Opis / Okus
Čile paprika Red Scotch Bonnet so rahlo sploščeni stroki, v povprečju dolgi od 5 do 12 centimetrov in v premeru od 5 do 8 centimetrov ter imajo nepravilno, čebulno, počepnjeno obliko s 4 do 5 rebrastimi režami. Tanka, gladka do nagubana koža ima voščeni sijaj in se zrela spremeni iz zelene v rdečo. Pod površjem je meso bledo rdeče do oranžno, hrustljavo in vodno, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z membranami in številnimi majhnimi, ploščatimi in okroglimi semeni kremne barve. Čile paprika Red Scotch Bonnet ima sprva svetle, sadne in zelnate okuse, pomešane z mošusnimi notami paradižnika, jabolka, češnje in paprike, čemur sledi močna, ostra vročina.
Sezone / razpoložljivost
Čile paprika Red Scotch Bonnet je na voljo skozi celo leto z vrhunsko sezono poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Čile paprika Red Scotch Bonnet, botanično uvrščena med Capsicum chinense, je začinjena in začinjena paprika sladkega in sadnega okusa, ki spada v družino Solanaceae ali pastirja. Znana tudi pod imenom Bonney paprika, karibska rdeča paprika, Bahama Mama, Scotty Bons, Jamaican Hot, Bahamian in poper Martinique, Red Scotch Bonnet čile paprika je zelo pekoča sorta, ki v povprečju dosega 100.000–350.000 SHU na Scovilleovi lestvici. Čilska paprika Red Scotch Bonnet je v oddaljenem sorodstvu s papriko habanero in se uporablja predvsem v karibskem kuhanju, saj je priljubljena zaradi nenavadno sladkega tropskega okusa, pomešanega z močno vročino. Paprika je zelo gojena na Jamajki in je eden največjih kmetijskih izvozov v državo. Paprika je bila tudi ena prvih karibskih pekočih paprik, ki so jo na izvoznih trgih označili s posebnim imenom.
Hranilna vrednost
Čile paprika Red Scotch Bonnet je odličen vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata izboljšati vid, povečata proizvodnjo kolagena in zaščitita imunski sistem. Paprika vsebuje tudi magnezij, flavonoide, folate, fitokemikalije in veliko količino kapsaicina, ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek vročine ali začimb. Dokazano je, da kapsaicin deluje protivnetno.
Aplikacije
Čile paprika Red Scotch Bonnet je najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, kot so praženje, vrenje ali pečenje. Papriko lahko narežemo ali nasekljamo svežo v vroče omake, chutney in salsas ali pa jih zmešamo v ceviche. Pri pripravi lahko papriko uporabimo celo in jo na koncu postopka kuhanja odstranimo, da dodamo minimalno toploto, ali pa jo narežemo, zmeljemo ali nasekljamo za največjo količino začimb in okusa. Priporočljivo je tudi, da pri ravnanju s papriko nosite rokavice in zaščitna očala, saj lahko velika vsebnost kapsaicina draži kožo in oči. V kuhanih aplikacijah lahko čili papriko Red Scotch Bonnet uporabite za aromatiziranje jamajškega mesnine, ocvrte ribe in poper kozic, ki jih mešate v juhe, enolončnice in kari ali mešate v riževih jedeh. Prav tako se pogosto uporabljajo v vročih omakah na osnovi kisa za dodajanje toplote in arome vsakemu obroku. Čile papriko Red Scotch Bonnet lahko poleg kuhanih aplikacij posušimo in zmeljemo v začimbo. Čilska paprika Red Scotch Bonnet se dobro ujema z mleto gorčico, timijanom, cilantrom, pimentom, korenčkom, krompirjem, bučo, zelenim fižolom, tropskim sadjem, kot so mango, papaja in ananas ter mesom, kot so ribe, svinjina, govedina, koza in perutnina. Sveža paprika bo zdržala 1-2 tedna, ko bo cela in neoprana v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Čile paprike Red Scotch Bonnet so ime dobile po podobnosti po obliki s klobukom Tam O-Shanter, znanem tudi kot škotska maska. Kljub škotskemu imenu te paprike niso povezane s Škotsko in so ena izmed najbolj priljubljenih paprik na Karibih, največji proizvajalec in izvoznik pa je Jamajka. Čile paprika Red Scotch Bonnet je sinonim za omake z jamajškimi kreteni in pogosto se reče, da na Jamajki, ko nekdo omeni pekočo čile papriko, najverjetneje mislijo na čili poper škotskega bonneta. Poleg začimb in vročih omak se paprika uporablja tudi v ljudski medicini za pomoč pri prebavi in naj bi pomagala odganjati zle duhove.
Geografija / Zgodovina
Scotch Bonnet čile paprike so potomci prvotnih sort paprike, ki izvirajo iz Amazonske kotline in se gojijo že od antičnih časov. Nato so papriko v Zahodno Indijo vnesli z raziskovanjem avtohtonega prebivalstva, sčasoma pa so otoška naselja začela gojiti papriko, da bi ustvarila nove sorte, kot je rdeča škotska čepica, ki bi se sčasoma posebej prilagodila vsakemu otoku. Danes čilijevo papriko Red Scotch Bonnet gojijo predvsem na Karibih na otoku Jamajka, saj poper uspeva v tropskem podnebju v vseh štirinajstih župnijah države. Paprika se uporablja lokalno, izvaža pa se tudi v ZDA, Srednjo Ameriko, Južno Ameriko in Zahodno Afriko. Zunaj Karibov je čili paprika škotski bonnet na voljo v spletnih katalogih semen za domači vrt in za regionalno gojenje v majhnem obsegu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Red Scotch Bonnets Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Brezmadežni ugrizi | Curry Fish | |
| Brezmadežni ugrizi | Afriška poper omaka | |
| 196 Okusi | Gana Šito | |
| Susan poje London | Aji Chombo (panamska pekoča omaka) | |
| Ukusno | Omaka iz jamajškega škotskega pokrova |
