| Dediščina sadovnjak | Domača stran |
Opis / Okus
Jabolka Spitzenburg so srednje do velike plodove, v povprečju imajo premer od 7 do 8 centimetrov in so ovalne do podolgovate, blokaste oblike. Koža je napeta, čvrsta, poltrda in žvečilna z zelenim do rumenim odtenkom, prekrita z rdečimi črtami in rdečilom. Obstajajo tudi majhne, teksturirane rumenkaste lise, ki obdajajo steblo in so vidne na ramenih sadja. Pod površjem je meso hrustljavo, bledo rumeno do zeleno, gosto, vodno in polgrubo, zajema osrednje, vlaknato sredico, napolnjeno s temno rjavimi semeni. Jabolka Spitzenburg so aromatična in imajo svetel in uravnotežen, sladko-trpek okus s subtilnimi, z začimbami napolnjenimi podtoni.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Spitzenburg so na voljo od jeseni do zgodnje zime.
Trenutna dejstva
Jabolka Spitzenburg, botanično uvrščena med Malus domestica, so ameriška dedična sorta, ki pripada družini Rosaceae. Sveži, sladko-trpki sadeži so bili prvič odkriti v 18. stoletju in so hitro zasloveli kot ena najboljših svežih jedi in sladic, ki so na voljo vzdolž vzhodne obale ZDA. Jabolka Spitzenburg so znana tudi kot Esopus Spitzenburg, poimenovana po naselju Esopus, kjer je bilo prvo jabolko sorte. Kljub svoji prvotni priljubljenosti so bila jablana Spitzenburg dovzetna za številne bolezni, zorela je pozno v sezoni in je počasi rasla, zaradi česar so pridelovalci sčasoma opustili sorto v korist trdnejših sort. Pridelava jabolk Spitzenburg je drastično upadla in skoraj povsem izginila, v današnjem času pa se sorta počasi vrača kot priljubljena sorta dediščine, gojena v posebnih sadovnjakih in na domačih vrtovih.
Hranilna vrednost
Jabolka Spitzenburg so dober vir vlaknin, ki dokazano spodbujajo prebavo in ohranjajo zdravo črevesje. Jabolka vsebujejo tudi kalij za uravnavanje ravni tekočine v telesu in ponujajo majhne količine vitaminov A in C, ki lahko pomagajo okrepiti imunski sistem.
Aplikacije
Jabolka Spitzenburg so najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, vključno s peko, kuhanjem na pari in lovom. Sveže sadje jemo predvsem naravnost, brez roke, lahko pa ga narežemo in stresemo v zelene solate, sesekljamo in zmešamo v sklede za žito ali razstavimo na pladnjih s predjedmi s sirom. Jabolka Spitzenburg so tudi popularno sočena in se uporabljajo za obrt jabolčnih jabolk. Poleg svežih aplikacij lahko jabolka Spitzenburg izdolbemo, nadevamo in pečemo kot sladko sladko sladico ali pa jih vključimo v tarte, pite, kolačke, pecivo in galete. V 19. stoletju so bila jabolka Spitzenburg ena najbolj priljubljenih sort jabolk, ki so jih uporabljali za jabolčne pite. Sveže sadje lahko kuhamo in pretlačimo v omake, lahko pa ga tudi dehidriramo in konzerviramo za daljšo uporabo. Jabolka Spitzenburg se dobro ujemajo z oreščki, kot so pekani, lešniki in mandlji, vanilijo, bučo, začimbami, kot so muškatni orešček, cimet in nageljnove žbice, zelišči, kot so rožmarin, meta in peteršilj, citrusi in ingver. Celotna jabolka Spitzenburg ostanejo v hladilniku 2 do 4 mesece. Okus jabolk Spitzenburg se bo s podaljšanim skladiščenjem izboljšal.
Etnične / kulturne informacije
V dolini Hudson v New Yorku so dediščine jabolk, vključno s Spitzenburgom, nedavno oživili z manjšimi butičnimi sadovnjaki. Država New York je druga največja proizvajalka jabolk v ZDA, številni sadovnjaki v dolini Hudson pa so osredotočeni na majhne trgateve, ki jih neposredno prodajajo potrošnikom prek kmetijskih stojnic in kmetov. Sorte dediščine so vedno bolj priljubljene med potrošniki zaradi svojih nenavadnih okusov, redkosti in raznolikosti. Ker si več potrošnikov prizadeva za lokalno nakupovanje, obiskujejo sadovnjake, da nabirajo jabolka neposredno z dreves, kar pa sadovnjake spodbuja k dodatnim naporom za gojenje težjih dediščin. Sadovnjaki Hudson Valley na svojem mestu odpirajo tudi kavarne in prodajalne na drobno, družinam pa ponujajo tudi dejavnosti za piknike na prostem, igre na tratah in hajride kot dodaten vir zaslužka. Jabolka Spitzenberg veljajo za eno najbolj znanih dediščinskih sort v dolini Hudson in so bila nekoč ena najpomembnejših sort za prodajo na drobno. V sedanjosti je pogosto predstavljen v jabolčnih pitah in obrtnih jabolčnikih, poleg tega pa se prodaja tudi svež.
Geografija / Zgodovina
Jabolka Spitzenburg so bila prvič odkrita naravno rastoča kot spontana mutacija v sadovnjaku v Esopusu v New Yorku v začetku 18. stoletja. Esopus je bilo naselje ob reki Hudson v okrožju Ulster v New Yorku. V 19. stoletju se je Thomas Jefferson odločil, da bo na svojem vrtu Monticello zasadil dvaindvajset jablan Spitzenburg, sorta pa se je v regiji začela močno povečevati za sveže prehranjevanje in pečenje. Po obsežnem gojenju na lokalnih kmetijah in domačih vrtovih v New Yorku so jabolka Spitzenburg v 20. stoletju uvedli v ostale dele ZDA. Danes jabolka Spitzenburg gojijo na posebnih kmetijah v severovzhodni regiji ZDA, gojijo pa jih tudi na izbranih območjih ob zahodni obali.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka Spitzenburg. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili jabolka Spitzenburg z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 167 dnevi, 24. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Spitzenburg iz See Canyona  Kmetijska tržnica Santa Monica Glej Canyon Apple sadovnjake v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 189 dnevi, 9.2.20  Kmečka tržnica Ballard Počivaj nekaj časa 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restagethercountrymarket.com Washington, ZDA Pred približno 479 dnevi, 17.11.19 Sharerjevi komentarji: najljubše jabolko Thomasa Jeffersona, mora biti dobro!  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Cirone San Luis Obispo, CA 805-459-1829 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 546 dnevi, 11. 11. 19 |
