| Food Buzz: Zgodovina avokada | Poslušaj |
Pridelovalec
| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Avokado Mexicola Cocktail je zelo majhno sadje podolgovate oblike, ki ne vsebuje značilnega osrednjega semena, ki ga najdemo v drugih sortah avokada. Imajo gladko, sijajno in tanko kožo, ki je skoraj črne barve. Edinstvena lastnost avokada iz koktajla Mexicola je, da je njegova lupina popolnoma užitna, z okusom, podobnim janežu, zato sadja ni treba olupiti. Meso je kremaste in maslene teksture, oreščastega, gladkega, drznega okusa. Avokado Mexicola Cocktail raste na istih drevesih kot avokado Mexicola. Občasno ta drevesa obrodijo sadje avokada brez semen v obliki kumaric, imenovane 'cukes', ki nastanejo zaradi nepravilno oprašenih cvetov. Te sadeže nato poberejo in prodajo kot avokado Mexicola Cocktail. Avokadovo drevo Mexicola je visoko, razprostrto in močno. Hitro rastoče drevo je močan proizvajalec, ki je v primerjavi z večino sort avokada tudi izjemno odporno proti zmrzali. Listje avokadovega drevesa Mexicola je dejansko užitno, saj je večina drugih sort lahko strupeno in velja za zelišče za dodajanje okusa hrani.
Sezone / razpoložljivost
Avokado Mexicola Cocktail je na voljo v jesenskih in zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Avokadi so botanično znani kot Persea americana Mill. In so člani družine Lauraceae ali Laurel. Beseda 'avokado' je verjetno nastala s poskusi fonetičnega izgovarjanja imena Aztec, ahuacatl ali španskega derivata aguacate.
Hranilna vrednost
Avokado je poln hranil in esencialnih aminokislin, pa tudi maščobnih kislin, kot sta Omega 3 in 6. Vsebujejo dragocene količine vitaminov, vključno z A, B-kompleksom, C, E, H, K in folno kislino ter minerale magnezij, baker, železo, kalcij in kalij.
Aplikacije
Avokado Mexicola Cocktail ima užitno kožo in ga lahko jemo kot breskev, s čimer dobimo okusen prigrizek. Uporabljamo jih lahko surove v solatah ali sendvičih ali pa jih pretlačimo za guacamole, hladno juho ali vinaigrette. Avokado najpogosteje uživamo surovega, ker ne zdrži dolgotrajnega kuhanja. Avokado kuhajte le na kratko in se izogibajte neposredni vročini, kot je pečenje, ker tanini v sadju pri kuhanju na močnem ognju povzročajo grenak okus. Posušeni listi Mexicola se v nekaterih mehiških receptih uporabljajo kot aroma. Podobno kot lovorjev list lahko tudi liste avokada Mexicola uporabljamo cele za dušenje trdega mesa ali dodajanje arome prilogam, kot je fižol. Če želite ohraniti barvo rezanega avokada, odprte površine poškropite, namažite ali potopite z limoninim sokom in pokrijte s plastično folijo, da preprečite izpostavljenost zraku. Razrezani avokado bo dan ali dva v hladilniku, cel, zrel avokado pa dva do tri dni. V hladilniku je treba hraniti samo popolnoma zrel avokado, saj v hladilniku ne bo zorel še naprej.
Etnične / kulturne informacije
Sorte avokada Mexicola imajo užitne liste, medtem ko ima večina sort avokada dejansko strupeno listje. Mehikovi listi avokada naj bi imeli antibiotično delovanje in so bili uporabljeni za številne namene. Žvečili so jih kot zdravilo proti pioreji, segrevali in nanesli na čelo za lajšanje nevralgije in še več. Odvarek listov jemljemo kot zdravilo proti driski, vnetem grlu in krvavitvi, peroralna infuzija listov pa se uporablja za zdravljenje dizenterije.
Geografija / Zgodovina
Avokado Mexicola izvira iz Pasadene v Kaliforniji leta 1910. Avokado Mexicola Cocktail je neoprašen sadež drevesa Mexicola avokado in raste na istem drevesu kot njegov večji, semenski in bolj prepoznaven kolega.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo avokado iz koktajla Mexicola. Eno je najlažje, tri je težje.
| Neustrašna večerja | Kumara Gazpacho z mango Habanero Salsa | |
| Preprosto kvinoja | Ohlajena juha iz avokada in bučk |
