| Ken's Top Notch Produce |
Opis / Okus
Zelene breskve so zelo podobne svežim mandljem in so približno velike kot velika oljka. Mladi plodovi so dolgi od 5 do 7 centimetrov in okoli 3 centimetre ter imajo majhno, trdo steblo. Imajo svetlo zeleno lupino z značilno, mehko zunanjostjo breskve, ki daje plodu srebrno siv videz. Zelene breskve so čvrste in ostre. Jama znotraj je še vedno nerazvita in mehka. Mlado sadje ima trpko kiselkast okus, brez grenkobe. Celotno sadje, vključno s koščico, na splošno velja za bolj okusno, ko ga vložimo ali skuhamo.
Sezone / razpoložljivost
Zelene breskve so na voljo v spomladanskih in zgodnjih poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Zelene breskve so nezreli, še ne dozoreli plod breskovega drevesa. Botanično so breskve razvrščene kot Prunus persica. Breskve so povezane s slivami, mandlji in češnjami. Zelo mlade breskve, imenovane tudi otroške breskve ali nezrele breskve, vseh sort se nabirajo zgodaj v sezoni med postopkom redčenja, da se zagotovi optimalna rast sadja na trgu. Čeprav so zrele ali trde breskve včasih imenovane tudi „zelene“, je deskriptor zavajajoč, sadje pa je navadno malo zrelo. Nezrele zelene breskve že stoletja uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini in jih šele pred kratkim uporabljajo v kulinarične namene. Vložene zelene breskve se pojavljajo v trendovskih restavracijah v Združenem kraljestvu in ZDA. Na Japonskem sladke, konzervirane zelene breskve imenujejo Waka Momo.
Hranilna vrednost
Medtem ko sveže breskve vsebujejo več sladkorja in celotno vsebnost hranil, nezrele zelene breskve vsebujejo enake osnovne vitamine in minerale. Breskve so vir niacina, vitamina E in bakra ter vsebujejo zmerno količino kalija. So dober vir vitaminov A in C ter prehranskih vlaknin. Mladi plodovi vsebujejo snov, imenovano ceramid, je voščeni lipid, ki lahko pomaga vzdrževati vlago v koži.
Aplikacije
Zelene breskve je treba kuhati ali vložiti, da so užitne. Nezrele breskve so precej trde in jih pred nabiranjem ali kuhanjem zbadanje z zobotrebcem ali nožem zahteva, da prodrejo v meso. Uporabi se lahko osnovni recept za kisanje, na primer kruh in maslo ali bolj tradicionalna slanica na osnovi kisa. Nekaj vloženih breskev uporabite kot okras za krožnike z mesnimi plodovi ali namesto oljke v martiniju. Dušite otroške breskve v sladkorju in vodi, da ustvarite sirup. Sladkano sadje lahko postrežete skupaj s sladicami ali pijačami po večerji. Sadje in sirup lahko uporabimo za pripravo sladkega želeja ali funtov. Na Japonskem jih najdemo v središču peciva in jih postrežemo z mochi. Ohranjene zelene breskve hranimo do nekaj mesecev, zaprte v nepredušni posodi, v hladilniku. Sveže zelene breskve bodo v hladilniku hranjene do en teden.
Etnične / kulturne informacije
Zelene breskve so v tradicionalni kitajski medicini znane kot Bi Tao Gan, Yin Tao Gan ali Fructus Persicae Immaturus. Od nekdaj jih uporabljajo za lajšanje nočnega znojenja, bolečin in za preprečevanje krvavitev. Zelene breskve se posušijo, da se ohranijo njihove zdravilne lastnosti. Šteje se, da ima suho sadje kisle, grenke in nevtralne lastnosti, ki vplivajo tako na pljučni kot jetrni meridijan (pot, po kateri se vaš ‘či’ ali energija premika skozi telo).
Geografija / Zgodovina
Breskve so doma na Kitajskem in v jugovzhodni Aziji, segajo pa že več kot 4000 let. Od tam so se breskve širile v Indijo in Zahodno Azijo, nato pa v Italijo. Kitajska še vedno goji približno polovico breskev Worl, Italija pa je daleč druga. Zelene breskve pogosto najdemo na tleh, med tem, kar pridelovalci breskev in drugih koščičarjev imenujejo 'junijska kapljica'. Majhne, zelene, mehke plodove nabiramo med postopkom redčenja. Pridelovalci bodo včasih spomladi odstranili do 80% mladega sadja, da bi preprečili lomljenje vej ter povečali velikost in okus preživelih plodov. V želji, da bi mlade plodove izkoristili, jih bodo pridelovalci razvrstili glede na velikost in jih vložili za izvoz. Na Japonskem so pridelovalci belih breskev v prefekturi Fukishima začeli prodajati vrečke konzerviranih zelenih breskev, ki so dušile v sladkornem sirupu. Ti se prodajajo na Japonskem in pošiljajo v trgovine v Združenem kraljestvu in Evropi. Na Japonskem jih postrežejo v novoletni škatli bento skupaj z drugimi tradicionalnimi živili. Italijanski pridelovalci breskev dajejo nezrele plodove na voljo lokalnim podjetjem za vlaganje kumaric, od katerih eno breskve po luženju zapakira v olje tartufov. Majhni sadovnjaki v ZDA so zelene breskve začeli dajati na voljo na trgih kmetov in v majhnih specializiranih trgovinah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zelene breskve. Eno je najlažje, tri je težje.
| Daj recept | Vložene nezrele breskve | |
| Brez receptov | Solata iz zelene breskve s feto |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil zelene breskve z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 693 dnevi, 17.4.19 Sharerjevi komentarji: Družinske kmetije Murray |
