| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Pridelovalec
| Concord Farms Inc. | Domača stran |
Opis / Okus
Snežne gobe so majhne do srednje velike, s premerom v povprečju 5-7 centimetrov, so tanke, nagubane in sestavljene iz razvejanih listov. Plodišče je barvno od bele do rumene in je želatinasto in prosojno. Goba proizvaja tudi spore na površini gub v vejah. Snežne gobe imajo začinjen vonj, ki se pri kuhanju razprši, so žvečilne in prožne z zelo blagim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Snežne gobe se komercialno gojijo na Kitajskem in so na voljo vse leto v sveži in posušeni obliki.
Trenutna dejstva
Snežne gobe, botanično uvrščene med Tremella fuciformis, so divja, užitna gliva, ki spada v družino Tremellaceae. Snežne gobe, znane tudi kot goba srebrno uho, goba Tremella, gliva White Jelly, White gliva in White Tree, rastejo v tropskem podnebju na odmrlih vejah širokolistnih dreves in jih zaradi svojih zdravilnih lastnosti gojijo tudi na Kitajskem. Snežne gobe, ki jih najdemo v sveži, posušeni in konzervirani obliki, se uporabljajo za dodajanje teksture najrazličnejšim kulinaričnim aplikacijam.
Hranilna vrednost
Snežne gobe vsebujejo vitamine B1, B2, B6 in D, folate, cink, kalij kalcij, magnezij, železo in baker.
Aplikacije
Snežne gobe so najprimernejše za kuhane aplikacije, kot so vrenje, cvrtje in pečenje. Pogosto jih uporabljajo v solatah in juhah za dodano, žvečilno teksturo, na koncu priprav pa jih mešajo tudi s krompirčkom, da ne razpadejo. Želatinasto gobo lahko uporabimo tudi kot sredstvo za zgoščevanje v juhah in omakah. Na Kitajskem snežne gobe strežejo v sirupu iz skalnatih sladkarij, kombinirajo pa jih tudi s posušenimi longanci in žižulami v sladici, znani kot luk mei. Snežne gobe se dobro ujemajo z zeleno čebulo, cilantrom, perutnino, zeleno, korenčkom, datlji, sojino omako, borovnicami, kivijem in vanilijevim sladoledom. Ko bodo zaviti v papirnate brisače in shranjeni v hladilniku, bodo obdržali 1-2 dni.
Etnične / kulturne informacije
Snežne gobe ženske na Kitajskem in Japonskem uporabljajo kot lepotni izdelek in trdijo, da bodo gobe, če jih zaužijejo, prispevale k dolgemu in neoporečnemu življenju. Snežne gobe vsebujejo encim, ki izboljša zadrževanje vlage v koži, kar lahko včasih pomaga pri zmanjševanju gub. Snežne gobe, ki se že več kot 2000 let uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini, se uporabljajo tudi za zmanjšanje peg, iz njih se naredi tonik, pomaga se zmanjšati suh kašelj in zaužije za izboljšanje polti.
Geografija / Zgodovina
Snežne gobe so doma v subtropskih in tropskih regijah po vsem svetu, vključno z Brazilijo, Tajvanom, Kitajsko, Japonsko in v drugih azijskih državah. Gojenje teh gob se je začelo okoli leta 1914 na Kitajskem, nove tehnike gojenja pa so se začele leta 1968, kar je privedlo do množične pridelave sorte in možnosti izvoza gob v posušeni obliki po vsem svetu. Danes snežne gobe najdemo sveže na lokalnih trgih ali v posušeni obliki v Aziji, jugovzhodni Aziji, Južni Ameriki, Srednji Ameriki, Avstraliji, Novi Zelandiji, Afriki in Severni Ameriki.
