Rdeča čilska paprika

Red Chile Peppers





Opis / Okus


Velikost in oblika rdeče čile paprike se zelo razlikuje, odvisno od sorte in okolja, v katerem se paprika goji. Stroki so lahko majhni do veliki, podolgovati do kratki in imajo stožčasto in stožčasto večplastno, nagubano in okrašeno obliko. Koža je lahko gladka ali nagubana, voščena, sijajna in napeta, prehaja skozi odtenke zelene, slonovine, rumene, oranžne, vijolične in rdeče, odvisno od sorte. Tanko do debelo meso je pod kožo vodno in hrustljavo, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z membranami in okroglimi ter ploščatimi semeni kremne barve. Rdeča čilska paprika ima lahko zemeljske, sladke, sadne ali dimljene okuse, stopnja začimb pa se bo med sortami, od blage, zmerne do žgače, močno razlikovala.

Sezone / razpoložljivost


Rdeča čilska paprika je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je poleti do jeseni.

Trenutna dejstva


Rdeča čilenska paprika, ki je botanično del rodu Capsicum, so stroki, ki spadajo med plodove družine Solanaceae ali pastirje. Po vsem svetu najdemo na tisoče sort rdeče čile paprike z različnimi oblikami, velikostmi, okusi in stopnjami začimb. Rdeča čile paprika se pogosto šteje za 'univerzalno začimbo', saj se uporablja v skoraj vsaki kuhinji. Zgodovina rdeče čile paprike, ki izvira iz Srednje in Južne Amerike, se je razvila z razširitvijo svetovnih trgovskih poti in je bila ena od začimb, ki je revolucionirala kulinarično industrijo. Rdeča čile paprika je zrela različica paprike, ki jo nabiramo, ko se stroki popolnoma razvijejo, in okusi dosežejo največjo intenzivnost. Vsaka sorta rdečega čilskega popra ima različne stopnje začimb in glede na količino stresa, ki je bil na stroke izpostavljen med razvojem, ima lahko vsak strok na posamezni rastlini različno stopnjo intenzivnosti.

Hranilna vrednost


Rdeča čile paprika je dober vir vitaminov A, C, B in E, kalija in kalcija. Nekatere sorte rdeče čile paprike vsebujejo tudi kapsaicin, ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek vročine ali začimb in dokazano pomaga pri spodbujanju krvnega obtoka in vsebuje protivnetne lastnosti.

Aplikacije


Rdeča čile paprika je najprimernejša za surove ali kuhane namene, kot so dušenje, praženje, cvrtje, dušenje, cvrtje ali pečenje. Ko jih uporabimo sveže, je treba odstraniti semena in notranja rebra, da bomo lažje nadzorovali raven začimb, odvisno od uporabljene sorte, papriko pa lahko nato narežemo in stresemo v solate, sesekljamo za krožnike predjedi ali vmešamo v juhe, enolončnice, čili in enolončnice. Rdeča čilska paprika je priljubljena tudi v azijski kuhinji, vključno s krompirčkom, kariji ali jedmi iz rezancev, v mehiški kuhinji pa se uporabljajo za aromatiziranje enhilad, suhih drgnjenj za meso z žara ali jedi iz fižola. Za večje in bolj sladke sorte lahko rdečo čile papriko nadevamo in pečemo, pražimo kot slano prilogo ali zmešamo v omake za testenine. Poleg tega, da se paprika sveže uporablja v kulinariki, jo lahko posušimo in zmeljemo v začimbo za meso, zrna in zelenjavo, spečemo v sirastih jedeh iz testenin, vmešamo v jajčne jedi, zmešamo v vročo omako ali zmešamo v burger pite dodatna toplota. Rdeča čilska paprika se dobro ujema z jajci, mesom, kot so govedina, svinjina, perutnina, jagnjetina in ribe, drugi morski sadeži, aromati, kot so čebula, česen in ingver, paradižnik, krompir, zelišča, kot so cilantro, bazilika, origano in timijan in sadje, kot so pomaranča, mango in ananas. Paprike bodo ohranile 1-2 tedna, če bodo ohlapno shranjene cele in neoprane v plastični ali papirnati vrečki v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije


V Indiji je rdeča čile paprika sestavni del nacionalne kuhinje, kulture in gospodarstva. V Indiji pridelujejo veliko različnih vrst rdeče čile paprike, ki se gojijo tako za lokalno kot mednarodno uporabo, ki zagotavlja velik vir dohodka z izvozom. Nekatere najbolj pekoče sorte paprike na svetu so prvič odkrile samoniklo rast v vlažnih tropskih džunglah. Rdeča čilska paprika predstavlja intenzivno aromo, ki je že stoletja del indijske kuhinje, posebne sorte pa pogosto veljajo za simbol prestiža in statusa. Papriko lahko uporabimo v tradicionalnih jedeh, kot so curry, dals, chutney in omaki podobna pasta iz paprike, pomešane z belim vinskim kisom in soljo. Omako uživamo predvsem z rotijem, znanim tudi kot somun, in paratho, ki je bolj luskast, slojevit, ocvrt kruh. Druga tradicionalna indijska jed je polnjena rdeča čilska kumarica, kjer papriko operemo, posušimo, pustimo eno uro sedeti na soncu, nato pa eno stran razdelimo in v celoti nadevamo z začimbami. Poleg kuhanih aplikacij se v Indiji že stoletja uporabljajo tudi odvračilni učinki rdečega čilskega popra, ki so jih v glavnem drgnili po nepremičninah, da divjim slonom preprečujejo vstop na kmetijska zemljišča. Indijska vojska za nadziranje nasilja uporablja tudi veliko količino kapsaicina, ki ga najdemo v papriki, za razpršila, poprove kroglice in dimne bombe.

Geografija / Zgodovina


Rdeča čile paprika je doma v Srednji in Južni Ameriki in že od nekdaj raste samoniklo. Paprika se je po vsej Ameriki širila prek selivskih ljudstev in plemen, nato pa so v 15. in 16. stoletju papriko v Evropo in Azijo vnesli prek španskih in portugalskih raziskovalcev. Preko raziskovalcev se je paprika prevažala po začimbnih poteh in je hitro postala priljubljena kot kulinarična sestavina in okrasna rastlina na domačem vrtu. Danes je rdeča čilska paprika na voljo prek posebnih trgovin z živili, na trgih kmetov in prek spletnih katalogov semen za uporabo na domačem vrtu v Aziji, Evropi, Avstraliji, Severni Ameriki, Srednji Ameriki, Južni Ameriki, Afriki in na Karibih.



Nedavno v skupni rabi


Nekdo je Red Chile Peppers delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 54242 Abai avenija 39 Magnum napad
Abai 39, Almaty, Kazahstan
Pred približno 406 dnevi, 29.1.20
Sharer-jevi komentarji: Rdeča čili paprika s Kitajske v največji živilski verigi Almaty Magnum

Priljubljene Objave