Opis / Okus
Redkvice na trgu Cincinnati Market so podolgovate, tanke korenine, v povprečju dolge od 15 do 17 centimetrov, in imajo ravno, zoženo obliko, po videzu podobne korenčku. Korenine imajo tanko, rdeče-rožnato kožo s pol gladko in trdno konsistenco, prekrito z drobnimi koreninskimi dlačicami. Meso je pod površino gosto, belo, nežno in hrustljavo s podobno kakovostjo. Redkvice Cincinnati Market imajo bolj blag okus kot druge sorte in ponujajo prefinjeno sladek, zemeljski in paprikast ugriz. Na koreninah rastejo tudi kompaktni, listnati zeleni vršički, ki so prav tako užitni, z zeliščnim, rastlinskim in ostrim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Redkev na trgu Cincinnati Market je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Redkvice na trgu Cincinnati, botanično uvrščene med Raphanus sativus, so ameriška dedična sorta iz družine Brassicaceae. Edinstvena sorta je bila nekoč ena izmed najbolj priljubljenih sort dolge redkve, ki so jo gojili na srednjem zahodu ZDA v 19. stoletju, toda sčasoma je okrogla redkev postala priljubljena redkev, zaradi česar so dolge redkve izginile iz komercialne proizvodnje. V današnjem času so redkvice Cincinnati Market znane tudi kot redkvice Cincinnati Long Scarlet in so redka, a enostavna specialna sorta domačega vrta. Kultivar hitro dozori, pobere se v 30 do 35 dneh in obrodi visoke podolgovate, rdeče-roza korenine. Redkvico lahko gojimo tudi tesno skupaj, zaradi česar so primerne za majhne prostore in strnjene vrtove, ljubitelji redkvice pa jo gojijo zaradi njenega blagega okusa.
Hranilna vrednost
Redkvice Cincinnati Market so dober vir vitamina C za krepitev imunskega sistema, kalija za uravnavanje ravni tekočine v telesu in folata za predelavo ogljikovih hidratov v energijo in pomoč pri proizvodnji rdečih krvnih celic. Korenine zagotavljajo tudi vlaknine za spodbujanje prebavnega trakta, magnezij za nadzor zdravih živčnih funkcij, kalcij za zaščito kosti in zob ter vsebujejo manjše količine bakra, riboflavina in mangana.
Aplikacije
Redkvice Cincinnati Market imajo blag, paprikast okus, primeren tako za surove kot tudi za kuhane pripravke, vključno s praženjem, sotiranjem in dušenjem. Redkvico lahko uporabljamo svežo na krožnikih z zelenjavo, postrežemo jo z zelišči vdiranimi koščki, lahko pa jo narežemo in stresemo v zelene solate. Redkev iz Cincinnati Market pogosto kombiniramo z drugo spomladansko zelenjavo kot svežo, hrustljavo prilogo, sesekljano v domačo salso, ki jo uporabimo kot preliv čez tacos ali na tanko narežemo in položimo na toast. Poleg svežih aplikacij lahko redkev iz Cincinnatija Market dušimo in vmešamo v posode za žito, jih rahlo skuhamo in potresemo po omletah, popečemo in postrežemo z mesom ali vmešamo v juhe. Redkvico lahko tudi hitro kisemo in položimo nad suši ali narežemo in združimo v jajčne zvitke. Poleg korenin lahko vršičke redkev zmešamo v omake, kot je pesto, na drobno sesekljamo in plavamo nad juhami, ali pa jih strgamo in mečemo v solate. Redkvice na trgu Cincinnati Market se dobro ujemajo s korenčkom, grahom iz sladkorja, kumaro, koruzo, avokadom, jogurtom, siri, kot so feta, chevre in ricotta, ter zelišči, vključno s cilantrom, timijanom, koprom in pehtranom. Redkev redkev Cincinnati Market bo nekaj tednov obdržal, ko bo zavit v vlažno papirnato brisačo in shranjen v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V poznem 19. stoletju so bile redkvice na trgu Cincinnati nekoč znane kot redkev Cincinnati Glass in korenje Cincinnati Glass. Škrlatna sorta je ta imena dobila zaradi njihovega ozkega, podolgovatega in zoženega videza, podobnega korenčku, in so jo pogosto gojili v steklenih rastlinjakih in vrtnih lopah po celotnem območju Cincinnatija. Z naraščajočo priljubljenostjo in razpoložljivostjo sorte na trgih je nastala tudi legenda o teksturi redkvice. Verjel je, da ima steklena redkev Cincinnati tako krhko strukturo, da je koren zlahka zaskočil. Ta lahka, hrustljava konsistenca je mnoge pripeljala do tega, da so sorto obravnavali tako občutljivo kot steklo, zato so ji priskrbeli ime Steklena redkev. Kljub muhastemu vzdevku so sčasoma na ime iz 19. stoletja pozabili in sorta se je vrnila v prvotni naslov kot redkev na trgu Cincinnati.
Geografija / Zgodovina
Redkvice na trgu Cincinnati so bile razvite sredi do konca 19. stoletja v regiji okoli Cincinnatija v Ohiu. V 19. stoletju je bila dolga redkev priljubljena sorta v ameriških gospodinjstvih in je bila pogosto najdražja na lokalnih trgih. Posledično se je dolgo tržila in gojila dolga redkev, vključno s škrlatno redkev s kratkim vrhom, ki naj bi bila matična sorta redkve Cincinnati Market. Kratek škrlatni redkev je bil prvič predstavljen v katalogu skladišča semen Parkhurst Cincinnati leta 1835. Čeprav natančen datum nastanka redkvic na trgu Cincinnati ni znan, je bila sorta gojena sredi do konca 19. stoletja in je bila plod let selektivne vzreja. V več katalogih semen Cincinnati je bila redkev Cincinnati Market omenjena tudi kot najprimernejša sorta dolge redkve v poznem 19. stoletju, verjeli pa so, da jo pogosto gojijo komercialni pridelovalci in vrtnarji po vsem mestu. Dandanes redkev na trgu Cincinnati Market v veliki meri ni bil naklonjen in velja za redko sorto, ki jo najdemo v izbranih spletnih katalogih semen, gojenih na domačih vrtovih po ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo redkvice iz Cincinnati Market. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Cincinnati Market Radishes z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnice Northgate Gonzalez Trg Northgate - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  Kmetijski trg Vista Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 BlizuPogled, Kalifornija, ZDA Pred približno 718 dnevi, 23.3.19 Sharerjevi komentarji: Cincinnati Redkvice opazili na trgu Vista Farmers Market. |
