| Food Buzz: Zgodovina češenj | Poslušaj |
Pridelovalec
| Ken's Top Notch Produce |
Opis / Okus
Češnje Tulare imajo temno rdečo zunanjo kožico z občasnimi rdečkami svetlo magenta. Gladka zunanjost, odporna proti razpokam, ima ob ugrizu hitro teksturo. Meso je precej trdno, vendar se lahko v primerjavi z Bingom šteje za nekoliko mehko. Sočna konsistenca notranje kaše ponuja vse svetle in pikantne okuse, ki jih iščete v klasični sorti sladke češnje.
Sezone / razpoložljivost
Češnje Tulare so na voljo pozno spomladi in zgodaj poleti.
Trenutna dejstva
Vse češnje so člani družine Prunus in so potomci divje češnje Prunus avium. Uvrščeni so med koščičasto sadje, poleg marelic, sliv, breskev in mandljev. Češnje Tulare so zgodnja sezona, sorodna češnji Bing. Sorta Tulare je priljubljena predvsem v južni Kaliforniji, blizu mesta, kjer češnja izvira.
Hranilna vrednost
Češnje Tulare vsebujejo antocianine, rdeči pigment, ki se sam nahaja v jagodah. Antocianini so močni antioksidanti, ki jih temeljito raziskujejo zaradi možnih koristi za zdravje, vključno z protivnetnimi učinki in zmanjšanjem bolečine. Sorte sladke češnje, kot je Tulare, so tudi dober vir vitaminov A in C, kalcija in železa.
Aplikacije
Uporabite češnjo Tulare podobno kot sorte Bing ali druge sorte češnje. Popolnoma so primerni za svežo prehrano, dobro pa jih je tudi konzervirati, konzervirati in zamrzniti. Ponujajo optimalno sladkost za sladice, lahko pa dodajo prijetno ravnovesje slanim jedem. Brezplačni sladki pari vključujejo vanilijo, muškatni orešček, lešnik, cimet, mandelj, breskve, jagodičevje, smetano, belo in temno čokolado ter rubin. Slane pare vključujejo mandlje, začinjeno papriko, citruse, rukolo, baziliko, koriander, ananas, svinjino, pokrovače, raco, ribe na žaru, rdeče vino, blage kremaste sire, kot so burrata in mascarpone, koromač in fige.
Geografija / Zgodovina
Češnje Tulare so prvič odkrili kot naključno sadiko v nasadu češenj Bing v kalifornijski bujni dolini San Joaquin. Češnje Tulare, poimenovane po okrožju, v katerem so jih odkrili, so prvotno rasle v rastni sezoni 1974. Češnje v zgodnji sezoni dozorijo deset dni pred češnjami Bing in so jih odlikovali kot novo sorto. Kot take jih je leta 1988 patentirala Bradford Farms, ista kmetija, ki je lastnica patenta za češnje Sequoia.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo češnje Tulare. Eno je najlažje, tri je težje.
| Hrana za 7 življenjskih stopenj | Cherry Rasam (južnoindijska pekoča in kisla juha) | |
| Resna prehrana | Svinjska rezina s svežo češnjo in čilsko salso |
