| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Opis / Okus
Hruške Starkrimson so srednje velike do velike, v povprečju imajo v premeru sedem centimetrov in dolžino deset centimetrov ter imajo piriformno ali tradicionalno hruškovo obliko s širokim, čebulnim dnom in zoženim, zaobljenim vratom. Gladka, tanka škrlatna koža je lahko obarvana s prašno zelenimi odtenki in se zrela spremeni v svetlo rdečo. Koža je prekrita tudi z vidnimi lentikelami ali porami in se poveže z debelim, rjavo-zelenim steblom. Meso slonovine do smetane je vlažno, hrustljavo, drobnozrnato in kremasto z mehko cvetlično aromo. Zrele hruške Starkrimson so mehke in zelo sočne z blagim, sladko-trpkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Hruške Starkrimson so na voljo pozno poleti do zime.
Trenutna dejstva
Hruške Starkrimson, botanično uvrščene med Pyrus communis, so pozno poletna sorta in so skupaj z jabolki in marelicami člani družine Rosaceae. Hruške Starkrimson, znane tudi kot Red Clapp's, Kalle in Red Crimson, so ena najzgodnejših sort v sezoni hrušk in so mutacija najljubše hruške slavnega zelenega klapa. Ime Starkrimson je prišlo iz kombinacije barve sadja in imena podjetja Stark Bros, saj so lastniki pravic za gojenje sorte. Cenjene zaradi svetle barve in sladkega okusa, se hruške Starkrimson pogosto uživajo sveže, da bi predstavile svojo edinstveno kožo, obarvano z dragulji.
Hranilna vrednost
Hruške Starkrimson so dober vir prehranskih vlaknin in vitamina C, vsebujejo pa tudi kalcij, kalij in nekaj bakra.
Aplikacije
Hruške Starkrimson so najprimernejše za surove namene, saj je njihovo svetlo rdeče meso razstavljeno, če jih uživamo sveže, lahko pa jih uporabimo tudi za peko in konzerviranje. Lahko jih narežemo in zmešamo v solate s testeninami, sadne solate in zelene solate, ki jih postrežemo kot preliv na pici, združimo z močnimi siri na deski, postrežemo s pestom in svežim sirom kot predjedjo ali pa jih zmešamo v napitke, žitarice, in sklede za jogurt. Uporabljajo se lahko tudi v nekaterih sladicah, kot so popoverji, kruh in pecivo. Hruške Starkrimson dopolnjujejo sire, kot so burrata, kozji, gorgonzola in modri, oreščki, kot so lešniki, mandlji in pinjole, meta, koriander, zelenice, kot so radič, ohrovt, rukola in vodna kreša, jicama, korenje, česen, čebula, meso, kot so vlečena svinjina, govedina in piščanec, jagode, kivi, jabolko, limeta, avokado, kvinoja in čokolada. Hruške Starkrimson bodo shranjene v hladilniku do tri tedne in nekaj dni, če bodo shranjene pri sobni temperaturi.
Etnične / kulturne informacije
Hruške Starkrimson imajo številna imena, ki odražajo barvito zgodovino hrušk. Ime Red Clapp's Favorite izvira iz prvotno odkritega sadja, saj je šlo za mutacijo na najljubši hruški zelenega clapp-a, Kalle pa je priimek pridelovalca, ki je odkril novo mutacijo. Starkrimson je zaščiteno ime, ki je dobilo sorto, potem ko je odkritelj hruške prenesel pravice do gojenja hruške na drevesnico Stark Bros v Missouriju. Za razliko od drugih sort so hruške Starkrimson edinstvene, saj se jim zdi, da so zrele glede na barvo kože, zato jih ne bi smeli preverjati s testom vratu. Te hruške se iz globoko rdeče spremenijo v živo rdeče in bodo dozorele od znotraj navzven. Če ocenjujemo po občutku na vratu, bo sadje najverjetneje prezrelo, preden bo vrat pokazal znake mehkobe.
Geografija / Zgodovina
Hruške Starkrimson je Adrian Kalle v okrožju Van Buren v Michiganu v začetku petdesetih let prejšnjega stoletja kot šport ali mutacijo odkril na drevesu v Missouriju. Nato je Kalle pravice prenesel na drevesnico Stark Bros leta 1952, nekaj let kasneje pa jih je Stark Bros predstavil kot Starkrimson leta 1956. Danes hruške Starkrimson najdemo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili, gojimo pa jih v ZDA, Čilu in Nova Zelandija.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Starkrimson. Eno je najlažje, tri je težje.
| Zdrava zaslonka | Brez glutena ovsena kaša Chai z začinjenimi in maslenimi hruškami | |
| Kuhanje ob vikendih | Hruška Starkrimson | |
| Waitroza | Zapečena goveja solata z hruškami |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Starkrimson z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Chequamegon Food Co-op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Wisconsin, ZDA Pred približno 541 dnevi, 16. 9. 19  Tržnica kmetov Trgovine z živili 2551 Blackmon Dr. Decatur GA 30033 404-965-6290 BlizuSeverni Decatur, Georgia, ZDA Pred približno 563 dnevi, 25. 8. 19 Sharer-jevi komentarji: Rdeče hruške na tržnici kmečkih rastlin Decatur blizu Atlante  Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Hruške Red Starkrimson na tržnici kmetov Dekalb |
