradnji kolagena v telesu in krepi imunski sistem. Paprika vsebuje tudi nekaj kalija, vitamina A, folata, mangana in vitamina K.
Aplikacije
Italijanska dolga sladka rdeča čile paprika je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane naloge, kot so praženje, cvrtje in pečenje na žaru. Ko je sveža, jo lahko zaužijete kot prigrizek, jo uporabite kot posodo za kopanje, jo zmešate v omake in salse, nasekljate v solate ali narežete na kocke za sveže užitke. Papriko lahko tudi narežemo in vmešamo v juhe, zmešamo v testenine, potresemo po pici ali nadevamo z razpoložljivimi nadevi in popečemo. V Italiji italijansko dolgo sladko rdečo čili papriko tradicionalno segrejejo na oljčnem olju v ponvi in pražijo, dokler koža na obeh straneh ne postane prosojna ali porjavi. Koža in semena ostanejo na papriki, saj naj bi dodali splošen okus, ocvrta paprika pa je priljubljena kot priloga k mesu na žaru. Papriko kuhamo tudi s klobaso in čebulo v dobro znani jedi pepperonata. Poleg kuhanih pripravkov lahko papriko posušimo, zdrobimo v grob prah in uporabimo kot začimbo nad testeninami ali kuhanim mesom. Italijanska dolga sladka rdeča čilenska paprika se dobro ujema z zelišči, kot so rožmarin, bazilika, origano in timijan, paradižnik, krompir, gobe, čebula, česen, polenta, inčuni, drugi morski sadeži in meso, kot so govedina, svinjina in perutnina. Sveža paprika bo v celoti shranjena in neoprana v plastični vrečki v hladilniku do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Po vsej južni Italiji je italijanska dolga sladka rdeča paprika znana po nadevu, vsaka regija pa ima svoje edinstvene recepte, odvisno od razpoložljivih sestavin. V regiji Abruzzo so italijanske dolge sladke rdeče paprike polnjene z lahkimi sestavinami, vključno z zelenjavo, kot so gobe, bučke in jajčevci, in jih mešajo s kombinacijo morskih sadežev ali kuhanega mesa, kar je odraz položaja mesta med gorami in obalo. Polnjene paprike se pogosto napolnijo z ostanki sestavin, da se zmanjša odpadna hrana, in jih postrežejo skupaj s solato kot predjed. Polnjena paprika je tradicionalna jed, ki se prenaša med generacijami v italijanskih družinah, papriko pa običajno gojijo na domačih vrtovih za vsakodnevno uporabo.
Geografija / Zgodovina
Italijanska dolga sladka rdeča čile paprika je doma v Italiji, kjer jo gojijo že od antičnih časov. Italijanska paprika je potomka paprike, ki izvira iz Srednje in Južne Amerike in je bila v Evropo vnesena prek španskih in portugalskih raziskovalcev v 15. in 16. stoletju. Od njihove uvedbe se paprika že vrsto let goji po vsej Italiji, preostali del Sredozemlja in nove sorte se gojijo zaradi posebnih lastnosti, kot je sladka narava italijanske dolge sladke rdeče čile. Papriko so v ZDA v začetku 20. stoletja prinesli tudi italijanski priseljenci. Danes italijanska dolga sladka rdeča čile paprika ni komercialno pridelana in jo je mogoče najti na majhnih kmetijah na kmečkih trgih v Evropi in ZDA. Semena so na voljo tudi prek spletnih katalogov za uporabo na domačem vrtu.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil italijansko Long Sweet Red Chile Peppers z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Hudson Zeleni in blago Hudson Zeleni in blago - tržnica Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa, CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 8.2.19 |
