Opis / Okus
Kumare Dosakai so majhne in okrogle do podolgovate oblike. Gladka skorja je užitna, tanka, rumena in prekrita z zelenimi in oranžnimi odtenki s prekinitvenimi črtami in lisami. Ko kumare dozorijo, koža postane temneje rumena, zeleni madeži pa se manjšajo. Bledo smetano do belo meso je čvrsto, vodeno in hrustljavo z majhnimi, rumenimi, užitnimi semeni, obdanimi s spolzko prevleko. Meso ima tudi blago, sladko dišavo, ki spominja na melono. Kumare Dosakai lahko uživamo tako surove kot kuhane. Ko so surovi, imajo neprozorno meso, ki je polkislo in trpko z rahlo grenkimi semeni. Po kuhanju meso postane prosojno in mehko z ostrim, sladkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Dosakai je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je pozno jesen do zime.
Trenutna dejstva
Dosakai, botanično uvrščen med Cucumis sativus, je majhna rumena kumara, ki je skupaj z melonami, bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. V hindujščini so znane tudi kot Kankri ali Khira, v malajalamščini Vellari, v teluškem jeziku Dosekaya in Dosakaya, kumare Dosakai so izjemno vsestranske in jih lahko uporabimo kot kisanje in rezanje kumar. Kumare Dosakai, priljubljene v jugovzhodni zvezni državi Andhra Pradesh v Indiji in na Šrilanki, se v glavnem uporabljajo za luženje in so tudi običajna rastlina na domačem vrtu, saj jih je enostavno gojiti in prinašajo visoke donose.
Hranilna vrednost
Kumare Dosakai so bogat vir prehranskih vlaknin, ki izločajo strupene spojine iz črevesja, vsebujejo pa tudi vitamine C, E in K, kalij in magnezij.
Aplikacije
Kumare Dosakai so najbolj primerne tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, praženje in vrenje. Lahko jih narežemo in uživamo surove kot prigrizek ali kombiniramo z drugo zelenjavo za svežo solato. Uporabljajo se lahko tudi v sambar curryju, enolončnicah, kootuju ali mešanici, kurmi ali kot nadomestilo za krompir v juhi. Nekatere najbolj priljubljene jedi v Indiji, ki uporabljajo kumare Dosakai, so Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, polnjeni Dosakai curry, Dosakai sambar in Dosakai fish curry. Poleg slanih pripravkov lahko kumare Dosakai narežemo tudi na rezine in jih uporabimo za kisanje. Dosakai se dobro ujema z gorčičnimi semeni, listi curry, kurkumo, kumino, ingverjem, čebulo, česnom, sezamovimi semeni, koriandrom, lečo, paradižnikom, špinačo, zelenim fižolom, okrami, jajčevci, jajci, piščancem, krompirjem, kokosom in mangom. Hranijo se nekaj tednov, ko jih shranite v ostrejši predal hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
V indijski zvezni državi Andhra Pradesh, znani po bogati porabi zelo začinjene hrane, so kisle kumarice Dosakai avakai glavna gospodinjska oprema. Postopek kisanja je hiter in jed je pripravljena v štiriindvajsetih urah, za razliko od tradicionalne kumarice iz manga, ki traja teden dni. Indijske kumarice so zelo slane, začinjene in jih lahko dodajamo najrazličnejšim jedem ali jih uživamo kot samostojni prigrizek.
Geografija / Zgodovina
Kumare Dosakai izvirajo iz Indije in neposrednih okoliških južnih držav ter regij in jih gojijo že od antičnih časov. Danes kumare prevladujejo v jugovzhodni Indiji v Andhra Pradeshu in jih lahko najdemo na lokalnih trgih in na domačih vrtovih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Dosakai. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Dosakai z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas, CA 95035 408-956-9509 BlizuMilpitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 377 dnevi, 27.2.20  Indijski trgi Indijski trg 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 BlizuMilpitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 377 dnevi, 27.2.20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net BlizuMilpitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 377 dnevi, 27.2.20  Tumeric Indian Cash Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 415 dnevi, 20.1.20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 V bližiniSončna jezera, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Patel Brother Bratje Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BlizuChandler, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Baharski bazar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BlizuUnion City, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 3. 19  Moj trg Moja tržnica - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 BlizuYorba Linda, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 BlizuArtesia, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19 Sharerjevi komentarji: redki |
