Cuckoo Squash

Cucuzza Squash





Pridelovalec
CMC na debelo Domača stran

Opis / Okus


Cucuzza buča, znana po izjemni dolžini, lahko zraste od petnajst centimetrov do tri metre v dolžino in je lahko večja od tri centimetre v premeru. Njegova oblika je lahko dolga in ravna ali ima lahko rahlo ukrivljenost. Njegova svetlo zelena lupina je tanka, vendar neužitna in obdaja kremasto belo meso. Buča Cucuzza vsebuje drobna semena, ki so užitna, ko je buča mlada, a ko dozori, postane trda in jo je treba zavreči pred jedjo. V mladosti Cucuzza buča ponuja nekoliko oreščkast, bogat okus buče s sorazmerno trdno strukturo, podobno kot pri kumarah in bučkah. Poiščite bučo Cucuzza z gladko kožo brez modric in s še vedno pritrjenim steblom, saj bo tikvico hranil še en mesec po obiranju.

Sezone / razpoložljivost


Cucuzza squash je na voljo sredi poletja do pozne jeseni.

Trenutna dejstva


Cucuzza squash, ki se izgovarja ku-KOO-za, je italijanska buča, botanično znana kot del Lagenaria siceraria in član družine Cucurbitaceae. Botanično gledano gre za vrsto buče, čeprav se najpogosteje uporablja kot poletna buča. V Italiji so med drugimi imeni zuzza, suzza melona in cucuzzi. Cucuzza squash je vrsta kalabaša, povezana z opo bučo, tasmanskim fižolom in bučo iz steklenic.

Hranilna vrednost


Cucuzza buča vsebuje veliko vlaknin in bogata z vitaminom C. V Italiji se buča in listi trte Cucuzza že dolgo uporabljajo za pomoč pri prebavi in ​​pomirjanju razdraženega želodca.

Aplikacije


Cucuzza buča se uporablja pretežno v jedeh, ki zahtevajo kuhanje, pred uporabo pa jih je treba olupiti. Pri kuhanju ohrani trdno strukturo. Njegova kulinarična uporaba je na videz neomejena, odvisno od stopnje zrelosti buče pa jo lahko uporabimo v receptih, ki zahtevajo poletno in zimsko bučo. Ko se mladi Cucuzza buče lahko pripravijo na podoben način kot pri drugih bučah poletnega tipa. Lahko ga narežemo in prepražimo, pečemo na žaru, ocvremo in vložimo. Ko je starejši in trdnejši, ga lahko uporabimo kot zimsko bučo in počasi praženo ali pečeno in pire za izdelavo juh, omak in nadevov. Na obeh stopnjah zrelosti jo lahko dušimo ali prepolovimo, nadevamo in pečemo. Na Siciliji Cucuzza popularno kandirajo za izdelavo tikvice, ki se uporablja v sladicah, kot so marcipanovi piškoti in kasata. Poleg sadja buče Cucuzza se pogosto uporabljajo tudi listi in vitice vinske trte, znane v Italiji kot tenerumi, ki se pogosto uporabljajo v testeninskih pripravkih in juhah. Brezplačni okusi vključujejo paradižnik, jajčevce, koromač, česen, citruse, meto, baziliko, grenke zelenice, oljčno olje, beli fižol, omake na osnovi smetane, jagnjetino, praženo perutnino in mocarelo, sire ricotta in parmezan. Za shranjevanje hranite celo bučo Cucuzza, zavito v plastiko, in jo shranite v hladilniku. Za najboljšo uporabo okusa v enem mesecu po žetvi.

Etnične / kulturne informacije


Znan je sicilijanski pregovor, ki pravi: 'Falla come vuoi, semper cucuzza è', kar pomeni: 'Kakorkoli ga skuhaš, je še vedno samo buča'. V Italiji je Cucuzza ali za sleng 'goo-GOOTZ' ime, ki se na splošno uporablja za opisovanje bučk iz vrste bučk. Poleg tega, da je googootz slengovski izraz za Cucuzza ali squash, se uporablja tudi kot italijanski izraz ljubezni. V petdesetih letih prejšnjega stoletja je slavni italijanski pevec Louis Prima v svoji pesmi 'My Cucuzza', oda slavni skvoši in ljubezni Primine dame, pohvalil italijanski squash. V zadnji epizodi priljubljene oddaje v ZDA, imenovane Sopranos, Tony vpraša Carmelo: 'Kje je googootz?' glede svojega sina.

Geografija / Zgodovina


Skvoši, znani pod imenom Cucuzza, naj bi bili najprej gojeni in sprejeti kot vir hrane v sredozemski regiji, najverjetneje v Italiji. Buča ima dolgo kulinarično zgodovino v Italiji, natančneje v južni Italiji in na Siciliji. Priljubljena vrtna zelenjava, Italijani, ki so se selili v New York, so s seboj pogosto prinašali semena buče Cucuzza, da bi rasla v svojem novem domu, nato pa so semena prenašali skozi generacije. Ta buča, ki ima raje toplo podnebje, raste tržno, zato jo je treba rešiti, saj so njene trte plodni pridelovalci in lahko zrastejo do dva metra na dan, sadje pa do deset centimetrov na dan.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Cucuzza Squash. Eno je najlažje, tri je težje.
Tabela Acadiana Polnjeni Goo-Gootz
Mešanje obara Pečen cucuzza 'pomfrit'
Recepti Mama G Italijanska (Cucuzza) juha iz skvoša
Kuhanje italijanske udobne hrane Cucuzza obara
Nostalgija Dušena cucuzza
Zdrava družina in dom Začinjena italijanska cucuzza skvoša
Melissa's World Variety Produce, Inc. Skvoš Cucuzza na žaru in polnjeni

Priljubljene Objave