| JF Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Rdečo spomladansko čebulo nabiramo predvsem zaradi čebulnih korenin. Korenine imajo tanko vlažno papirnato rubinasto kožo s snežno belim mesom, ki je sočno hrustljavo, slano in sladko. Zelena stebla so svetla in so lahko bolj ostra in suha kot korenine.
Sezone / razpoložljivost
Rdeča pomladna čebula ima vrhunec sezone od začetka februarja do junija, vendar je na voljo celo leto.
Trenutna dejstva
Rdečo spomladansko čebulo lahko nabiramo zelo mlado, da dozori. Mlajša čebula ima drobno ozko, komaj čebulno korenino, ki spominja na videz skala ali poganjka šalotke. Zrelejše korenine začnejo postajati čebulne in debele, vendar nikoli ne bodo postale kroglaste kot običajna suha čebula, saj ne bodo ostale dovolj dolgo na polju, da bi dosegle to obliko. Mlada čebula je pogosto posledica odstranjevanja polja, da se omogoči zorenje preostale čebule.
Aplikacije
Pomladanska čebula se nabira posebej zaradi sladkega in slanega okusa, ravnovesje pa vodi bolj do sladkega, saj ima manj žvepla kot zrela čebula. Ne moremo jih obravnavati le kot začimbo, temveč tudi kot zelenjavo. Rdeča spomladanska čebula pri kuhanju ne izgubi barve. Predstavite njihov sladki okus tako, da jih pečete na žaru ali pražite in jih postrežete same z morsko soljo in oljčnim oljem ali pa jih združite z ribami in perutnino.
Geografija / Zgodovina
Čebula je ena najstarejših gojenih vrtnin in velja, da je doma v Srednji Aziji. Gojijo ga že od antičnih časov na Bližnjem vzhodu in v Indiji. Zdaj je najpogosteje gojen in razširjen alij na svetu, ki se prilagaja različnim podnebjem od hladnega do zmernega, poltropskega in suhega.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdečo mlado čebulo. Eno je najlažje, tri je težje.
