| Tutti Frutti Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Temno zelena buča je v obliki želoda, od tod tudi njeno ime. Zlato-oranžno meso ponuja rahlo sladek okus in nekoliko suho strukturo. Ponavadi približno pet do osem centimetrov dolga in štiri do pet centimetrov široka ima trdo skorjo globoke, značilne grebene z brizgom rumeno-zlatega, ki veljajo za znak zrelosti.
Sezone / razpoložljivost
Buča Acorn je na voljo od jeseni do zgodnje zime.
Hranilna vrednost
Ni tako bogat z beta karotenom kot druge zimske sorte, buča iz želoda je odličen vir prehranskih vlaknin in vsebuje vitamin C, vitamin B6, magnezij in mangan ter veliko količino kalija.
Aplikacije
Buče iz želoda so trda koža, zimska sorta. Lahko so olupljeni, vendar jih pogosteje kuhamo s kožo. Olupite in narežite na kocke ali narežite na rezine vzdolž naravnih reber, prelijte z olji, začimbami ali zelišči ter pecite ali pecite. Postrezite s kožo ali brez nje. Kuhane buče lahko pretlačimo v pire in jih dodamo juham, enolončnicam, rižoti, pecivu ali drugim pecivom. Nadevajte in specite polovice z mesom, sirom, žitaricami ali drugo zelenjavo. Buča iz želoda bo več tednov ostala na sobni temperaturi.
Geografija / Zgodovina
Buča Acorn je bila najljubša v zgodnjih civilizacijah, saj jo je bilo mogoče celo peči v zunanjih pečeh iz gline in opeke. Že od 4000 let pred našim štetjem je buča iz želoda, včasih imenovana tudi danska buča, užitna buča, ki raste na trti. Na splošno velja, da je zimska buča član iste družine kot poletna buča, Cucurbita pepo.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo skorjo iz želoda. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuharski fotograf | Bučna juha iz skorje s slanino in slanino |
