Korenina hrena

Horseradish Root





Opis / Okus


Koren hrena je srednje velik do velik, v povprečju je dolg 5-20 centimetrov in premer 2-5 centimetrov ter ima vitko, valjasto in stožčasto obliko z enim čebulnim koncem. Polgruba koža je čvrsta, tanka, prekrita z ožlebljenimi zarezami in izboklinami, barve pa je od rjave do svetlo rjave barve. Pod površjem je belo meso gosto, hrustljavo in vodno. Hrenova korenina je sladkega okusa, zdrobljena ali zmleta pa iz hlapnih olj, ki ustvarjajo gorčični toploti, nastane vroč in oster okus.

Sezone / razpoložljivost


Hrenov koren je na voljo vse leto, z največjimi sezonami pozno jeseni in zgodaj spomladi.

Trenutna dejstva


Hrenov koren, botanično uvrščen med Amoracia rusticana, je užitna, podzemna korenina večletne rastline, ki lahko zraste več kot en meter v višino in je član družine Brassicaceae ali gorčice skupaj z brokolijem, wasabijem in gorčico. Obstaja veliko različnih sort hrenovega korena, najpogostejša pa je Maliner Kren, sorta s češkoslovaško dediščino. Tako kot druge ostre korenine se tudi koren hrena uporablja predvsem kot aroma in začimba, postrežejo ga nad kuhanim mesom, ga položijo v sendviče in vmešajo v omake. Korenina je bila tudi ena prvih stvari, ki so jo v ZDA steklenile leta 1860 kot priročna hrana in se še vedno prodaja v trgovinah kot ustekleničena začimba.

Hranilna vrednost


Hren je odličen vir vitamina C, ki lahko pomaga okrepiti imunski sistem, vsebuje pa tudi nekaj prehranskih vlaknin in folatov. Koren vsebuje tudi izotiocianat, ki je hlapljivo olje, ki se sprosti in daje hrenu pikanten okus, ko ga zdrobimo.

Aplikacije


Hren je najprimernejši za surove namene, saj lahko daljši čas vročine zmanjša oster okus in ga najpogosteje najdemo v sveži, posušeni ali v prahu. Korenina se večinoma uporablja kot začimba in je rahlo naribana, mlet ali obrit in pomešana s kisom za uporabo v omakah, prelivih, juhah, solatah, krvavih marieh in pečenem fižolu. Iz hrena se naredi tudi omaka s kislo smetano ali majonezo, ki jo nanesemo v sendviče, zmešamo v vražja jajca ali razporedimo po pečenkah, glavnem rebru in zrezku. Hren se dobro ujema z mesom na žaru, na primer z govedino ali piščancem, morskimi sadeži, klobasami, praženo zelenjavo, pire krompirjem, paradižnikovim sokom in šparglji. Užitni so tudi listi rastline, ki imajo podoben okus kot korenina. Koren hrena bo 1-2 tedna shranjen v plastični vrečki z vlažno papirnato brisačo v ostrejšem predalu hladilnika.

Etnične / kulturne informacije


V Collinsvilleu v zvezni državi Illinois poteka mednarodni festival hrena, ki ga vsako leto organizirajo za praznovanje in ozaveščanje ostrih korenin. Na festivalu potekajo tekmovanja v hrenu, kuhanje receptov in celo igre, osredotočene okoli korena. Collinsville je znan kot ena osrednjih pridelovalnih regij hrena in verjame, da goji več kot šestdeset odstotkov prodanega hrena po vsem svetu. Poleg festivala se koren hrena tradicionalno uporablja kot eno od petih grenkih zelišč, prisotnih na tradicionalni sederski plošči za judovsko pasho.

Geografija / Zgodovina


Hren je doma v vzhodni Evropi, zlasti v Rusiji in na Madžarskem, zaradi svojih zdravilnih in kulinaričnih lastnosti pa se uporablja že od časa starih Grkov in Egipčanov. Korenina je bila nato vnesena v zahodno Evropo, gojili pa so jo v Angliji v 17. stoletju, v Ameriko pa je prispela v 19. stoletju z dovoljenjem zgodnjih naseljencev na severovzhodu. Danes hren pogosto gojijo tako v ZDA kot v Evropi, svež pa ga lahko najdemo na lokalnih trgih in ga ustekleničimo v supermarketih.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Zelišče in les San Diego, CA 520-205-1288
Rezidenčni klub Four Seasons Carlsbad CA 760-603-6360
Pred Enoteco India St. San Diego, CA
Koča na žaru Torrey Pines San Diego, CA 858-453-4420
Zaupajte restavraciji San Diego, CA 609-780-7572
Obrt in trgovina (Sekscobra Inc.) San Diego, CA 619-962-5935
Rojeni in vzgojeni San Diego, CA 858-531-8677
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Fernside San Diego, CA 619-398-5156
Restavracija Bali Hai San Diego, CA 619-222-1181
MishMash San Diego, CA 760-822-1097
Eve-Creations Wellness Encinitas, CA 775-450-7235
Hotel Lafayette San Diego, CA 619-296-2101
Millerjeva miza Oceanside CA 310-694-4091
Ribja tržnica v središču mesta San Diego, CA 619-232-3474
Bistro du Marche pri Tapenadi La Jolla CA 858-551-7500
Okusni kuhar (gostinstvo) Pogled CA 619-295-3172
Georges v zalivu San Diego, CA 858-454-4244

Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo koren hrena. Eno je najlažje, tri je težje.
Las Vegas Food Adventures Osnovna pripravljena hrenova / stepena hrenova krema
Praznik doma Hrenov pire krompir
Čudovita Južna Afrika Prekajena tuna s svežo hrenovo kremo, roza papriko in zelišči
Kriva kuhinja Pražena pečenka s svežim hrenom
Trebuh mojega moškega Enostaven losos s svežo korenino hrena in gremolata peteršilja
Ukusno Koktajl omaka Serrano
Neguje Domači hren
Jay Kordich Jayov tonik za hren

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so si hrenovo korenino delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Delite sliko 57792 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Ekološka kmetija Mair Taki
Wapato, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 81 dnevi, 19. 12. 20
Sharerjevi komentarji: Sveži hren je vedno priboljšek ob vsaki pečenki!

Skupna raba slike 53467 Tržnica kmetov Tržnica kmetov s kalčki - 19. ave
8040 N 19. Ave Phoenix AX 85021
602-864-6130 BlizuGlendale, Arizona, ZDA
Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20

Delite sliko 53423 Altoona, WI Tržnica Woodmans
2855 Woodman dr. Altoona WI 54720
1-715-598-7255
https://www.woodmans-food.com BlizuČista voda, Wisconsin, ZDA
Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20

Skupna raba slike 50107 Trg trgatev Tržnica in trgovina z živili
155 San Marin Drive Novato, CA 94945
415-898-1925 BlizuNovinec, Kalifornija, ZDA
Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19

Skupna raba slike 49469 Safeway Safeway
2020 Market Street San Francisco CA 94114
415-861-7660 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA
Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19

Skupna raba slike 48846 Trg celotne hrane Tržnica celotne hrane - Wilshire Blvd
2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403
310-315-0662 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19

Skupna raba slike 48756 Gelsonova tržnica Gelsonova tržnica - S. Coast Hwy
30922 S. Coast Hwy. Plaža Laguna CA 92651
949-499-8130 BlizuPlaža Laguna, Kalifornija, ZDA
Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19

Skupna raba slike 48445 Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd
2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626
949-515-7227 BlizuCosta Mesa, Kalifornija, ZDA
Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19

Skupna raba slike 47425 Tržnica kmetov BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 680 dnevi, 30.4.19

Skupna raba slike 46481 Tržnica kmetov BlizuFairbanks Ranch, Kalifornija, ZDA
Pred približno 726 dnevi, 15.3.19
Sharerjevi komentarji: Hrenova korenina je bila opažena na tržnici kmetov.

Priljubljene Objave