Opis / Okus
Fižol Marvel of Venice je proizveden na veliki plezalni trti, ki ustvarja dolge vitke fižolove stroke. Zunanja lupina fižola Marvel iz Benetk je od svetlo do medeno rumene barve in je lahko dolga od sedem do deset centimetrov. V njej je droben fižol, ki je glede na sorto lahko črne ali bele barve. Ko je mlad, je fižol v celoti užiten in ponuja sladek okus fižola in nežno, a mesnato teksturo. Poiščite svež fižol, katerega stroki so trdni in neoporečni, fižol mora biti hrustljav in strgan, ko odlomite konico stroka.
Sezone / razpoložljivost
Marvel iz beneškega fižola je na voljo v poletnih in zgodnjih jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Beneški fižol Marvel iz Benetk, botanično znan kot del Phaseolus vulgaris, je fižol vrste romano in sorta pole, ki raste v trtah. Romano fižol je tudi nadalje kategoriziran kot evropski tip fižola in se šteje za predhodnika sodobnega fižola. Dediščina, italijanski fižol Fižol Marvel of Venice je iskan po vrhunskem okusu svežega fižola, ki je bogat in maslen. Fižol vrste Romano, kot je Marvel of Venice, je med drugimi fižoli edinstven in ga prepoznamo po mesnati teksturi in sploščeni obliki.
Hranilna vrednost
Marvel iz beneškega fižola vsebuje znatno količino vitamina C in ponuja tudi nekaj beljakovin, vitamina A, kalcija, železa in vlaknin.
Aplikacije
Marvel of Venice fižol lahko uporabimo celega, svežega, tako v surovem kot v kuhanem pripravku. Poleg tega lahko stroke fižola pustimo na trti, da popolnoma dozorijo in se posušijo, nato pa odstranimo notranji fižol in ga uporabimo kot posušen fižol. Čudovitost beneškega fižola lahko dušimo, kuhamo na pari, dušimo, pečemo na žaru, ocvremo in prepražimo. V solate dodajte rahlo kuhan ali surov fižol ali postrezite skupaj z jedmi kot crudité. Fižol ima kuhano mesnato strukturo in zdrži dolgotrajne priprave za kuhanje, zaradi česar je odličen dodatek enolončnicam, juham ali vročemu dušenu kot priloga. Njihov okus se dobro ujema s paradižnikom, česnom, šalotko, koromačem, limono, suhim rdečim čilijem, olivnim oljem, balzamičnim kisom, svežimi zelišči, maslom, panceto, lešniki, pekorinom in parmazovim sirom. Fižol se bo najbolje obdržal, če bo shranjen v plastični vrečki, v hladilniku in uporabljen v petih do sedmih dneh.
Etnične / kulturne informacije
Beneško čudo, znano tudi kot Meraviglia di Venezia v svoji rodni Italiji, se tam klasično uporablja v jedi na osnovi paradižnikove omake, fagiolini al’uccelletto. Fižol vrste Romano, kot je Beneški Marvel, je najprimernejši fižol italijanske kuhinje in se pojavlja v številnih poletnih in jesenskih pripravah. Priljubljenost beneškega fižola Marvel sega v Francijo in Španijo ter v Avstrijo in Nemčijo, kjer se prodaja pod imenom Rheingold.
Geografija / Zgodovina
Fižol Marvel iz Benetk je dediščina romano sorte fižol, za katerega verjamejo, da je doma v Italiji. Fižol vrste Romano je doma v južni Evropi in je znano, da je evropski fižol. Zagotovite si ustrezno podporo pri sajenju, saj strokovi fižola Marvel of Venice rastejo na močnih trtah, ki se lahko povzpnejo na do sedem metrov podpornih rešetk ali palic. Znano je, da sorta belega semena daje fižol prej v sezoni kot črnosemenska vrsta. Tako kot večina fižola niso odporni proti zmrzali in imajo raje tople rastne pogoje s temperaturo tal nad šestdeset stopinj. Rastline lahko v idealnih rastnih razmerah prinesejo pomembne donose, fižol pa je treba pogosto nabirati, da podaljšajo proizvodnjo.
