Opis / Okus
Krompir Jersey Royal je majhna, enakomerna gomolja, ki ima dolgo, ovalno do ledvičasto obliko z gladkimi, zaobljenimi konci. Koža je svetlo rumene barve s svetlo rjavimi pikami in je zelo tanka in nežna, včasih daje površini luskasti videz. Meso smetane je pod kožo gosto, čvrsto in voščeno z nizko vsebnostjo škroba in veliko vlago. Krompir Jersey Royal, ki je enkrat kuhan, ohranja trdno, a nežno teksturo in ima zelo sladek, zemeljski in nežno oreškov okus.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Jersey Royal je na voljo spomladi do zgodnjega poletja.
Trenutna dejstva
Krompir Jersey Royal, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je redka, nova sorta krompirja, ki pripada družini Solanaceae ali pašnikov. Majhen gomolj v obliki ledvic je bil prvič odkrit, da raste kot naravna mutacija na otoku Jersey in je bil izbran za gojenje ter ustvaril ekskluzivno partnerstvo z Veliko Britanijo. Na vrhuncu komercialnega uspeha sorte v 20. stoletju je bil krompir Jersey Royal najzgodnejša sorta, ki se je pojavila na britanskih trgih in je bil naklonjen svojemu edinstvenemu okusu, ki ga je ustvarila izključno občutljiva mikroklima Jerseyja. Zaradi tega posebnega podnebja je sorta dobila zaščiteno označbo porekla v EU, gomolji pa so dobili vzdevek 'šampanjec iz krompirja' glede na močno zaščito okoli standardov in kakovosti, povezane s sorto, podobno kot je šampanjec zaščiten v Francija. V današnjem času se je proizvodnja krompirja Jersey Royal zmanjšala zaradi izgube sposobnih kmetijskih zemljišč na otoku in zaradi povečane konkurence prejšnjih sort krompirja, uvoženih iz drugih držav na britanske trge.
Hranilna vrednost
Krompir Jersey Royal je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki ga najdemo v koži gomolja in lahko pomaga okrepiti imunski sistem in zmanjšati vnetja v telesu. Krompir je tudi dober vir vlaknin za spodbujanje prebavnega trakta in vsebuje nekaj vitamina B, ki podpira proizvodnjo energije.
Aplikacije
Krompir Jersey Royal je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so vrenje, praženje, pečenje in pečenje. Na otoku Jersey gomolje tradicionalno kuhajo v slani vodi in postrežejo s svežo meto in maslom. Poleg preprostih pripravkov lahko krompir skuhamo in ga stresemo v zelene solate, pečemo celega in v začimbah obložimo kot prilogo, zdrobimo za hrustljavo zunanjost ali dušimo v kari, enolončnice in juhe. Krompir Jersey Royal lahko tudi narežemo in vključimo v rešetke in enolončnice, uporabimo ga kot dodatek k pici, prepolovimo in popečemo ali zmešamo v pastirsko pito. Krompir Jersey Royal se dobro ujema z začimbami, kot so garam masala, kumina in kurkuma, jajci, mesom, kot so chorizo, jagnjetina, perutnina in govedina, morski sadeži, rukola, grah, beluši, zelene oljke, zelišča, kot so pehtran, rožmarin, koriander , meta in timijan, arome, kot so česen in drobnjak, ter siri, kot so brie, cheddar, halloumi in camembert. Za najboljši okus je treba takoj uporabiti celoten krompir iz Jersey Royal, toda gomolji bodo shranjeni 2 do 3 tedne, ko bodo shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Krompir Jersey Royal gojijo samo na otoku Jersey in je zaradi svojih edinstvenih gojitvenih navad prejel zaščiteno označbo porekla EU. Več kot polovico otoške zemlje so nekoč uporabljali za kmetijstvo, gomolje pa gojijo že 140 let, predvsem gojijo na pobočnih poljih, znanih kot kotili. Ta strma polja se nahajajo vzdolž obale in zagotavljajo veliko sonca, slanega vetra in blagega podnebja za proizvodnjo sladkih, zemeljskih gomoljev. Pridelovalci Jerseyja za gnojenje polj uporabljajo tudi lokalne morske alge, znane kot vraic, sestavino, ki jo mnogi kmetje pripisujejo edinstvenemu okusu krompirja. Ko so Jersey Royals pripravljeni na trgatvo, jih pogosto zbirajo ročno, da zaščitijo tanko in občutljivo krompirjevo kožico. Otoške kmetije lahko pridelajo do 1500 ton krompirja na sezono, ko jih gomolje poberemo in jih v manj kot 24 urah zapakiramo in izvozimo na britanske trge.
Geografija / Zgodovina
Krompir Jersey Royal je bil odkrit, da raste kot naravna mutacija konec 19. stoletja na otoku Jersey, uradno znanem kot Bailiwick iz Jerseyja, ki se nahaja v Rokavskem prelivu ob obali Francije. Sorta je nastala iz dveh velikih krompirjev, ki jih je v lokalni trgovini kupil kmet Hugh de la Haye. Dva krompirja sta imela več kot petnajst kalijočih očes, Hayes pa jih je ločil in jih posadil v kotil ali poševno polje za gojenje. Ko je Haye pozneje pobiral krompir, je eno od očes vzklilo povsem drugačen gomolj kot druge rastline in ustvarilo majhen krompir v obliki ledvic. Krompir je bil izbran za gojenje leta 1878 in je bil predstavljen na britanskih trgih v poznih osemdesetih letih 20. stoletja, močno tržen kot spomladanska sorta. Kljub svoji priljubljenosti v preteklosti je krompir Jersey Royal nekoliko težko najti na današnjih trgih in se prodaja le kratko sezono na otoku Jersey in v Veliki Britaniji.
