Chayote pušča informacije, recepte in dejstva

Kong Thao

Opis / Okus

Listi čajote so majhni do srednje veliki in tanki, široki in v obliki srca, široki približno 10-25 centimetrov. Živahni zeleni listi imajo teksturo, podobni brusnemu papirju, in imajo 3-5 koničastih rež z majhnimi tankimi viticami, pritrjenimi blizu ali na dnu stebla. Listi čajote rastejo na večletni plezalni rastlini, ki ima stebla, dolga do deset metrov. Rastlina se lahko razširi tudi na velikem območju tal in s svojimi listi in viticami zaščiti svoj plod. Listi čajote so hrustljavi in sočni z blagim, sladkim in travnatim okusom z mehkimi podtoni kumar.

Sezone / razpoložljivost

Listi čajote so na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva

Listi čajote, ki so botanično uvrščeni med Sechium edule, so skupaj z bučami, kumarami in melono člani družine Cucurbitaceae. Rastlina čajota ima plodne rastne navade in jo pogosto najdemo na stenah na dvoriščih. Celotna rastlina Chayote je užitna, vključno s koreninami, poganjki, sadjem, semeni, listi in cvetovi, listi pa se uporabljajo v kulinarične namene in medicinsko v Aziji ter Srednji in Južni Ameriki.

Hranilna vrednost

Celotna rastlina čajota, vključno s sadjem, stebli in listi, vsebuje veliko vitamina C, folatov in vlaknin.

Aplikacije

Listi čajote so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so vrenje, cvrtje, pečenje, kuhanje na pari in dušenje. Pogosto jih dodajajo solatam, juham in sesekljanim suhim. Lahko jih tudi dušimo ali ocvremo kot zelenjavno prilogo ali kombiniramo z drugimi sestavinami in iz njih naredimo cmoke. V Mehiki liste chayote postrežejo tudi z molom in kuhanim piščancem. Listi čajote se dobro ujemajo s česnom, zelišči, kot so meta, koper in koriander, mesom, kot so svinjina, kozice in piščanec, riž, jogurt, arašidi, apno in češnjev paradižnik. Listi čajote ostanejo nekaj dni, ko jih shranite v plastični vrečki v ostrejšem predalu v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije

Listi čajote se tradicionalno uporabljajo v Ameriki in na Karibih zaradi protivnetnih lastnosti. V Belizeju, na Jamajki in na polotoku Yucatan liste kuhamo in iz njih pripravimo čajni poparek, ki pomaga zmanjšati simptome kašlja, prehlada, prebavne motnje, ledvičnih kamnov in hipertenzije. Prožne trte iz obrata Chayote se uporabljajo tudi za tkanje košar. V Aziji se kite Chayote pogosto imenujejo 'zmajevi brki' in se uporabljajo v tradicionalnem krompirčku.

Geografija / Zgodovina

Chayote je starodavna poljščina, ki so jo prvič našli divje v Srednji Ameriki in naj bi jo udomačili Azteki. Chayote so nato v Evropo približno sredi 17. stoletja vnesli zgodnji raziskovalci, v Afriko, Azijo in Avstralijo pa se je razširil do konca 19. stoletja. Danes lahko liste chayote najdemo na posebnih trgih v Avstraliji, Novi Zelandiji, Mehiki, Kostariki, Braziliji, ZDA in Aziji.