Holland Red Peppers

Holland Red Peppers





Opis / Okus


Čilenska paprika Holland Red je podolgovata in vitka stroka, dolga v povprečju od 10 do 12 centimetrov, in ima ravno do rahlo ukrivljeno, stožčasto obliko, ki se zoži na koničasto konico. Koža je gladka, napeta in sijoča, dozori od bledo zelene, oranžne do živo rdeče, ko dozori. Pod površjem je meso poltanko, bledo rdeče, vodno in hrustljavo, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z oranžno rdečimi membranami in nekaj ploščatimi in okroglimi semeni kremne barve. Čilenska paprika Holland ima sadje, sladko in rahlo kiselkast okus z blago do zmerno vročino.

Sezone / razpoložljivost


Čilenska paprika Holland Red je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je poleti do jeseni.

Trenutna dejstva


Čilenska paprika Holland, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je pogosta sorta, ki jo najdemo v zahodni in srednji Evropi in pripada družini Solanaceae ali pašnikov. Znani tudi kot nizozemska čile paprika, paprika Holland Rode in nizozemska rdeča paprika, paprika Holland Red chili ima blago do zmerno vročino, ki se giblje med 5000 in 10000 SHU po lestvici Scoville in naj bi bila vzrejena iz sort kajenov, najdenih v Indonezija. Nizozemska rdeča paprika je na trgih pogosto zamenjana s pikantno kajensko papriko in je priljubljena sorta med azijskimi prebivalci, ki živijo v Evropi, in se uporablja v svežih in kuhanih aplikacijah, kjer je zaželena majhna količina toplote, ne da bi zasenčila druge okuse v jedi.

Hranilna vrednost


Čilenska paprika Holland je dober vir vitaminov A, C, B, E in K, kalija, mangana in kalcija. Paprika vsebuje tudi kapsaicin, ki je kemična spojina, ki sproži v možganih občutek vročine ali začimb. Dokazano je, da kapsaicin deluje protivnetno.

Aplikacije


Čilenska paprika Holland Red je najprimernejša za surove ali kuhane namene, kot so cvrtje, dušenje, kuhanje na pari, praženje ali pečenje. Papriko lahko narežemo in stresemo v solate, juhe, enolončnice in kari, lahko pa jo zmešamo, zmeljemo ali narežemo na kocke v omake, olja in paste. Njihov rahlo pikanten okus je naklonjen tudi krompirčkom, ki ga običajno postrežemo z ocvrtimi ribami. V nizozemskih jedeh v indonezijskem slogu papriko Holland Red čili priljubljeno vključijo v morske sadeže, sataje ali meso z žara in jih za dodatno toploto vmešajo v ocvrt riž. Papriko lahko vložimo tudi za daljšo uporabo kot začimbo ali pa jo posušimo in zmeljemo v prah, ki se uporablja podobno kot generični čili v prahu. Čilenska paprika Holland Red se dobro ujema z mesom, kot so govedina, svinjina in perutnina, morski sadeži, tofu, jajca, sadje, kot so mango, ananas in pomaranča, paprika, limonska trava, meta, zelje, paradižnik in ingver. Sveža paprika ostane 1-2 tedna, ko je cela in neoprana v plastični ali papirnati vrečki v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije


Rijsttafel je priljubljen obrok na Nizozemskem, ki ga navdihuje indonezijska jed nasi padang, riž v kombinaciji z majhnimi krožniki zelenjave in mesa. Rijsttafel so sprva ustvarili nizozemski kolonisti v Indoneziji, v želji, da bi poskusili več jedi v enem sestanku, z njegovo ustanovitvijo pa je postal tudi obrok, s katerim so navdušili obiskovalce, ki so obiskali kolonijo. Ime rijsttafel v prevodu pomeni 'riževa miza' in čeprav v današnjem času ni priljubljeno v Indoneziji, je ta praznik pogosto na voljo v indonezijskih restavracijah na Nizozemskem. Rijsttafel je sestavljen iz številnih različnih jedi s teksturo, kot so želatinaste, gladke, žvečilne, mehke ali hrustljave, pomešane z začinjenimi, sladkimi, kislimi, slanimi in trpkimi okusi. Nekatere jedi, ki jih zaužijemo na pojedini, vključujejo satay, vloženo zelenjavo, jajčne zvitke, sadje, kari, juhe in meso, kot so ribe, jagnjetina, perutnina ali govedina. V teh jedeh se rdeča paprika Holland Red pogosto uporablja za pripravo sambal oeleka, ki je čili omaka, ki je dodatek majhnim krožnikom za dodaten okus in začimbe. Paprika se uporablja tudi v številnih drugih indonezijskih jedeh na Nizozemskem, saj je po okusu podobna cabe rawit merah poper, kajenski poper v Indoneziji.

Geografija / Zgodovina


Nizozemska rdeča čile paprika je v sorodstvu z rdečo čili papriko v Indoneziji in naj bi bila vzrejena iz več sort kajenske paprike, ki jih najdemo na tropskih otokih. Od njihove uvedbe na Nizozemsko se indonezijska paprika uporablja za ustvarjanje novih sort, ki ustrezajo naraščajočemu povpraševanju po čilski papriki v Evropi. Danes paprika Holland Red čili gojijo v nadzorovanih rastlinjakih na Nizozemskem in prodajajo na lokalnih trgih po zahodni in srednji Evropi.



Priljubljene Objave