| Flora Bella Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Sveže zelene oljke so skoraj okrogle in podolgovate oblike. Dolge so med 2 in 4 centimetri, odvisno od sorte. Sveže zelene oljke nabiramo, preden začnejo spreminjati barvo iz zelene v rumeno-zeleno ali tik pred rdeče zrelo fazo. Plodovi so lahko barvno od temne do svetlo zelene, zardevale z rdečo, kar je znano kot stopnja 'veraison'. Meso je zelo trdno in ima travnat, grenak okus, ki lahko jezik obloži več ur. V sredini je podolgovato seme ali jedro, dolgo do 2 centimetra.
Sezone / razpoložljivost
Sveže zelene oljke so na voljo sredi do pozne jeseni.
Trenutna dejstva
Sveže zelene oljke so nezreli plodovi evropske oljke, ki jih botanično uvrščamo med Olea europaea. Obstaja na desetine sort oljk, nekatere nabrane še zelene in nezrele, druge pa dozorijo na drevesu. Sorte, nabrane v zeleni barvi, vključujejo najljubši Barouni, velik Sevillano in francosko Picholine. Oljke so bile eno prvih dreves, ki so jih gojili, in segajo v začetek zahodne civilizacije.
Hranilna vrednost
Sveže zelene oljke so bogate z oleinsko kislino, mononenasičenimi maščobami in veliko polifenolov, ki jim dajejo grenak okus in zagotavljajo antioksidativne koristi. V tej nezreli fazi vsebujejo tudi veliko količino klorofila. Plodovi so dober vir vitaminov E in K ter mineralov bakra in železa.
Aplikacije
Sveže zelene oljke je treba pred jedjo očistiti. Na plodu se narežejo in običajno se začnejo z nekajkratnimi namakanji luga, da se odstrani grenka spojina oleuropein. Pred namakanje v lugu ni potrebno, vendar vpliva na končni okus in teksturo. Po namakanju jih je mogoče sušiti ali fermentirati na enega od več načinov: pakirati v sol, v slanico ali v vodo, odvisno od želenega rezultata in razpoložljivega časa. Ko so sveže zelene namočene in strjene, jih lahko nadevamo z modrim sirom, oreščki, tradicionalno papriko pimento, jalapenosom, česnom, čebulo ali kaprami. Lahko jih sesekljate za tapenado ali bruskete, jih zmešate v čatni ali uživate takšni, kot so, poleg kobasic in vina. Sveže zelene oljke hranite do teden dni v hladilniku. Osušene oljke bodo obdržale do enega leta.
Etnične / kulturne informacije
Oljke že tisočletja uporabljajo tako za njihovo sadje kot za olje, ki se iz njih proizvaja. Pojavljajo se skozi pisno zgodovino in se uporabljajo v verske in kulturne namene. Olje so Asirci prvič uporabljali za prižiganje bakel in za verske obrede.
Geografija / Zgodovina
Olive so doma v sredozemski regiji ter delih Afrike in Azije. Najzgodnejše sledi oljk lahko najdemo v Španiji okoli leta 8000 pred našim štetjem, prvič pa so jih gojili na Kreti okoli 2500 pr. Oljke najbolje uspevajo v tropskem in subtropskem okolju brez zmrzali in imajo raje podnebje, kot je to v sredozemski regiji. Gojijo jih v Čilu, Argentini, Južni Afriki, Kaliforniji, Avstraliji, Izraelu in na palestinskih ozemljih. Sveže zelene oljke najverjetneje opazimo na kmečkih tržnicah ali v specializiranih trgovinah na območjih, kjer jih gojijo.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sveže zelene oljke. Eno je najlažje, tri je težje.
| Negovalni gurman | Doma sušene oljke Barouni | |
| Hrana Vagabond | Sušenje oljk |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili sveže zelene oljke z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 98 dnevi, 12. 12. 20  Trgi Baiz Tržnica Baiz - 27. ave 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Flora Bella Organics 559-750-7480 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 525 dnevi, 10. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Sveže oljke iz pikolina in misij iz Flora Bella Organics  Atene Restavracija Lesvos Atene v bližiniAtene, Attiki, Grčija Pred približno 536 dnevi, 21. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Olive  Osrednji trg z zelenjavo v Atenah Tradicionalni osrednji trg v Atenah Monastiraki v bližiniAtene, Attiki, Grčija Pred približno 674 dnevi, 5. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Sveže oljke na tržnici v Atenah! |
